Phổ biến hơn được gọi là bastes hoặc nước sốt phết, giẻ lau là nước sốt thực sự của thịt nướng. Những hỗn hợp mỏng này giữ cho thịt nướng và thực phẩm nướng của bạn ẩm và truyền chúng với hương vị trong khi bạn đang nấu ăn. Và có rất nhiều công thức để lựa chọn, cho dù là nước sốt đơn giản hay công thức pha với bia.
Cây lau nhà được thêm vào trong khi các loại thịt đang hút thuốc, trên vỉ nướng hoặc trong người hút thuốc, sử dụng công cụ lau thịt thay vì bàn chải phết. Một công cụ lau nhà trông giống như một cây lau nhà bếp thu nhỏ. Các sợi bông giúp gửi nước sốt lau lên chất lỏng mà không cần chà xát sườn. Áp dụng nước sốt trong một số lớp mỏng để khóa độ ẩm và xây dựng các lớp hương vị. Bằng cách sử dụng cây lau nhà kết hợp với chà thịt nướng, bạn sẽ tạo ra lớp vỏ đẹp, bên ngoài trên thịt.
-
Sườn sườn
Đây là một cây lau nhà tuyệt vời cho tất cả các loại xương sườn, nhưng cũng có thể được sử dụng với thịt ức và thịt lợn. Bạn có được sức mạnh làm mềm của giấm và rất nhiều hương vị từ mù tạt vàng, ớt và bột tỏi, và ớt cayenne. Tốt nhất là làm cho cây lau nhà này trước một vài giờ để các hương vị có cơ hội hòa quyện với nhau.
-
Lau bia
Hình ảnh John Foxx / Stockbyte / Getty
Bia kết hợp với nước sốt Worrouershire, giấm táo, hành tây, tỏi và cayenne để tạo ra một cây lau nhà sẽ đưa râu của bạn lên một tầm cao mới. Tất cả các thành phần được trộn với nhau và sau đó nấu cho đến khi thống nhất. Lên kế hoạch chuẩn bị trước một ngày để các thành phần có nhiều thời gian để pha trộn.
-
Nước sốt Texas Hillbilly
hình ảnh maribee / Getty
Công thức lau nhà tuyệt vời này hoạt động tốt trên thịt bò, nhưng bạn có thể sử dụng nó trên bất cứ thứ gì khác với kết quả ngon. Một trong những thành phần của sao là chanh tươi, nó đóng góp một mớ tốt đẹp trong khi giúp làm mềm thịt. Nước sốt nóng thêm một chút gia vị, trong khi bột ớt và ớt bột mang lại một chút khói và màu sắc cho thịt bò.
-
Sốt sườn nướng
Trong khi sườn heo có thể không cần nhiều sự giúp đỡ trong bộ phận hương vị, sườn bò thực sự được hưởng lợi từ một cây lau nhà có hương vị. Các loại gia vị như ớt bột, ớt bột, thì là và cayenne, kết hợp với đường, oregano, sốt Worrouershire và nước tương làm cho một cây lau nhà có hương vị phức tạp làm mềm xương sườn. Nước sốt cay và ngọt nhẹ này là hoàn hảo cho tất cả những người yêu thích sườn.
-
Cây lau nhà tốt nhất
Hình ảnh Stacy Howell / Getty
-
Nước sốt khói khói
Hình ảnh StockFood / Getty
Một cây lau nhà toàn miền Nam rất lý tưởng cho những miếng thịt và thịt gà lớn, công thức truyền thống này chỉ bao gồm bốn thành phần, nhưng thành phần với một cú đấm. Giấm táo, sốt Worrouershire, nước chanh tươi và rất nhiều hạt tiêu đen phối hợp với nhau để làm mềm và mang lại một chút zing cho bất kỳ món ăn hun khói nào.
Công thức làm 1 gallon nước sốt; nếu bạn không cần nhiều như vậy, hãy giảm công thức xuống một nửa.
-
Cây lau nhà tốt nhất
Hình ảnh LauriPatterson / Getty
Thay vì nước, công thức lau nhà này có bia là chất lỏng, thêm một lớp hương vị khác cho món thịt bò hun khói của bạn. Hỗn hợp này sẽ giữ cho thịt mềm, ẩm và hương vị trong khi nấu. Hãy nhớ áp dụng cây lau nhà mỗi 2 giờ để giúp xây dựng lớp vỏ bên ngoài thơm ngon, còn được gọi là "vỏ cây".
-
Thịt bò nướng
Hình ảnh Vasilis Nikolos / Getty
Mặc dù cây lau nhà này là tuyệt vời trên hầu hết mọi vết cắt của thịt bò, nhưng hương vị thịt bò làm cho nó trở thành một đối tác hoàn hảo cho thịt ức. Nước dùng thịt bò và bia là những chất lỏng ở đây, và phối hợp với Worrouershire, ớt bột, mù tạt khô và bột tỏi, trong khi Tobasco và cayenne thêm một chút gia vị. Và tốt nhất, không yêu cầu nấu ăn chỉ cần trộn và lau.
-
Cây lau nhà Memphis
hình ảnh mphillips007 / Getty
Thường xuyên hơn không, một công thức sườn Memphis sẽ không bao gồm một cây lau nhà và chỉ đơn giản dựa vào chà để thực hiện công việc. Nhưng để đảm bảo một miếng sườn ẩm và mềm, cộng với một hương vị tuyệt vời, thêm một cây lau nhà với giấm và gia vị là một động thái tốt. Cây lau nhà này lấy công thức để chà xát Memphis và biến nó thành cây lau nhà bằng cách thêm giấm và nước.
-
Tất cả mọi thứ
Hình ảnh của Sherry Galey / Getty Images
Hạt tiêu chanh, hương thảo, húng tây và gia vị gia vị thêm một loại thảo mộc tươi mát cho cây lau nhà này, làm cho nó lý tưởng cho gà và gà tây, cũng như thịt lợn. Giấm táo đảm bảo sự dịu dàng và một chút ớt đỏ nghiền nát mang lại cảm giác nóng.
