Hình ảnh David Marsden / Getty
Thân cây đại hoàng giống như cần tây với một snap tương tự, nhưng một hương vị quyết định tart. Hấp thụ hỗn hợp với đường và loại rau đa năng này tốt cho cả các món ăn ngọt và mặn, từ bánh nướng, tương ớt đến súp. Lá hình trái tim, rộng có chứa axit oxalic, có thể gây độc khi tiêu thụ với số lượng lớn, vì vậy hãy loại bỏ chúng trước khi bạn sử dụng hoặc lưu trữ thân cây.
Thưởng thức Đại hoàng trong chừng mực
Thân cây đại hoàng có nhiều màu từ xanh nhạt đến đỏ tía đậm. Một khẩu phần trung bình của đại hoàng, khoảng 2/3 cốc, góp phần vào nhu động ruột khỏe mạnh do hàm lượng chất xơ cao, nhưng nó cũng có thể có tác dụng thanh lọc hoặc nhuận tràng với số lượng lớn hơn. Lịch sử ghi lại đại hoàng trong số các loại thuốc được giao dịch dọc theo Con đường tơ lụa.
Đại hoàng chứa nhiều canxi hơn một cốc sữa tương đương, nhưng ở dạng cơ thể không thể dễ dàng hấp thụ. Tuy nhiên, thân cây cung cấp lượng vitamin K và C, kali và mangan tốt cho sức khỏe, cùng với các vitamin và khoáng chất khác. Mặc dù lượng calo tự nhiên thấp, với 20 calo mỗi khẩu phần, đại hoàng đòi hỏi phải có vị ngọt để trở nên ngon miệng đối với hầu hết mọi người. Thêm đường làm tăng đáng kể lượng calo và phủ nhận một số lợi ích sức khỏe.
Cách nấu với Đại hoàng
Hầu hết các công thức nấu ăn đều hướng bạn đến macates, hầm, nướng hoặc nấu chín đại hoàng xắt nhỏ trước, cho phép bạn làm ngọt thân cây quyết đoán trước khi đưa chúng vào món ăn của bạn. Bạn có thể sử dụng đường hoặc chất làm ngọt thay thế. Ghép đại hoàng với một loại trái cây ngọt tự nhiên khác cho phép bạn cắt giảm lượng đường thêm vào. Một chiếc bánh đại hoàng dâu tây cổ điển làm cho một giới thiệu tốt về thành phần hấp dẫn này. Nó cũng tỏa sáng trong bánh tart, khoai tây chiên giòn, bánh pudding, kem, sinh tố, và mứt.
Nếu một vết cắn chua hấp dẫn bạn, hãy thử dưa chua đại hoàng, tương ớt đại hoàng hoặc thậm chí cocktail đại hoàng. Bạn cũng có thể sử dụng đại hoàng thô băm nhỏ như một món trang trí giòn cho súp, món hầm, tacos, và salad, hoặc bất kỳ nơi nào có thể cắt củ cải sống.
Các cửa hàng tạp hóa bán đại hoàng đóng hộp quanh năm, nhưng hãy nhớ rằng nó đã chứa khá nhiều đường. Mua nó tươi tại các chợ nông sản từ cuối mùa xuân đến giữa mùa hè hoặc đông lạnh bất cứ lúc nào để bạn có thể kiểm soát lượng chất ngọt, giúp bạn linh hoạt hơn với công thức nấu ăn của mình.
Đại hoàng phát triển tốt ở vùng khí hậu mùa đông, trong đất hoặc trong chậu, vì vậy một khi bạn nhận ra sự hấp dẫn của thân cây khiêm tốn này, bạn có thể muốn xem xét việc tự trồng. Sau khi được thiết lập, nó đòi hỏi ít bảo trì và có uy tín của một nhà sản xuất lớn, vì vậy việc phát triển của riêng bạn sẽ cung cấp cho bạn nhiều thứ để sử dụng, đóng băng và chia sẻ.
