Nhiếp ảnh Steve Brown / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần ăn
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 168 | Calo |
| 9g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 168 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 9g | 12% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Natri 334mg | 15% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Canxi 83mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Risotto squash butternut là một biến thể tuyệt vời theo mùa khác trên công thức risotto cơ bản. Squash butternut thực sự bổ sung cho risotto, cả về hương vị ngọt ngào và kết cấu kem của nó.
Risotto được chuẩn bị với một loại gạo hạt tinh bột, ngắn gọi là gạo arborio. Nấu nó liên quan đến việc khuấy kho nóng vào gạo chưa nấu chín một lúc và nấu chậm khi kho được hấp thụ. Điều này giải phóng tinh bột tự nhiên của gạo, tạo ra tính nhất quán mịn như kem của risotto hoàn hảo.
Thành phần
- 1 1/2 chén / 210 gram bí đao butternut (bóc vỏ trước, bỏ hạt, sau đó thái hạt lựu)
- 1 1/2 chén / 225 gram gạo arborio
- 4 chén gà
- 1/2 chén rượu trắng
- 1 hẹ vừa (khoảng 1/2 chén hoặc 1/2 củ hành nhỏ, xắt nhỏ)
- 3 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật (cộng thêm 2 muỗng dầu để làm giòn cây xô thơm)
- 1/4 chén phô mai Parmesan (nghiền)
- 10 đến 12 lá xô thơm nguyên con (chia)
- Muối Kosher (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng ở mức 425 F. Trong một tô lớn, quăng những miếng bí đao vào khoảng một muỗng canh dầu ô liu và rắc muối Kosher, cộng với khoảng 4 lá xô thơm xắt nhỏ. Chuyển đến một tấm pan và nướng trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi chúng mềm và có màu nâu nhạt. Lấy ra khỏi lò và đặt sang một bên.
Trong khi đó, làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo nhỏ xào. Khi trời nóng, thêm toàn bộ lá xô thơm còn lại, hạ nhiệt xuống mức trung bình và nấu trong một hoặc hai phút, cho đến khi lá giòn. Sau đó bỏ lá vào khăn giấy và đặt sang một bên.
Đun nóng kho trong nồi và hạ nhiệt để nó luôn nóng nhưng không sôi.
Trong một nồi lớn có đáy nặng, làm nóng 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng bơ trên lửa vừa, sau đó thêm hành tây. Xào trong 2 đến 3 phút, cho đến khi hành tây trong mờ.
Tiếp theo, thêm gạo và xào thêm một hoặc hai phút nữa, thường xuyên khuấy bằng thìa gỗ để gạo không có màu nâu, cho đến khi nó tỏa ra mùi thơm hạt và hạt được phủ bằng dầu.
Thêm rượu và nấu thêm một phút nữa, khuấy đều, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.
Bây giờ bắt đầu bằng cách thêm một mớ gạo nóng vào cơm và khuấy cho đến khi nó được hấp thụ. Điều quan trọng là phải khuấy liên tục, đặc biệt là trong khi kho nóng được hấp thụ, để gạo không bị cháy, và thêm muôi tiếp theo ngay khi gạo gần khô.
Tiếp tục theo cách này, thêm một muôi kho và khuấy trong khi chất lỏng được hấp thụ, sau đó thêm một muôi khác khi cơm gần khô. Bạn sẽ thấy gạo phát triển một sự nhất quán kem khi tinh bột tự nhiên được phát hành.
Tiếp tục thêm cổ phiếu, một muôi tại một thời điểm, trong 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi các hạt ngũ cốc mềm nhưng vẫn vững chắc đến cắn, mà không bị giòn. Nếu bạn hết hàng và risotto vẫn chưa xong, bạn có thể hoàn thành việc nấu ăn bằng nước nóng. Chỉ cần thêm nước như bạn đã làm với cổ phiếu, một cái muôi tại một thời điểm, khuấy trong khi nó được hấp thụ.
Khuấy trong bí đao nướng cùng với 2 muỗng bơ còn lại và phô mai parmesan, và nêm nếm với muối Kosher. Ăn trong bát riêng và trang trí với lá cây xô thơm giòn.
Thẻ công thức:
- Risotto
- bữa tối
- người Ý
- ngã
