jaboticaba / iStock / Getty Images Plus
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 542 | Calo |
| 40g | Mập |
| 18g | Carbs |
| 31g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 542 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 40g | 52% |
| Chất béo bão hòa 24g | 120% |
| Cholesterol 76mg | 25% |
| Natri 122mg | 5% |
| Tổng lượng carbohydrate 18g | 7% |
| Chất xơ 5g | 19% |
| Protein 31g | |
| Canxi 75mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Người Brazil thưởng thức nhiều phiên bản moquecas, hoặc món hầm, từ các vùng khác nhau của đất nước. Món cá hầm đầy màu sắc và nhiệt đới này là đặc trưng của Bahia, và có hương vị với nước cốt dừa và dầu cọ. Phục vụ nó với cơm, farofa de dendê, và chuối chiên. Dầu cọ (dầu dendê) thêm hương vị đặc biệt cho món ăn này. Bạn có thể tìm thấy dầu cọ tại các chợ Brazil và trực tuyến.
Thành phần
- 1 1/2 pound cá mú, cá hồng, mahi-mahi, cá hồi hoặc monkfish
- Nước ép 2 trái chanh
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu mới xay
- 2 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 quả ớt đỏ (thái lát mỏng)
- 1 quả ớt xanh (thái lát mỏng)
- 1 củ hành lớn (thái lát mỏng)
- 2 quả cà chua (thái lát mỏng)
- 4 đến 5 củ hành xanh (phần trắng và xanh, thái nhỏ)
- 1 bó rau mùi (rửa sạch và xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- 1/2 đến 1 muỗng cà phê ớt ớt (hoặc để nếm)
- 2 1/2 chén nước cốt dừa
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cắt cá thành miếng vừa ăn và đặt miếng trong túi ziplock. Thêm nước cốt chanh, muối, hạt tiêu xay và tỏi băm nhỏ. Ướp cá trong 1 đến 4 giờ trong tủ lạnh.
Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo xào lớn. Lớp một nửa quả ớt, một nửa quả cà chua và một nửa củ hành tây dưới đáy chảo.
Bọc rau với cá và nước xốt.
Lớp còn lại của ớt, hành tây và cà chua lên trên. Rắc hành lá xắt nhỏ và một nửa rau mùi xắt nhỏ.
Cho ớt bột và ớt vào nước cốt dừa và đổ hỗn hợp lên rau và cá.
Ướp rau với dầu cọ.
Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 15 phút. Hủy bỏ nắp và đun nhỏ lửa trong 25 phút nữa, hoặc cho đến khi rau được nấu chín và mềm. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rắc phần còn lại của rau mùi xắt nhỏ lên trên món hầm nóng. Ăn với cơm, bột sắn nướng (farofa de dende) và chuối chiên.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- Nam Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
