Isabelle Rozenbaum và Frederic Cirou PhotoAlto Agency / Bộ sưu tập RF / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 3 giờ 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 3 giờ
- Thời gian thoát nước và làm mát: 5 giờ
- Năng suất: 8 nửa vỏ
Vỏ bưởi kẹo là một điều trị thú vị và đặc biệt. Họ mất một lúc để thực hiện, nhưng hầu hết đó là thời gian không hoạt động.
Nibble trên chúng là, hoặc xem phần cuối của công thức cho các gợi ý về các cách khác để thưởng thức vỏ bưởi kẹo (gợi ý: sô cô la và cam quýt luôn là bạn đồng hành tốt). Sau khi kẹo, vỏ bưởi sẽ giữ được trong nhiều tháng.
Thành phần
- 8 nửa vỏ bưởi (từ 4 quả bưởi - xem ghi chú trong hướng dẫn bên dưới)
- 3 1/2 chén đường (chia)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cắt vỏ bưởi của bạn thành bất kỳ hình dạng nào bạn thích, nhưng vì cách phổ biến nhất để ăn bưởi tươi là cắt chúng làm đôi, công thức này bắt đầu với một nửa quả bưởi. Thu thập vỏ trong hộp nhựa hoặc thủy tinh trong tủ lạnh cho đến khi bạn có đủ để tiến hành công thức.
Sau khi bạn ăn bưởi, hãy cạo các màng còn sót lại khỏi lòng trắng và gọt vỏ bằng thìa bưởi có răng cưa hoặc bất kỳ thìa kim loại nhỏ nào. Phân trộn hoặc loại bỏ các màng. Lưu ý: lớp vỏ xốp trắng càng dày thì vỏ càng tốt, càng tốt cho vỏ bưởi.
Cắt vỏ thành dải rộng 1/2 inch.
Đặt các dải vỏ bưởi vào một nồi lớn không phản ứng (không tráng men nhôm, gang hoặc đồng). Thêm nước để che vỏ khoảng 1 inch (vỏ sẽ nổi - ấn nhẹ chúng xuống bằng một cái muỗng để đoán mức nước). Đun sôi với lửa lớn. Tắt lửa và ngay lập tức xả vỏ trong một cái chao.
Cho vỏ đã ráo nước vào nồi và đậy lại bằng nước và đun sôi. Để ráo vỏ một lần nữa. Lặp lại quá trình này hai lần nữa (tổng cộng bốn lần). Ngoài việc làm mềm vỏ, những thay đổi của nước trong quá trình nấu này sẽ loại bỏ một phần vị đắng từ phần trắng của vỏ.
Sau lần thứ tư bạn đã đun sôi và xả vỏ, hãy trả chúng lại một lần nữa vào nồi. Thêm 2 1/2 chén đường cùng với lượng nước vừa đủ để phủ lại chúng thêm 1 inch. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cao (không đun sôi), khuấy để hòa tan đường. Giảm nhiệt thấp. Đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
Sau 2 giờ nấu trong xi-rô đường, vỏ sẽ rất mềm và phần vỏ trắng sẽ trở nên trong mờ. Để vỏ nguội hoàn toàn trong xi-rô. Bạn có thể lưu trữ chúng trong xi-rô trong tủ lạnh tối đa 3 tuần, hoặc tiến hành bước tiếp theo dưới đây.
Nhấc vỏ ra khỏi xi-rô bằng một cái muỗng có rãnh và chuyển chúng vào giá đỡ trên một tấm nướng. Xi-rô còn lại rất ngon và có thể được dành riêng cho sử dụng khác. Để vỏ ráo nước và bắt đầu khô một chút trong 4 giờ hoặc qua đêm. Các tấm nướng là để bắt xi-rô nhỏ giọt.
Đặt 1 chén đường còn lại vào đĩa. Cuộn vỏ bưởi kẹo trong đường, phủ chúng hoàn toàn nhưng rũ bỏ bất kỳ dư thừa.
Lưu trữ vỏ kẹo trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 tháng. Họ vẫn an toàn để ăn sau đó, nhưng chất lượng giảm.
Thưởng thức vỏ bưởi kẹo như một món ăn, hoặc bạn cũng có thể cắt chúng ra và thêm chúng vào công thức món tráng miệng. Kem bưởi với vỏ bưởi kẹo là một cách tinh vi và ngon miệng để sử dụng vỏ kẹo.
Một lựa chọn khác là cho vỏ bưởi kẹo phủ một lớp sô cô la. Để làm điều này, bỏ qua bước lăn kẹo, gọt vỏ trong đường. Thay vào đó, một khi chúng đã ráo nước và sấy khô trên giá, hãy nhúng chúng vào sô cô la tan chảy. Để lớp phủ sô cô la nguội và cứng lại trước khi lưu trữ bưởi kẹo phủ sô cô la trong hộp kín.
Thẻ công thức:
- kẹo
- bưởi
- tráng miệng
- Người Mỹ
