Gà dải piccata với chanh Meyer. Diana Rattray
- Tổng cộng: 37 phút
- Chuẩn bị: 12 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 6 phần (6 phần)
Sử dụng ức gà nhỏ, đấu thầu gà hoặc ức gà lớn hơn cắt thành dải trong công thức này. Thêm bạch hoa vào nước sốt cho hương vị piccata gà cổ điển.
Sử dụng chanh Meyer trong món ăn nếu chúng vào mùa.
Thành phần
- 4 muỗng bơ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 6 nửa ức gà (không xương, không da, mỗi miếng khoảng 5 hoặc 6 ounce, 2 pound)
- Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay
- 3/4 chén bột mì đa dụng
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 chén nước dùng gà (ít natri, hoặc một nửa rượu vang trắng khô)
- 6 muỗng canh nước chanh tươi Meyer hoặc nước chanh thông thường
- 2 muỗng canh bạch hoa (để ráo nước, tùy chọn)
- 3 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Trong một cái chảo lớn hoặc chảo xào, làm nóng bơ và dầu ô liu trên lửa vừa.
Nếu ức gà lớn, hãy cắt chúng thành dải hoặc cắt theo chiều ngang để làm thịt băm. Đấu thầu gà cũng có thể được sử dụng trong công thức.
Cho bột vào tô hoặc đĩa.
Rắc gà với muối kosher và hạt tiêu. Tráng gà với bột mì. Xếp gà vào chảo, và nấu cho đến khi nâu và chín qua, chuyển sang màu nâu tất cả các mặt.
Cho gà ra đĩa, cho tỏi vào chảo. Nấu trong 1 phút. Thêm nước dùng gà (hoặc nước dùng gà và hỗn hợp rượu) và nước cốt chanh. Đun sôi. Thêm gà trở lại chảo cùng với bạch hoa, nếu sử dụng. Đun sôi lại. Giảm nhiệt xuống thấp và đun trong 5 phút.
Phục vụ trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ.
Thẻ công thức:
- Chanh
- ủy thác
- Người Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
