Spinkuce / Stacy Slinkard
Trong khi các quy tắc và quy định về rượu vang của Bordeaux có vẻ như là một mạng lưới đáng sợ của các hạn chế chồng chéo và sửa đổi đang diễn ra, người ta không cần phải là một chuyên gia phân loại AOC để biết và thưởng thức các loại rượu vang nổi tiếng của khu vực. Mặc dù bạn càng biết nhiều về cách phân loại rượu vang, cơ hội tìm kiếm rượu vang phù hợp với phong cách cụ thể và sở thích khẩu vị của bạn, cùng với các yêu cầu ngân sách riêng.
Quy tắc rượu vang Bordeaux
Nói chung, các quy tắc rượu vang trong khu vực của Bordeaux chỉ ra những giống nho nào có thể được trồng ở đâu và như thế nào (không tưới, tất cả các loại rượu AOC đều được trồng khô) và mức độ rượu có thể được tạo ra (14% là tối đa). Nếu một người không muốn chơi theo luật rượu được chỉ định, họ không thể tận hưởng tất cả các đặc quyền và đặc quyền đi kèm với nhãn AOC và phải được chuyển sang trạng thái đơn giản là "rượu vang bàn".
Chardonnay, ví dụ, trong khi được biết đến, được trồng và tôn kính ở Burgundy không được phép ở các vùng AOC của Bordeaux. Nếu ai đó có niềm đam mê đặc biệt với nho Chardonnay và mong muốn thử nghiệm nó ở Bordeaux, bằng mọi cách. Tuy nhiên, nó sẽ chỉ đủ điều kiện cho các chỉ định nhãn "rượu vang bàn", bất kể chất lượng, tính nhất quán hoặc các chỉ số khác. Nếu đó là bất kỳ sự an ủi nào, Pháp cũng thực thi các quy định của AOC đối với khoai tây, bơ và phô mai, vì vậy đây không chỉ là loại rượu phải tuân thủ nghiêm ngặt các phân loại phức tạp.
Nho so với nơi
Các loại rượu vang của Bordeaux không được dán nhãn và bán bởi varietal mà bởi terroir. Đối với người Bordelais biết nơi trồng nho là quan trọng hơn việc biết những gì nho được trồng. Trong trường hợp, thuật ngữ "bờ trái" và "bờ phải" được sử dụng một cách tự do để chỉ phía nào của dòng sông, Gironde, và các nhánh của nó là Garonne và Dordogne, nho được trồng.
Với Merlot là giống nho đỏ được trồng rộng rãi nhất ở Bordeaux, tiếp theo là Cabernet Sauvignon và làm tròn với Cabernet Franc, những ngôi làng trồng nho nằm ở bờ phải có lịch sử làm rượu vang thống trị với Merlot. Những loại rượu vang bên phải này được hưởng rất nhiều sự hỗ trợ từ Cab Franc, với một số Cabernet Sauvignon cũng được đưa vào một số hỗn hợp nhất định. Câu chuyện bên bờ trái chơi giai điệu ngược lại. Các loại rượu vang có nguồn gốc từ ngân hàng bên trái có xu hướng đánh dấu sao Cabernet Sauvignon trong đội hình xuất phát với Merlot và Cab Franc làm tròn chuỗi thứ hai.
Mặc dù sẽ rất hay và dễ dàng để đóng gói ngân hàng bên phải là "Merlot" và ngân hàng bên trái là "Cab", thì Bordeaux luôn là một sự pha trộn và ngoại lệ ngon miệng có ở cả hai ngân hàng. Để thêm vào yếu tố hăm dọa, rượu vang của Bordeaux phải chịu một hệ thống phân loại rườm rà. Ban đầu dự định phân định loại rượu vang hảo hạng nhất cho Triển lãm quốc tế năm 1855 tại Paris, Napoleon III đã yêu cầu các nhà môi giới chọn các loại rượu vang Medoc hàng đầu để trưng bày tại hội chợ. Những loại rượu này được phân loại theo chất lượng và giá từ 61 chateaus (60 từ Medoc, và Chateau Haut-Brion từ Graves) và ngày nay việc phân loại vẫn đứng vững, nhưng trong công ty của một số hệ thống phân loại theo khu vực khác.
Điều hướng hệ thống phân loại rượu vang của Bordeaux
Danh tiếng rượu vang quyến rũ của Bordeaux bắt nguồn từ Phân loại năm 1855 và đã vươn tới để tận hưởng một thời hiện đại đặc biệt dựa trên các kỹ thuật sản xuất rượu vang đã cách mạng hóa với thời đại và terroir đã đứng trước thử thách của thời gian. Tầm vóc của Bordeaux đã được xây dựng dựa trên những cái tên nổi tiếng của Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, và Mouton-Rothschild, những loại rượu vang cao cấp, nặng được gọi là Tăng trưởng đầu tiên đã duy trì mức giá cao, cao hồ sơ sau nhiều thập kỷ. Tuy nhiên, những sự tăng trưởng đầu tiên này chỉ đại diện cho một phần rất nhỏ của rượu vang được sản xuất và thưởng thức từ Bordeaux. Mặc dù các Tăng trưởng Đầu tiên có uy tín bán trong khoảng 1000 đô la trở lên cho mỗi chai, phần lớn các dịch vụ rượu vang của Bordeaux được bán với giá rẻ hơn đáng kể, trong khoảng từ 10 đến 30 đô la, với các tùy chọn có giá cả phải chăng trên toàn thế giới. Những loại rượu vang ít tốn kém hơn từ Bordeaux thường được gọi là "chatit petit".
Phân loại năm 1855
Sự phân loại này làm nổi bật 61 chateaus hàng đầu ở khu vực Medoc (bờ trái) của Bordeaux và còn được gọi là Grand Cru Classé. Phân loại năm 1855 bắt đầu với sự tăng trưởng đầu tiên, được gắn nhãn "Premier Cru" và đại diện cho crème de la crème trong rượu vang đỏ của Pháp. Năm chateaus tạo nên Premier Cru, vẫn được tôn sùng là nhà sản xuất những sản phẩm tốt nhất từ Bordeaux, được phân loại năm 1855 cho Triển lãm toàn cầu Paris. Có năm Tăng trưởng đầu tiên và chúng bao gồm các bất động sản của Chateau Margaux, Château Latour, Château Lafite-Rothschild, Château Haut-Brion và gần đây hơn (1973) Château Mouton-Rothschild.
Phân loại Medoc năm 1855 bao gồm các bảng xếp hạng cho năm Tăng trưởng đầu tiên (Premier Cru), 14 bất động sản tốt nhất tiếp theo được phân loại là Tăng trưởng thứ hai (Demanseme Crus), tiếp theo là Tăng trưởng thứ ba (Troisieme Crus) với 14 chateaus khác, sau đó là Tăng trưởng thứ tư (Quatrieme Crus) lưu trữ 10 chateaus và cuối cùng là Tăng trưởng thứ năm (Cinqueme Crus) với 18 bất động sản thực hiện việc cắt giảm. Các Medoc AOC của Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe và Haut-Medoc đều được đại diện bởi những chiếc Grand Cru Classé chateaus này.
Phân loại Graves
Hệ thống phân loại rượu vang này được khởi xướng vào năm 1953, được sửa đổi vào năm 1959 và làm nổi bật 16 chateaus cho màu đỏ nổi tiếng và rượu vang trắng đáng chú ý của họ.
Phân loại Saint-Emgroup
Phân loại Saint-Emgroup bao gồm hai phân loại AOC, một cho Saint-Emgroup và một cho Saint-Emilion Grand Cru (đã được chia nhỏ hơn nữa thành Grand Cru Classe và Premier Grand Cru Classé). Những phân loại này bắt đầu vào những năm 1950 và chateaus được xem xét mỗi thập kỷ.
Phân loại tư sản Cru
Mặc dù các hệ thống phân loại rượu vang của Bordeaux có thể trở nên khá phức tạp ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng chúng bắt đầu xoay quanh một số vấn đề về sự tỉnh táo với Phân loại tư sản Cru, một phân loại một cấp. Sự phân loại này thu hút nhiều màu đỏ của Ngân hàng còn lại đã không được đưa vào Phân loại Grand Cru Classés năm 1855, nêu bật các khu vực có hồ sơ chất lượng sản xuất tốt.
Các tên gọi cụ thể của Bordeaux
Đây là những màu đỏ không được phân loại của Bordeaux từ một tên gọi cụ thể. Trên nhãn, bạn sẽ thấy các tên gọi được chỉ định đơn giản là "Medoc", "Cotes de Blaye" hoặc "Fronsac." Những loại rượu này thường là một sự đánh cược tốt cho vùng đất vững chắc, có giá trị.
"Bordeaux" so với "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux và Bordeaux Supérieur là các loại rượu vang chung của Bordeaux và chiếm khoảng 50% các loại rượu vang từ khu vực. Những loại rượu vang này có thể lấy nho từ khắp nơi trong khu vực và thường được bán trong danh mục rượu vang giá trị, với rượu vang Supérieur có giá cao hơn do nho có nguồn gốc từ những cây nho già hơn, trưởng thành hơn. Chỉ định nhãn sẽ chỉ đơn giản là đọc, "Appname Bordeaux Controlee." Có lẽ ví dụ nổi tiếng nhất là Mouton Cadet, một món hời rất dễ uống ở Bordeaux thường bán khoảng 8 đô la một chai.
Quận Pomerol
Giống như một luồng không khí trong lành, quận Pomerol của Bordeaux đã tránh được quá trình phân loại phức tạp. Nhãn rượu sẽ chỉ đơn giản là "Xuất hiện Pomerol Controlée." Merlot phục vụ như là giống nho thống trị của khu vực, sản xuất rượu vang với tannin mềm hơn, trái cây nhiều hơn và sẵn sàng để thưởng thức sớm hơn so với anh em họ Cab của họ. Pomerol là vùng trồng nho nhỏ nhất của vùng Bordeaux, với sản lượng chỉ hơn 5 triệu chai. Cư dân nổi tiếng nhất của Pomerol là Chateau Petrus, nhà sản xuất nổi tiếng của một trong những loại rượu vang đỏ đắt nhất của Bordeaux.
Điểm mấu chốt
Mặc dù điều hướng hệ thống phân loại rượu vang của Bordeaux không dành cho người yếu tim, nhưng có được sự hiểu biết cơ bản về cách Bordelais sàng lọc các loại rượu vang trên sân cỏ của họ có thể giúp đặt ra một số thông số mua hàng và giảm bớt kỳ vọng mua hàng. Hãy nhớ rằng Tăng trưởng phân loại chỉ đại diện cho khoảng 3 phần trăm thị trường rượu vang của Bordeaux, tác động đến hình ảnh của Bordeaux theo những cách mạnh mẽ, nhưng không nhất thiết là một đại diện thực sự của các loại rượu vang hảo hạng, ngon mà bàn mà người Bordelais tiêu thụ hàng ngày. Các phân loại rượu vang chỉ là một phần khác của câu đố, chúng không phải là nhiệm vụ quan trọng để biết và thưởng thức rượu vang Bordeaux.
