Spruce / Cara Cormack
- Tổng cộng: 2 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 20 phút
- Thời gian thư giãn: 60 phút
- Năng suất: 1 tá bánh quy mềm
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 56 | Calo |
| 4g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 tá bánh quy mềm | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 56 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 4% |
| Chất béo bão hòa 2g | 9% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Natri 531mg | 23% |
| Tổng lượng carbohydrate 5g | 2% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Canxi 20mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bánh quy giòn Laugenenamezeln Vẹt là món ăn nhẹ phổ biến của người Đức giữa các bữa ăn.
Một laugenenamezel tốt của Đức là dày và mềm ở giữa, mỏng và giòn (nhưng không khô ở bên ngoài) và hình thành ba vòng bằng nhau.
Bánh quy mềm không được làm ở nhà rất thường xuyên vì hương vị bí mật của chúng là do chúng được nhúng trong dung dịch kiềm trước khi nướng. Lye, hoặc xút ăn da, bỏng da và mắt và găng tay và kính an toàn được khuyến khích khi thực hiện công thức này. Điều này không được khuyến khích để nướng với trẻ em.
Không giống như ở Mỹ, người Đức ăn bánh quy mềm với bơ bơ không phải mù tạt hoặc sốt phô mai để nhúng. Nhưng hãy thoải mái ghép đôi của bạn với bất kỳ gia vị nào bạn muốn.
Các tiệm bánh cũng bán bánh cuộn được làm bằng cùng một loại bột, rất tốt với hepwurst hoặc aufschnitt (bologna) khác ở giữa.
Thành phần
- 1 muỗng canh men
- 1/4 cốc nước ấm
- 2 muỗng cà phê đường
- 4 1/4 chén bột mì
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 cốc nước ấm
- 2 1/2 muỗng bơ muối (nhiệt độ phòng)
- Găng tay nhựa
- Kính an toàn
- 1 lít nước
- Dung dịch kiềm thực phẩm 1 ounce
- Muối thô
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, công thức bánh quy cây này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nướng bánh.
Làm bột
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Cara Cormack
Chứng minh men bằng cách hòa tan trong 1/4 cốc nước ấm và đường trong 5 phút.
Spruce / Cara Cormack
Đo bột vào một bát trộn, thêm muối, men đã được kiểm chứng và 1 cốc nước ấm. Trộn bằng tay hoặc bằng máy trộn đứng có gắn móc bột cho đến khi hỗn hợp bột kết lại thành một quả bóng cứng. Thêm nước ấm khi cần thiết để tạo thành bột.
Spruce / Cara Cormack
Quỳ trong 5 phút và nghỉ ngơi trong vài phút.
Spruce / Cara Cormack
Sau đó thêm bơ và nhào thêm ít nhất 5 phút nữa hoặc cho đến khi bơ được kết hợp hoàn toàn. Tại thời điểm này, bột phải cứng và mềm và mịn khi chạm vào.
Spruce / Cara Cormack
Tạo thành một quả bóng, bơ tất cả các bề mặt, và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ, trong một nơi ấm áp.
Spruce / Cara Cormack
Hình dạng Pretzels
Đặt giấy sáp lên một tấm nướng.
Spruce / Cara Cormack
Khử khí (đấm xuống) bột.
Spruce / Cara Cormack
Chia thành 12 phần (2 ounce). Tạo khối bột thành những quả bóng.
Spruce / Cara Cormack
Sử dụng rất ít bột, tạo thành những quả bóng thành những sợi dài 1 feet, dày hơn ở giữa và thon dần về phía hai đầu.
Spruce / Cara Cormack
Lấy từng sợi và cuộn lại để tạo thành sợi 2 chân.
Spruce / Cara Cormack
Xoắn thành hình bánh quy cây, sử dụng một ít nước để làm cho các đầu dính vào vòng lặp. Những người làm bánh quy có kinh nghiệm có thể lật bánh quy thành hình trong không khí, nhưng hầu hết mọi người phải dỗ chúng.
Spruce / Cara Cormack
Đặt bánh quy lên tấm nướng và làm lạnh trong 1 giờ. Điều này làm khô bề mặt và làm cho chúng dễ dàng hơn để xử lý.
Spruce / Cara Cormack
Làm dung dịch kiềm
Hãy chắc chắn rằng bạn đeo găng tay và kính an toàn.
Spruce / Cara Cormack
Đặt 1 lít nước vào hộp nhựa hoặc thủy tinh, cân 1 ounce natri hydroxit cấp thực phẩm hoặc thuốc thử cấp vào tô và thêm từ từ vào nước, khuấy bằng thìa nhựa hoặc vật tương tự. LUÔN LUÔN THÊM LYE ĐẾN NƯỚC, không phải cách khác! Đối với các nhà khoa học: Dung dịch kiềm sẽ xấp xỉ 0, 75 M NaOH (FW 39, 99g / mol) hoặc gần 3% w / w.
Spruce / Cara Cormack
Lấy bánh quy ra khỏi tủ lạnh và nhúng mỗi thứ trong 30 giây vào dung dịch kiềm.
Spruce / Cara Cormack
Hủy bỏ bằng một cái muỗng có rãnh và đặt trên một tấm nướng mỡ hoặc giấy da.
Spruce / Cara Cormack
Rắc bánh quy cây với muối. Thực hiện một vết cắt sâu thông qua phần dày của bánh quy cây theo chiều ngang với một lưỡi dao cạo hoặc què. Để Pretzels nghỉ ngơi trong 15 phút.
Spruce / Cara Cormack
Làm nóng lò nướng đến 375 F. Nướng bánh quy trong vòng 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi có màu nâu vàng đậm.
Spruce / Cara Cormack
Sử dụng hết sức thận trọng
Lye là chất ăn da và dung dịch 3 phần trăm được coi là ăn mòn. Luôn luôn sử dụng găng tay và kính an toàn. Mặc áo dài tay, quần dài và giày gần sát được khuyến khích.
Lau sạch vết đổ bằng khăn giấy và vứt bỏ ngay lập tức. Rửa sạch với nước hoặc giấm. Rửa sạch tất cả các dụng cụ và găng tay với một lượng lớn nước và rửa tay và tay sau khi làm việc với dung dịch. Nếu bạn cảm thấy bất cứ thứ gì nóng rát trên da, hãy rửa lại bằng xà phòng và nước, rửa sạch và lau khô.
Vứt bỏ dung dịch đúng cách
Thực hiện theo các quy định chất thải nguy hại của quận và tiểu bang để xử lý dung dịch kiềm. Điều này có thể bao gồm pha loãng dung dịch với nước, trung hòa nó bằng axit và sau đó pha loãng hoặc đưa chất thải đến cơ sở xử lý.
Bạn cũng có thể giữ dung dịch kiềm trong một hộp kín, phi kim, được dán nhãn rõ ràng, để sử dụng lại, nhưng bắt đầu với dung dịch kiềm tươi là lựa chọn tốt nhất.
Thẻ công thức:
- bánh quy
- snack
- tiếng Đức
- buổi tiệc
