Hình ảnh Gary Yeowell / Getty
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 694 | Calo |
| 55g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 37g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 694 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 55g | 70% |
| Chất béo bão hòa 11g | 55% |
| Cholesterol 130mg | 43% |
| Natri 186mg | số 8% |
| Tổng lượng carbohydrate 14g | 5% |
| Chất xơ 3g | 12% |
| Protein 37g | |
| Canxi 217mg | 17% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Người Bengal thưởng thức mỗi bữa ăn và được biết là mua rau và cá tươi mỗi ngày cho thực đơn hàng ngày của họ. Các bữa ăn kéo dài hàng giờ và chuẩn bị là một bữa tiệc. Công thức tiếng Bengal này thường được thực hiện cho các dịp lễ hội. Đó là một ý tưởng tốt để thêm nó vào tiết mục của bạn vì nó là một lựa chọn nhẹ và thơm cho một nhóm lớn bạn bè và gia đình. Nó thậm chí là một lựa chọn phù hợp cho đám cưới.
Rohu, một loài cá nước ngọt thuộc họ cá chép được tìm thấy rộng rãi ở Nam Á, là loại cá phổ biến nhất được sử dụng, nhưng, bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại cá lớn hơn nào khác cho món ăn. Ví dụ, cá trâu nước ngọt hoặc cá trâu hoạt động tốt. Bạn cũng có thể xem xét cá hồi nếu các tùy chọn khác không có sẵn. Ăn với đường ống nóng, cơm sôi.
Thành phần
- 1 cốc sữa chua
- 1 củ hành tây cỡ vừa (nghiền thành bột nhão)
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh gừng
- 1 muỗng canh tỏi
- 2 pound / 1 kg cá (có thịt trắng chắc, cắt thành miếng dày 1 1/2 inch)
- 4 muỗng canh dầu mù tạt
- 3 tép
- 2 thảo quả xanh
- 1 (1 inch) thanh quế
- 1/2 lá nguyệt quế khô
- 5 hạt tiêu đen
- 1 củ hành lớn (thái nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Trộn sữa chua với bột hành, bột ớt đỏ, bột nghệ, gừng, và bột tỏi và trộn. Thêm các miếng cá vào đây và trộn nhẹ để áo tốt. Ướp trong 2 giờ.
Đun nóng 3 muỗng canh dầu mù tạt trên lửa vừa trong chảo sâu cho đến khi nóng. Thêm toàn bộ gia vị tép đinh hương, thảo quả, quế, lá nguyệt quế, và hạt tiêu hầm và chiên cho đến khi hơi tối hơn.
Bây giờ thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi trong suốt.
Thêm cá ướp và ướp và trộn nhẹ nhàng, nhưng tốt. Nêm muối theo yêu cầu. Khuấy đôi khi. Làm điều này nhẹ nhàng để tránh làm vỡ những miếng cá. Nấu cho đến khi cá xong.
Trang trí với dầu mù tạt còn lại, mưa phùn trên món ăn, và phục vụ với đường ống luộc nóng.
Lời khuyên
- Nước sốt đặc: Nước ép từ một loại cá dày hơn sẽ giúp làm cho nước sốt đặc hơn. Một con cá dày hơn sẽ cần một chút thời gian để nấu ăn. Kiểm tra độ mềm của cá: Để biết cá đã chín qua chưa, nhẹ nhàng chọc một cái nĩa vào phần dày nhất của cá ở góc 45 độ. Nhẹ nhàng cố gắng kéo lên một số cá. Cá chưa nấu chín chống bong tróc và mờ. Nước sốt mịn: Trong khi thêm sữa chua vào nước thịt, hãy nhớ thêm từ từ. Điều này sẽ làm cho nước thịt mịn. Trang trí: Thêm nhánh rau mùi và / hoặc rau mùi vào đĩa trước khi phục vụ. Thêm thời gian: Cho phép món ăn một thời gian để ngồi cho hương vị hòa quyện. Hãy chắc chắn rằng bạn loại bỏ nó khỏi nhiệt và phát hiện ra; bạn không muốn cá chín quá.
Công thức biến thể
- Thay đổi cá: Mặc dù nó không phải là một loài cá nước ngọt như rohu, bạn có thể thử một biến thể bằng cách sử dụng mahi-mahi, một loại cá trắng dễ vỡ ở đại dương Thái Bình Dương và Đại Tây Dương, có thể là một loại cá cơ bản tốt để sử dụng cho món ăn này. Làm cho nó nóng và cay: Nó thường không phải là một món ăn cay, nhưng đối với những người thích một chút bỏng với vết cắn của họ, bạn có thể thêm nhiệt cho món ăn này bằng cách thêm ớt đỏ vào garam masala.
Thẻ công thức:
- cá
- bữa tối
- người Ấn Độ
- mùa đông
