Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons và Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Tổng cộng: 2 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 90 phút
- Nấu: 50 phút
- Năng suất: 6 Bossche Bollen (6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 400 | Calo |
| 14g | Mập |
| 43g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 Bossche Bollen (6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 400 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 14g | 17% |
| Chất béo bão hòa 7g | 35% |
| Cholesterol 154mg | 51% |
| Natri 519mg | 23% |
| Tổng lượng carbohydrate 43g | 15% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Canxi 76mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Hãy tưởng tượng một profiterole siêu lớn, nhúng trong sô cô la đen bóng và phục vụ cho thưởng thức ngón tay dính của bạn. Chúng tôi đang mô tả một món ăn Hà Lan suy đồi được gọi là Bossche bollen (dịch một cách lỏng lẻo là '' bóng từ Den Bosch, "một thành phố ở phía nam Hà Lan). Những chiếc bánh ngọt có hình quả bóng tennis truyền thống này đã được sản xuất tại Den Bosch, nơi chúng được gọi là sjekladebollen ("quả bóng sô cô la") trong ít nhất một thế kỷ. Khéo léo khi ăn, người dân địa phương có xu hướng lật ngược bánh ngọt để lớp sô cô la cứng trên cùng đóng vai trò là lớp vỏ cho kem bị quất phía trong.
Công thức sau đây ban đầu xuất hiện trong cuốn sách dạy nấu ăn của Dutch Kitchen. Chúng tôi đã điều chỉnh nó để bao gồm các phép đo của Hoa Kỳ và xuất bản nó trên trang web này với sự cho phép của nhà xuất bản.
Phục vụ Bossche bollen như một món ăn kèm với cà phê, như người Hà Lan làm, hoặc bay theo truyền thống và dùng nó để tráng miệng với các loại trái cây mùa hè, như quả mâm xôi, dâu tây hoặc nho đỏ, sẽ giúp cắt đứt tất cả sự phong phú đó.
Thành phần
- 2/5 cốc / 3, 3 fl. oz / 100 mL nước
- 3 muỗng canh. 40 g. bơ
- Thìa. Muối
- 2/5 cốc / 50 g. bột mì đa dụng
- 4 quả trứng (2 quả trứng nguyên và 2 lòng trắng trứng)
- 1 ly / 250 mL kem whipping
- 2 muỗng canh. đường bột
- 1 quả vani
- 7/8 cốc / 100 g. đường bột
- 2 muỗng canh. bột ca cao
Các bước để làm cho nó
Cho nước, bơ và muối vào nồi có đáy nặng và đun sôi.
Rây bột qua một cái bát và thêm vào nước sôi trong khi tiếp tục khuấy.
Tiếp tục khuấy cho đến khi một quả bóng bột hình thành trong chảo.
Lấy chảo ra khỏi lửa và hai quả trứng, từng quả một, chú ý chỉ thêm quả trứng thứ hai sau khi quả trứng đầu tiên được đưa vào bột. Tiếp tục khuấy cho đến khi bạn có một miếng bột đẹp, bóng.
Chia bột thành 6 quả bóng và đặt chúng lên một tấm nướng bơ. Đặt các profiteroles trong lò nung nóng sẵn (437 F / 225 C) trong 20 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng và được nấu chín qua.
Tắt lò, để cửa lò hơi mở. Để cho bánh nướng nguội trong lò trong 10 phút.
Trong lúc đó, thêm đường bột, 1 lòng trắng trứng và một nửa số hạt từ vỏ quả vani vào kem và đánh cho đến khi các đỉnh cứng lại hình thành.
Rây đường bột và bột ca cao trên một cái bát. Thêm lòng trắng trứng khác, từng giọt, khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên dày và sáng bóng.
Đổ đầy một túi đường ống với kem. Bây giờ tạo một lỗ nhỏ trên bánh ngọt, dán vòi của túi đường ống qua, và đổ đầy từng bu lông Bossche bằng kem.
Chải ngọn với hỗn hợp ca cao.
Lời khuyên
- Chỉ sử dụng bột ca cao Hà Lan nguyên chất, không ngọt! Nếu bạn muốn sử dụng sô cô la tan chảy thay vào đó, đây là cách làm tan chảy sô cô la. Vỏ quả đắt tiền. Đừng loại bỏ nửa còn lại của vỏ và hạt vani. Thay vào đó, sử dụng nó để hương vị đường.
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- tráng miệng
- Hà Lan
- giáng sinh
