Diana Rattray
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 55 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 225 | Calo |
| 8g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 10g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 225 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 2g | 9% |
| Cholesterol 4mg | 1% |
| Natri 867mg | 38% |
| Tổng lượng carbohydrate 31g | 11% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 10g | |
| Canxi 119mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Risotto gạo nâu đất này là một sự kết hợp dày dạn của gạo arborio nâu, nấm, đậu Hà Lan, cây xô thơm, và phô mai Parmesan. Gạo nâu hạt ngắn hay còn gọi là gạo arborio gạo nâu lâu hơn một chút so với gạo trắng, và, nếu bạn chưa bao giờ thực hiện risotto trước đây, hãy nhớ rằng đó là một quá trình chậm và liên quan đến việc khuấy trộn. Nhưng một khi bạn ăn nó, bạn sẽ đồng ý rằng nó cũng có giá trị. Điều quan trọng nữa là nước dùng nóng và bạn thêm nó với số lượng nhỏ.
Công thức này bao gồm đậu Hà Lan đông lạnh nấu chín cùng với hành lá thái lát, nhưng hãy thoải mái sử dụng một loại rau tươi theo mùa khác, như măng tây thái lát hoặc cà rốt thái hạt lựu. Pecans nướng sẽ là một bổ sung tuyệt vời là tốt.
Thành phần
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất (chia)
- 12 đến 16 ounce / 4 1/2 đến 6 chén nấm (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 4 củ hành xanh (thái lát mỏng)
- 1 1/2 chén gạo arborio nâu
- 6 chén nước dùng nóng (rau và / hoặc thịt gà, chia)
- 1/2 muỗng cà phê lá xô thơm khô
- 1 chén đậu Hà Lan đông lạnh (nấu chín, nóng)
- 1/2 chén phô mai Parmesan (thái nhỏ)
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm nấm và nấu, khuấy, cho đến khi nấm có màu nâu. Thêm tỏi và hành lá; tiếp tục nấu trong 1 phút
Chuyển hỗn hợp nấm (cùng với bất kỳ chất lỏng nào) vào một cái bát; che, và đặt sang một bên.
Để vào chảo, thêm 1 muỗng dầu còn lại và đặt nó trên lửa vừa. Thêm gạo và nấu, khuấy, cho đến khi thơm, 3 đến 4 phút.
Thêm 1 chén nước dùng vào cơm và nấu, khuấy đều, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Thêm 1/2 chén nước dùng và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước dùng đã được hấp thụ.
Tiếp tục thêm nước dùng trong 1/2 phần cốc, khuấy và nấu cho đến khi từng phần được hấp thụ. Khi risotto chỉ còn mềm (khoảng 25 đến 30 phút), thêm hỗn hợp nấm trở lại vào cơm, và khuấy trong cây xô thơm khô. Nấu trong khoảng 8 đến 10 phút lâu hơn, thêm nước dùng khi cần thiết (thêm một lượng nước nhỏ nếu tất cả nước dùng đã được sử dụng).
Ngay trước khi phục vụ, khuấy trong đậu Hà Lan nấu chín nóng và phô mai Parmesan. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phục vụ và thưởng thức!
Lời khuyên
- Các hạt gạo trong risotto nấu chín hoàn hảo nên có một chút cắn; Nó không nên siêu mềm hoặc nhão. Nồi dùng để nấu risotto phải có cùng kích thước với đầu đốt để đảm bảo nấu chín đều.
Công thức biến thể
- Vẻ đẹp của risotto là nó là loại đá trắng hoàn hảo để thêm nhiều loại rau hoặc các thành phần khác hoặc thay đổi công thức theo ý thích của bạn. Bạn có thể bỏ đậu Hà Lan trong công thức này hoặc thay thế chúng bằng cà rốt hấp thái hạt lựu hoặc khoai lang. Đối với một món ăn mùa xuân, thêm khoảng 1/2 chén măng tây tươi xắt nhỏ vào risotto cùng với đậu Hà Lan. Thêm các loại hạt vào risotto tạo ra một hương vị thơm ngon và kết cấu thú vị. Thêm khoảng 1/4 đến 1/2 chén hồ đào nướng xắt nhỏ vào risotto nếu bạn thích. Để nướng bánh hồ đào, trải chúng ra một cái chảo khô và nấu, khuấy, trên lửa vừa cho đến khi chúng có màu nâu nhạt và thơm. Chuyển chúng vào đĩa để tạm dừng quá trình nấu.
Thẻ công thức:
- nấm
- món ăn phụ
- người Ý
- bữa ăn tối gia đình
