Hình ảnh Getty / DebbiSmirnoff
Thịt bò ba chỉ nướng và bít tết ba đầu đang thưởng thức ngày càng phổ biến và sẵn có. Nhưng ít người lớn lên được phục vụ món thịt bò thơm lừng này, nên nó vẫn mang đến nhiều câu hỏi. Điều này thường bị bỏ qua thịt không chỉ tương đối rẻ tiền mà còn rất hương vị. Nó đã trở thành một yêu thích trong số những người biết. Tìm hiểu nơi cắt giảm này đến từ đâu và cách tốt nhất để nấu nó và thưởng thức nó.
Lịch sử của Tri-Tip
Thịt ba chỉ nướng hoặc bít tết (còn gọi là nướng tam giác) là 1 1/2 đến 2 1/2 pound thịt nằm ở dưới cùng của tiếng còi. Tên đến từ hình dạng tam giác (tri) và nó nằm ở đầu của tiếng còi (đầu).
Trong nhiều năm, tri-tip thịt bò thấy mình được nghiền thành hamburger hoặc cắt thành khối và bán như thịt súp. Lý do cho điều này là chỉ có một tri-tip cho mỗi bên thịt bò. Trong thời gian qua, những người bán thịt sẽ khắc thịt cho cửa hàng của họ và sẽ bị coi là lãng phí không gian trưng bày để bán một hoặc hai tri-mẹo.
Các đầu bếp và cửa hàng bán thịt ở California đã làm món thịt ba chỉ nướng và bít tết từ những năm 1950. Một người bán thịt ở Santa Maria, California sẽ nấu nó trên lò quay khi anh ta có rất nhiều bánh hamburger được trưng bày. Sau đó nó trở thành một đặc sản địa phương.
Bây giờ khi việc chạm khắc được thực hiện bởi các nhà đóng gói, bạn có nhiều khả năng tìm thấy tri-tip tại cửa hàng thịt địa phương của bạn. Nếu bạn không nhìn thấy nó, hãy yêu cầu nó. Trong quá khứ, gần như tất cả trong số đó đã được chuyển đến California (nếu nó không phải là mặt bằng cho các miếng burger burger). Tuy nhiên, với sự quan tâm gần đây, bạn có thể tìm thấy sự cắt giảm này ở nhiều nơi bao gồm các cửa hàng câu lạc bộ mua sắm lớn như Costco và Sam's Club. Nếu bạn phải, hãy thử gọi xung quanh. Đó là một miếng thịt tuyệt vời và đáng để tìm kiếm.
Nấu ăn Tri-Tip
Tri-tip không chỉ có hương vị phong phú, mà còn có xu hướng ít chất béo hơn hầu hết các vết cắt khác. Tất nhiên, điều này có nghĩa là nó có thể khô nhanh hơn, nhưng với cách ướp tốt, bạn thực sự không thể sai với cách cắt này. Gia vị tốt và ướp cho tri-tip là những người lấy cảm hứng từ hương vị Tây Nam hoặc châu Á.
Tính linh hoạt của tri-tip là một yếu tố khác làm cho nó tuyệt vời. Uncut, nó là một món nướng tuyệt vời nên được nướng gián tiếp trong 30 đến 40 phút. Bạn cũng có thể cắt ba đầu thành những miếng bít tết dày 1 inch, nướng lên trong khoảng 8 phút với nhiệt độ trực tiếp từ thấp đến trung bình. Như mọi khi, hãy để bít tết (hoặc nướng) của bạn ngồi trong 5 đến 10 phút trước khi bạn khắc hoặc phục vụ nó. Điều này cho phép các loại nước ép phân phối lại và tỏa nhiệt.
Vì tri-tip là nạc, hãy cẩn thận không để quá chín, đặc biệt là khi chuẩn bị nướng hoàn toàn. Trung bình là xa như bạn nên đi với cắt này. Sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo bạn lấy đúng nơi bạn muốn. Nếu bạn đã quen với việc nướng các vết cắt khác, thì cái này có thể loại bỏ một số người nướng bằng cách xuất hiện khi nó sẵn sàng phục vụ.
