Dana Gallagher / Photol Library / Getty Images
Bạn có thể đã cố gắng làm tan chảy bơ trong lò vi sóng chỉ để kết thúc việc làm sạch những mảnh vụn dính dầu mỡ ở hai bên và cánh cửa. Bạn không chỉ có một mớ hỗn độn, mà bây giờ các phép đo của bạn có thể bị tắt nếu bạn đang làm tan chảy một lượng cụ thể cho một công thức nấu ăn.
Lý do đằng sau vụ nổ bơ này là khi bơ nóng lên, nước tách ra khỏi chất béo sữa. Một khi nó đạt đến nhiệt độ cụ thể và quá nóng, chất béo sẽ bay. May mắn thay, có một cách sạch sẽ và dễ dàng để làm tan chảy bơ.
Cách làm tan chảy bơ trong lò vi sóng
Cách dễ nhất để làm tan chảy bơ mà không bị lộn xộn là hạ thấp cài đặt nguồn trên lò vi sóng của bạn (lò vi sóng có chức năng "làm tan chảy bơ" tự động làm điều này). Bằng cách làm nóng nó trong một thời gian giới hạn ở công suất thấp, bơ sẽ nóng chậm hơn và bạn ít có khả năng bị nổ.
- Đặt lượng bơ cần thiết vào một chiếc bát an toàn cho lò vi sóng, chẳng hạn như cốc sữa trứng trong suốt. Đặt bát vào lò vi sóng và lò vi sóng trong 30 giây với công suất 40 phần trăm. Nếu bơ không tan chảy, hãy khuấy bơ hoặc mẹo cái bát từ bên này sang bên kia. Di chuyển bơ chưa được trộn xung quanh trong phần nóng chảy có thể hoàn thành quá trình tan chảy mà không cần thêm nhiệt. Khi bơ vẫn chưa được xử lý, hãy đưa nó trở lại lò vi sóng và gia nhiệt trong 10 đến 30 giây với công suất 40% cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn. Lặp lại quá trình khuấy mỗi lần.
Lời khuyên
- Cắt que đầy đủ và những miếng bơ lớn hơn thành những miếng nhỏ hơn để cho phép tan chảy nhanh hơn và nhanh hơn. Làm nóng một que bơ đầy khi chỉ còn một cái vỗ nhẹ; Khuấy nên làm tan phần còn lại. Luôn luôn sử dụng potholder hoặc khăn bếp để kẹp bát khi còn nóng. Trước khi bạn hoàn thiện kỹ thuật, nên phủ một cách lỏng lẻo vào bát bằng khăn giấy hoặc đĩa, giấy sáp hoặc giấy nướng hình thức để giữ cho spatter giới hạn. Mặc dù nắp sẽ chặn tầm nhìn của bạn về quá trình tan chảy, nhưng điều đó có nghĩa là sẽ ít sạch hơn nếu bạn vẫn bị văng ra. Một số người đã phát hiện ra rằng việc đặt một bát nhỏ thứ hai chứa đầy nước trong lò vi sóng cũng làm giảm bơ.
Các phép đo bơ tan chảy và rắn
Khi bạn cần một lượng bơ tan chảy cụ thể cho một công thức, hãy nhớ đọc danh sách thành phần một cách cẩn thận. Bơ rắn được trộn với không khí, vì vậy khối lượng bơ rắn sẽ không giống nhau khi tan chảy.
Nếu công thức yêu cầu "1/4 cốc bơ tan chảy", bạn phải làm tan chảy bơ trước. Làm tan chảy hơn 1/4 cốc một chút để bù cho không khí trộn vào bơ lạnh, sau đó đo 1/4 cốc bơ tan chảy trong cốc đo chất lỏng.
Khi một công thức gọi "1/4 cốc bơ tan chảy", bạn có thể đo 1/4 cốc bơ lạnh, rắn và sau đó làm tan chảy nó. Đo bơ rắn là dễ nhất khi sử dụng que bơ vì bao bọc thuận tiện chỉ ra các phép đo muỗng canh.
