Elaine Lemm
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: Phục vụ 6
Bonfire toffee là món ăn tuyệt đối trong đêm Bonfire, ngày 5 tháng 11. Không có đêm Bonfire sẽ hoàn thành mà không có nó! Kẹo bơ cứng còn được gọi là Plot Toffee, có thể hiểu được vì Guy Fawkes và âm mưu của anh ta sẽ làm nổ tung các tòa nhà quốc hội.
Công thức Treacle Toffee cho Bonfire Toffee này đơn giản, nhanh chóng và dễ làm nhưng phải được tiếp cận một cách thận trọng; kẹo bơ cứng trở nên rất, rất nóng khi được đun sôi đạt tới nhiệt độ cao tới 140 ° C / 270 ° F.
Điều quan trọng là kẹo bơ cứng đạt đến nhiệt độ chính xác hoặc nó sẽ không giòn và cứng khi đặt. Đó là giá trị đầu tư vào một nhiệt kế đường. Điều đó nói rằng, kẹo bơ cứng vẫn ngon ngay cả khi hơi mềm và dính, nhưng nó sẽ không phải là Bonfire Toffee thực sự. Treacle kẹo bơ cứng được lưu trữ rất tốt trong một hộp kín, vì vậy hãy kiếm đủ cho Bonfire Night và thêm cho Giáng sinh.
Và để làm đầy và làm ấm bụng, hãy thử những hạt đậu khô truyền thống này.
Thành phần
- 1 pound / 450 g đường nâu đen
- 1/4 pint / 120 ml nước pint
- 1/4 muỗng cà phê kem của cao răng
- 1/2 cốc / 115 g treacle đen / mật rỉ ***
- 1/2 cốc / 115 g xi-rô vàng / xi-rô ngô
Các bước để làm cho nó
Làm kẹo bơ cứng 500g (1 ¼ lb)
Tập hợp các thành phần. Bơ rộng rãi một hộp thiếc vuông 30cm x 10cm hoặc 18cm, đảm bảo bạn lấy bơ ngay vào các góc.
Trong một nồi inox 4 pint nặng dựa trên hòa tan đường và nước trên lửa nhỏ. Sau khi hòa tan, thêm tất cả các thành phần còn lại, tăng nhiệt và đun sôi. Sử dụng nhiệt kế đường hoặc kẹo bơ cứng đun sôi đến 270 F / 140 C (vết nứt mềm).
*** Nếu bạn không có nhiệt kế đường hoặc kẹo bơ cứng, hãy để một bình nước lạnh bên cạnh bếp, một khi kẹo bơ cứng đã bắt đầu đặc lại, thả một ít xi-rô vào nước lạnh, nó sẽ sẵn sàng khi nó đông cứng lại Chủ đề khi nó chạm vào nước, khi lấy ra khỏi nước, các chủ đề vẫn phải linh hoạt một chút không quá giòn vì kẹo bơ cứng tiếp tục nấu trong một thời gian.
Sau khi đạt được nhiệt độ hoặc thử nghiệm ở trên (bất cứ thứ gì trong khoảng 20 - 45 phút ở mức độ cứng tốt, hãy đun sôi) cẩn thận đổ kẹo bơ cứng vào hộp thiếc đã chuẩn bị và để nguội.
Khi kẹo bơ cứng nguội, lấy nó ra khỏi hộp thiếc và phá vỡ bằng búa kẹo bơ cứng hoặc vật sắc nhọn và kẹo bơ cứng sẽ nứt thành từng mảnh. Nếu kẹo bơ cứng của bạn bị kẹt trong hộp thiếc, hãy lật thiếc và đặt nó trên một bề mặt chắc chắn như thớt và gõ mạnh vào bên dưới hộp thiếc một vài lần, kẹo bơ cứng sẽ vỡ ra và rơi ra.
Lưu trữ trong một hộp kín cho đến Bonfire Night nếu bạn có thể chống lại nó đủ lâu!
LƯU Ý: Kẹo bơ cứng này không phải là caramel và vì vậy cần phải được đưa đến nhiệt độ cao, vui lòng cẩn thận khi xử lý.
** Treacle đen là gì?
Treacle đen là một loại xi-rô đường cực kỳ đặc, sẫm màu có chứa mật mía mang lại hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, treacle ít đắng hơn so với mật rỉ nguyên chất.
Thẻ công thức:
- Kẹo đường
- tráng miệng
- người Anh
- giáng sinh
