Nguồn hình ảnh / Nguồn hình ảnh / Hình ảnh Getty
Bordeaux, chỉ cái tên gợi lên tất cả các loại rượu vang kỳ vọng. Là thành phố lớn thứ tư của Pháp, vùng trồng nho được kiểm soát lớn nhất (AOC) ở Pháp, nơi có hơn 10.000 nhà sản xuất và là nghệ nhân của gần 70 triệu thùng rượu vang mỗi cổ điển, Bordeaux là rượu vang đỏ Mecca hiện đại, vẫy gọi khách hành hương gần và xa để do thám, suy đoán và cuối cùng thấm nhuần viên ngọc quý, rượu vang đỏ cao quý của Bordeaux. Không phải nói rằng Bordeaux không được yêu thích trên mặt trận rượu vang trắng hay rượu vang ngọt, chỉ đơn thuần là Bordeaux đã được xây dựng trên nền tảng của rượu vang đỏ trong hàng trăm năm, được tạo nên bởi phần lớn mối quan hệ cộng sinh và lịch sử với người Anh trên Claret rất thèm muốn.
Khí hậu hàng hải nổi tiếng của vùng sản xuất rượu vang này, các lô đất nổi tiếng, bộ sưu tập các giống nho nổi tiếng, truyền thống được tôn vinh và hệ thống phân loại phức tạp tất cả kết hợp với nhau trong một hệ thống trói buộc để tạo thành kỳ quan sản xuất rượu vang đó là Bordeaux. Một vùng đất dựa trên các ngân hàng của Nhật Bản - ngân hàng bên trái hoặc ngân hàng bên phải, nguồn gốc gia đình chính thức và là ngôi nhà của hàng loạt người mới đến, được sắp xếp theo các quy tắc nhưng có khả năng trồng các loại rượu vang không thuộc dòng quy định, sản xuất rượu vang cho tương lai. mỗi ngày với rượu vang cao cấp, và tạo ra danh tiếng của rượu vang cao cấp, nhưng hiện có hơn 80% nước ép của nó cho thế giới trong danh mục rượu vang giá cả phải chăng của nhà cung cấp ở mức giá 8-30 đô la, Bordeaux có nhiều sự tương phản và nhiều hơn khả năng duy trì nhiều kỳ vọng rượu vang rất tốt.
Bordeaux - Khí hậu và Lay of the Land
Nằm ở góc phía tây nam nước Pháp, từ Đại Tây Dương chỉ dặm, Bordeaux được hưởng lợi đáng kể từ sự ảnh hưởng hàng hải ven biển, và thường thích suối ẩm ướt, mùa hè khá nhẹ nhàng, và mùa đông ấm áp. Suối Vịnh tạo ra ảnh hưởng ấm lên trong khu vực, tuy nhiên thời tiết mùa hè có thể không ổn định và không nhất quán, tạo nên những vấn đề thú vị khi làm cho nho chín hoàn toàn.
Bordeaux: Vintages tốt so với Vintages vĩ đại
Khí hậu của Bordeaux là một nhân tố quan trọng trong năm chất lượng cổ điển. Với những chai rượu vang tuyệt vời được xây dựng trên lưng những trái nho chín mọng và dự định sẽ già đi trong thời gian dài và những chai rượu ngon, duy trì lớp lót bạc sẵn sàng để uống sớm hơn và bán với giá phải chăng hơn. Các loại rượu tốt nhất luôn là loại ấm, Bordeaux có thể là nơi có khí hậu mát mẻ cho nho đỏ, cần nhiều ánh nắng để đạt đến độ chín hoàn toàn, với lượng đường và tannin tối ưu. Nho trưởng thành tạo ra rượu vang tuyệt vời. Với rượu tốt, rượu vang đi qua khá tươi, ít phức tạp và cường độ tổng thể. Những loại rượu này có thể sẵn sàng để uống khi phát hành và cần ít tuổi hơn để thưởng thức đầy đủ, mặc dù nếu bạn muốn giữ một loại rượu vang tốt 3-5 năm thường sẽ đủ. Các loại rượu vang từ những năm gần đây rơi vào danh mục hàng đầu tốt nhất bao gồm 2006, 2007 và 2008. Các loại rượu vang lớn được chế tạo cho hầm rượu. Chúng có mật độ, cường độ và độ phức tạp tổng thể sẽ chỉ trở nên thú vị hơn theo tuổi tác. Các loại rượu vang gần đây của Bordeaux rơi vào danh mục lớn tuyệt vời, bao gồm 2005, 2009 và 2010.
Trận chiến các ngân hàng - Ngân hàng còn lại của Bordeaux và Ngân hàng phải
Ba con sông làm hết sức mình để xác định vùng Bordeaux, với con sông lớn, Gironde (thực sự được phân loại là cửa sông), phân chia khu vực thành hai phần chính - được gọi đơn giản là bờ trái và bờ phải. Vùng đất thấp, nằm ở phía nam Gironde được chỉ định là bờ trái và bao gồm các khu vực của Medoc và Graves. Vùng đất dốc nhẹ ở phía bắc của Gironde được coi là bờ phải. Gironde duy trì hai nhánh sông, Garonne và Dordogne, với sông Dordogne phục vụ mở rộng bờ phải về phía đông nam dọc theo các quận đáng chú ý nhất là Pomerol và St. Emgroup. Trong khi đó, Garonne tiếp tục hành trình về phía nam của thành phố duyên dáng của Bordeaux và cắt xuyên qua vùng đất xung quanh các quận trọng điểm của Graves, Pessac-Leognan và Sauternes. Nói chung, sỏi thống trị đất ở bờ trái, nơi giữ nhiệt tốt của mặt trời, cho vay để nuôi dưỡng các đặc tính ưa nhiệt của nho Cabernet Sauvignon tốt nhất. Đất ở bờ phải của Bordeaux hướng về đá vôi và đất sét, hoạt động giống như một miếng bọt biển để giữ nước, làm cho nó trở thành đất lý tưởng để phát triển phía mềm hơn của Merlot chín sớm. Mặc dù rượu vang của ngân hàng phải có xu hướng dựa nhiều vào Merlot và Cabernet Sauvignon thường là sự pha trộn của ngân hàng bên trái, nhưng đây không phải là những quy tắc khó và nhanh, với cả hai loại đều có cơ hội phát triển ở ngân hàng đối diện, tùy thuộc vào vườn nho lớp đất bên dưới, định hướng và terroir chung. Vẻ đẹp của rượu vang của Bordeaux bắt nguồn từ sự pha trộn; trên thực tế, đó là sự kết hợp pha trộn giữa Cabernet Sauvignon và Merlot, được Cabernet Franc hỗ trợ tốt, mang lại sự cân bằng và thanh lịch đã trở thành đồng nghĩa với rượu vang Bordeaux trong nhiều thế kỷ.
Các mô hình phát triển bổ sung và tính cách khẩu vị của Merlot và Cabernet Sauvignon cung cấp quản lý rủi ro tích hợp. Có một biện pháp an toàn khi biết rằng Merlot sẽ chín sớm hơn Cab. Nếu thời tiết xóa sạch một quả nho, vẫn còn hy vọng cho quả kia, giữ tất cả trứng trong một giỏ vào thời điểm thu hoạch không chỉ mang lại sự an tâm mà còn cho phép hai loại nho độc đáo tham gia vào một quan hệ đối tác pha trộn để tạo ra một loại rượu vang thực sự tốt hơn với nhau Merlot mang đến nhiều trái cây mọng đỏ, tannin mượt, độ cồn cao hơn và nồng độ axit thấp hơn. Trong khi Cabernet Sauvignon nặng về trái cây màu đen, thích tannin chặt hơn, cấu trúc quan trọng và mức độ cồn thường thấp hơn Merlot. Những đặc điểm bổ sung này dùng để hỗ trợ sự cân bằng của hỗn hợp, trong đó một loại nho có thể thiếu các chất đầy khác, dẫn đến một cuộc hôn nhân rượu được rèn giũa và duy trì các thế mạnh khác nhau trong khi làm việc song song để loại bỏ điểm yếu.
Nho của Bordeaux
Đừng mong đợi tìm thấy những quả nho trên nhãn của rượu vang Bordeaux; bạn sẽ tìm thấy tên nhà sản xuất, nhiều ngôi làng, tên gọi và chỉ định AOC, nhưng không tìm thấy nho. Tại sao? Đó là nơi trồng nho - terroir, vùng, làng, chính lâu đài quan trọng nhất đối với Bordelais, chứ không phải các giống nho riêng lẻ. Điều này có thể gây khó khăn cho việc điều hướng các loại rượu vang Bordeaux cho người tiêu dùng New World, những người có xu hướng trung tâm nho hơn, sinh ra và lớn lên trên các chỉ định nhãn hiệu của Mer Merlot hay hay Cabernet Sauvignon. Hãy nhớ tên của trò chơi là BLEND ở Bordeaux, đó là sự kết hợp của khí hậu, đất đai, terroir tổng thể và nho thống trị tạo ra rượu vang từ Bordeaux, không phải là một giống nho độc lập, toàn sao.
Rượu vang đỏ nho của Bordeaux
Rượu vang đỏ của Bordeaux là những đại sứ có tiếng nói nhất trong khu vực, sống trong một huyền thoại và để lại một di sản cho tất cả những ai thấm nhuần. Được tạo ra để kết hợp hoàn hảo với thịt cừu, thịt bò, vịt, trò chơi hoang dã và phô mai địa phương ngon nhất, màu đỏ của mọi cấp độ của Bordeaux, sống để lấy thức ăn. Merlot là giống nho đỏ chính được trồng ở vùng Bordeaux với tỷ lệ 60% số cây nho được trồng, tiếp theo là Cabernet Sauvignon với 26% và Cab Franc là 12%. Malbec và Petit Verdot cũng có thể được trồng ở Bordeaux, nhưng chúng được trồng với số lượng nhỏ hơn nhiều và được sử dụng nhiều hơn cho gia vị vụn trộn hỗn hợp màu đỏ thay vì tự pha chế.
Merlot - Nho rượu vang đỏ chiếm ưu thế của Bordeaux là Merlot. Nồng độ Merlot cao nhất được trồng ở bờ phải với đá vôi và đất sét là chất nền phổ biến nhất. Nho chín sớm này mang lại nhiều cho bàn trộn. Trái cây thơm đỏ trên mũi cùng với các thành phần trái cây dẻo dai của mận, anh đào và sô cô la và mềm hơn, tannin điều khiển bằng lụa mang lại một đặc tính tròn cho các loại rượu vang Merlot có nguồn gốc từ trung bình đến toàn thân của ngân hàng phải của Bordeaux. Ngôi làng được xây dựng của St. Emgroup và quận nhỏ Pomerol là những quận nổi tiếng nhất về sự pha trộn dựa trên Merlot ở Bordeaux; trong khi đó, Fronsac tiếp tục là một trong những nơi có giá cả phải chăng hơn, cung cấp rượu vang ngân hàng đúng chất lượng cao, giá tốt.
Cabernet Sauvignon - 26% nho rượu vang đỏ của Bordeaux là Cabernet Sauvignon. Cab thống trị bờ trái và là một loại nho chín muộn, với tannin mạnh mẽ đóng góp cấu trúc, độ sâu và tiềm năng lão hóa lâu dài. Rượu vang ở bờ trái được neo bởi Cabernet Sauvignon và được pha trộn với các mức độ khác nhau của Merlot và Cab Franc (và có lẽ là một loại scosh của Petit Verdot). Những chú cá ngân hàng bên trái có xu hướng thích màu sắc sâu, cường độ vượt trội, một cơ thể đầy đủ, nhiều cấu trúc và sự thanh lịch bền bỉ cùng với các thành phần trái cây tối hơn. Tên được hoan nghênh cho một số hỗn hợp dựa trên Cab tốt nhất của Bordeaux đến từ các làng St. Estephe, Pauillac, St. Julien và Margaux. Đối với rượu vang ngân hàng bên trái giá cả phải chăng hơn, hãy tìm nhãn với các làng Listrac, Moulis và Haut-Medoc.
Cabernet Franc - Phát triển tốt nhất ở ngân hàng bên phải, nhưng cũng dễ dàng tìm thấy ở ngân hàng bên trái. Loại nho này từ lâu đã đóng vai trò hỗ trợ cho Merlot và Cabernet Sauvignon của Bordeaux. Cab Franc cho hương vị cay nồng với các điểm nhấn tiêu và sắc thái màu tím, cùng với sự thanh lịch tinh tế và tannin tốt cho hỗn hợp rượu vang đỏ của khu vực.
Malbec và Petit Verdot - Ở Bordeaux, những giống nho này được trồng với số lượng nhỏ hơn đáng kể, chiếm khoảng 2% dân số nho đỏ của khu vực. Tuy nhiên, cả Malbec và Petit Verdot đều có thể được sử dụng trong các hỗn hợp của Bordeaux, với Malbec đóng góp một sự mềm mại và Petit Verdot mang lại một số sức mạnh và cấu trúc nghiêm trọng.
Rượu vang trắng nho của Bordeaux
Phân khúc rượu vang trắng chiếm khoảng 11% tổng thị trường rượu vang của Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle hoa và Ugni Blanc là bốn giống nho duy nhất được phép tham gia vào rượu vang trắng AOC pha trộn nhãn hiệu của Bordeaux. Để có một loại rượu vang trắng, khô, chứa nhiều axit và đặc tính thân thiện với thực phẩm, hãy tìm nhãn hiệu thể thao của quận Entre-Deux-Mers. Nếu cơ thể nhiều hơn, cấu hình vòm miệng tròn hơn và độ phức tạp sẽ xác định loại rượu vang trắng yêu thích của bạn, sau đó tìm kiếm nhãn hiệu với tên gọi của Pessac-Leognan hoặc Graves.
Sauvignon Blanc - Nho rượu vang trắng, Sauvignon Blanc, thích rất nhiều sự đa dạng ở Bordeaux. Nó có thể được chế biến thành một loại rượu trắng khô giòn, tươi mát ở những vùng như Pessac-Leognan kết hợp tốt với hàu, sò ốc và hải sản khu vực hoặc có thể được pha trộn đẹp mắt với Semillon để tạo ra loại rượu vang ngọt Sauternes hoặc Barsac, đối tác kết hợp hoàn hảo với phô mai foie gras và phô mai Roquefort. Sauvignon Blanc thường không được tạo ra theo tuổi, nhưng được thưởng thức ở tuổi trẻ sẽ cho thấy thảo mộc tươi hoặc hương liệu cỏ cỏ có tính axit sáng và trái cây cân bằng.
Semillon - Nho Semillon là loại nho trắng được trồng rộng rãi nhất ở Bordeaux. Nó có thể được trưng bày một mình hoặc pha trộn với Sauvignon Blanc. Loại nho này mang đến hương vị đầy đủ, kết cấu kem, cường độ và cơ thể hòa quyện và tạo thành loại nho chính được sử dụng để làm Sauternes ngọt của Bordeaux, nhờ tính mẫn cảm đặc biệt của nó đối với thối cao quý, hay Botrytis Cinerea . Không giống như Sauvignon Blanc, Semillon có thể phù hợp với phong cách cổ điển và là một loại rượu vang trắng khô, phong phú trong tay các vùng như Graves và Pessac-Leognan.
Mua Bordeaux
Mua rượu vang từ Bordeaux có thể là một kinh nghiệm đáng sợ cho người mới. Để bắt đầu, nhãn rượu vang Pháp, nói chung, tránh xa nho và tập trung vào địa lý. Các nhãn làm nổi bật sự phân loại của rượu vang, khu vực mà nho được trồng, tuyên bố AOC và bất động sản - tương tự như rượu vang New World, ngoại trừ nhiều người không quen thuộc với các vùng của Bordeaux. Ngôi làng nằm ở bờ trái hay bờ phải và tại sao nó lại quan trọng? Nhiều người muốn trở thành người mua của Bordeaux thiếu sự quen thuộc với 10.000 bất động sản của Bordeaux và không biết gì về Hệ thống phân loại AOC của khu vực.
Để có được sự hiểu biết ban đầu về việc mua rượu vang từ Bordeaux, hãy nhớ rằng ngân hàng bên phải bị chi phối, nói chung, bởi Merlot và ngân hàng bên trái thường được neo bởi Cabernet Sauvignon. Tìm hiểu một số ngôi làng có trụ sở tại Bordeaux ở mỗi bên bờ sông tạo thành bước tiếp theo để nhận biết nhãn hiệu, cho dù bạn đang mua rượu vang trực tuyến hoặc tại cửa hàng rượu vang. Ghi nhớ; các biến số cổ điển đóng một yếu tố quan trọng trong việc mua rượu vang của Bordeaux, hãy kiểm tra một số loại rượu vang cuối cùng của Bordeaux để xem nơi họ xếp hàng theo thang điểm "tốt" so với "tuyệt vời", rõ ràng các loại rượu vang tốt rẻ hơn so với các loại rượu vang tuyệt vời. Cũng không có gì ngạc nhiên, chateaus tên lớn sẽ có giá cao hơn đáng kể cho rượu vang của họ, nhưng bạn có thể tìm thấy sự pha trộn màu đỏ rắn với giá đáng kinh ngạc từ chateaus khiêm tốn hơn của Bordeaux. Tìm hiểu thêm về các mẹo hàng đầu để mua rượu vang từ Bordeaux ở đây.
Trong khi các loại rượu vang tốt nhất từ Bordeaux, những loại rượu vừa được xây dựng vừa duy trì danh tiếng uy tín của khu vực này khá đắt đỏ, thường kiếm được 1000 đô la + một chai cho First Growths, chúng không đại diện cho phần lớn các loại rượu vang từ Bordeaux. Trên thực tế, phần lớn các loại rượu vang của Bordeaux là loại rượu vang thân thiện với giá cả phải chăng. Yêu hay ghét nó, uống hay không uống, Bordeaux đã thống trị thế giới rượu vang trong hơn ba thế kỷ và có vẻ như nó sẽ tiếp tục truyền thống, ảnh hưởng đến xu hướng của người tiêu dùng và chuẩn bị cho tương lai của cây nho trong nhiều năm tới.
