Hình ảnh Quentin Bacon / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 10 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 70 phút
- Bột phải được làm lạnh: 2 giờ
- Năng suất: 1 soong (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 693 | Calo |
| 55g | Mập |
| 22g | Carbs |
| 29g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 soong (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 693 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 55g | 70% |
| Chất béo bão hòa 28g | 139% |
| Cholesterol 222mg | 74% |
| Natri 1225mg | 53% |
| Tổng lượng carbohydrate 22g | số 8% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 29g | |
| Canxi 354mg | 27% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho món xì gà Lasogi được lấy từ Michael Symon, đầu bếp, tác giả và chủ sở hữu của một số nhà hàng ở James Beard Foundation. Anh cũng xuất hiện thường xuyên trên Food Network và The Chew trên ABC-TV. Symon là của di sản Hy Lạp, Sicilia và Đông Âu, do đó, sự hợp nhất của một món ăn Ý được làm bằng một vòng xoắn Ba Lan là một ví dụ về cách đầu bếp cuộn. Đầu bếp Symon và quý trọng Mario Batali đã cung cấp công thức nấu ăn cho một bữa tiệc Super Bowl trên tạp chí Parade. Nhưng bạn thực sự không cần phải chờ đợi một trận bóng đá vô địch hoặc bóng đá World Cup để thử món thịt hầm ngon này. Làm một món ăn tương tự bằng mì lasagna thật và gọi nó là món thịt hầm pierogi dễ dàng. Symon đưa ra hướng dẫn để làm mì của riêng mình.
Thành phần
- Đối với bột nhão Pierogi:
- 1 trứng lớn
- 3/4 cốc kem chua (cộng thêm cho trang trí)
- 8 muỗng canh bơ không ướp muối (làm mềm)
- 1 muỗng canh hẹ (xắt nhỏ; cộng thêm cho trang trí)
- 1 muỗng cà phê muối (kosher)
- 2 chén bột mì đa dụng (cộng thêm cho bột cán)
- Đối với việc điền:
- 2 pound khoai tây nâu đỏ (gọt vỏ và cắt thành khối lớn)
- muối để nếm (kosher)
- tiêu đen
- 1 cốc kem nặng (nóng)
- 8 muỗng canh bơ lạnh (hình khối)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 pound thịt xông khói (xắt nhỏ)
- 2 củ hành vàng lớn (thái lát mỏng)
- 1 1/2 chén phô mai Gruyère (cắt nhỏ)
- 1 1/2 chén phô mai của nông dân (cắt nhỏ)
- Trang trí: kem chua
- Trang trí: hẹ (thái nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Để làm bột: Kết hợp trứng, kem chua, bơ, hẹ và muối bằng tay trong một cái bát. Đừng lo lắng nếu hỗn hợp không đồng đều và, như với bột bánh, đừng làm việc quá sức. Thêm bột và trộn bằng tay cho đến khi tạo thành bột nhão. Bọc trong nhựa và làm lạnh bột ít nhất hai giờ hoặc tối đa hai ngày.
Để làm đầy: Cho khoai tây vào một cái nồi lớn và đậy lại bằng nước lạnh hai inch. Đun sôi. Mùa nước hào phóng với muối. Giảm nhiệt để duy trì độ sôi và nấu cho đến khi dao dễ dàng đâm khoai tây. Để ráo nước và cho khoai tây trở lại cùng một nồi. Nghiền, trộn từ từ trong kem nóng và bơ lạnh. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và đặt sang một bên.
Dầu ô liu ấm trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Nấu thịt xông khói cho đến khi giòn, khoảng 10 phút. Chuyển sang đĩa với một cái muỗng có rãnh.
Giảm nhiệt ở mức trung bình, cho hành tây vào chảo và phủ mỡ thịt xông khói. Nêm với muối và hạt tiêu. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi hành tây được caramen và ngọt. Để nguội.
Bơ một đĩa thịt hầm 13 inch x 9 inch hoặc chảo kim loại. Làm nóng lò nướng đến 350 F. Tung ra bột pierogi bằng một cái cán đến hình chữ nhật dày 1/8 inch. Cắt thành các dải 4 inch x 13 inch, cuộn lại các mảnh vụn khi cần thiết. Bạn sẽ cần 14 đến 20 dải.
Để lắp ráp: Có khoai tây nghiền, thịt xông khói giòn, hành tây caramel, dải mì ống và pho mát đã sẵn sàng trên bề mặt làm việc. Sắp xếp các dải bột pierogi một lớp dưới đáy đĩa bơ, các cạnh hơi chồng lên nhau. Rải một lớp khoai tây 1/2 inch lên trên bột. Đầu với một ít hành tây caramen, thịt xông khói, và rắc cả phô mai Gruyère và nông dân. Lặp lại các lớp để sử dụng các thành phần còn lại. Kết thúc với bột trên đầu, tiếp theo là Gruyère và pho mát của nông dân. Nêm hạt tiêu.
Nấu cho đến khi lasagna sủi bọt và phô mai trên cùng có màu nâu vàng, khoảng 40 phút. Hãy nghỉ ngơi 15 đến 20 phút và sau đó phục vụ với một khối kem chua và rắc hẹ.
Nguồn:
Đầu bếp Michael Symon cho tạp chí Parade
Thẻ công thức:
- Mì nướng kiểu Ý
- Món khai vị
- đông âu
- năm mới
