Brian Yarvin / Sự lựa chọn của nhiếp ảnh gia / Hình ảnh của Getty
Trong tất cả các món tráng miệng bạn có thể nướng, cookie có thể là dễ nhất và thú vị nhất. Chúng thường là một trong những món tráng miệng đầu tiên chúng tôi được dạy để làm khi còn nhỏ và chúng luôn là món đầu tiên biến mất trong một buổi bán bánh hoặc bánh nướng!
Mặc dù chúng dễ dàng như thế nào, vẫn có một số mẹo và thủ thuật cơ bản bạn có thể học để chuẩn bị, lưu trữ và nướng bánh quy. Nếu bạn đang tìm kiếm một số nguyên tắc cookie tiện dụng, bạn đã đến đúng nơi!
Cơ bản về bột bánh quy
Hầu hết các cookie được làm từ các thành phần cơ bản giống nhau. Các thành phần khô bao gồm bột mì đa dụng, bột nở, baking soda và muối. Vị ngọt đến từ hạt và / hoặc đường nâu. Chất béo là bơ mềm, bơ thực vật, rút ngắn hoặc đôi khi là dầu. Trứng và chiết xuất vani cũng được sử dụng. Đối với các loại bánh có hương vị khác nhau, bạn có thể thêm bất kỳ hoặc tất cả những thứ này: sô cô la, ca cao, các loại hạt, nho khô, bột yến mạch, gia vị hoặc chiết xuất.
Làm cho bột là khá phù hợp với tất cả các cookie. Trộn các thành phần khô của bạn trong một bát cỡ trung bình. Trong một bát lớn, kem bơ và đường, sau đó thêm trứng và vani hơi đập của bạn. Để hỗn hợp này, từ từ thêm các thành phần khô cho đến khi trộn tốt. Tại thời điểm này, các hương liệu thêm được thêm vào bột. Sau đó, bột được chuẩn bị theo cách được quyết định bởi loại cookie.
Gợi ý làm bánh
- Chỉ sử dụng các thành phần tươi nhất bất cứ khi nào có thể. Trứng lớn là trứng tiêu chuẩn được sử dụng. Đừng thử sử dụng chất béo thay thế. Nếu công thức gọi bơ, hãy sử dụng bơ. Hãy chắc chắn rằng bạn đo thành phần của mình đúng cách. Giữ bột ướp lạnh giữa các mẻ bánh quy. Sử dụng giấy giấy da để ngăn các tờ cookie của bạn không bị dính dầu giữa các mẻ. Tôi không ăn hết bột bánh quy! Tiết kiệm một số cho quá trình nướng.
Lưu trữ Cookies
- Cookie mềm, chẳng hạn như cookie thanh, được lưu trữ trong một hộp chứa có nắp đậy kín. Nếu chúng có xu hướng bị khô, hãy thêm một lát táo vào thùng chứa. Bánh quy cần được lưu trữ trong hộp có nắp đậy lỏng lẻo, giống như một lọ bánh quy. Nếu có nhiều độ ẩm trong khu vực của bạn, hãy thêm một miếng bánh mì vào thùng chứa. Bánh mì giúp hấp thụ độ ẩm.
Các loại cookie khác nhau
- Bar Cookies được chuẩn bị bằng cách cho bột vào một cái chảo hình chữ nhật. Chúng được nướng và sau đó cắt thành hình vuông. Hầu hết các công thức nấu ăn thả cookie có thể được chuyển đổi sang loại cookie này. Đây là những cookie dễ làm nhất vì một số mẻ được nướng cùng một lúc Drop Cookies là những cookie riêng lẻ dễ làm nhất. Những viên bột được thả từ một cái muỗng xuống một tấm bánh quy. Nó không đơn giản hơn thế! Cookies đúc có tính năng bột được hình thành bởi bàn tay thành các hình dạng như vòng hoa, crescents, gậy hoặc bóng. Bóng đôi khi được làm phẳng với đáy của một ly. Cookies ép được thực hiện bằng cách nhấn bột thông qua một máy ép cookie hoặc ống bánh ngọt để tạo thành các hình dạng khác nhau. Chúng còn được gọi là "cookie spitz." Tủ lạnh hoặc Icebox Cookies được chuẩn bị bằng cách định hình bột thành những cuộn dài và sau đó làm lạnh chúng. Một khi lạnh, bột có thể được cắt lát và nướng. Đây là một bột chuẩn bị tuyệt vời trước thời gian bởi vì nó cũng có thể được đông lạnh. Cookies cuộn mất một chút chuẩn bị. Với một pin lăn, bột lạnh được lăn ra. Bột được cắt thành hình bằng cách sử dụng một con dao, bánh ngọt hoặc cắt cookie.
