Gà với cơm và Chorizo. Laura Agra / Công nhân Katie / themom100.com
- Tổng cộng: 80 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 70 phút
- Năng suất: Phục vụ 4 đến 6
Chúng tôi yêu thích các món gà và cơm, và trong khi chúng nóng tuyệt vời từ bếp (hoặc lò nướng), chúng có thể tuyệt vời hơn khi bạn có thể làm chúng trước và hâm nóng chúng. Cái này sử dụng đùi gà ngon ngọt, rẻ tiền, và có được một màu sắc và hương vị từ một ít xúc xích chorizo xào. Bạn có thể thêm vào các loại rau khác, chẳng hạn như ớt nướng nếu bạn thích, và cũng có thể chơi xung quanh với các loại thảo mộc khác nhau.
Bạn có thể sử dụng trái cây atisô đông lạnh đóng hộp hoặc rã đông, hoặc trái cây atisô hấp, có sẵn trong các chợ đặc sản và siêu thị cao cấp.
Thành phần
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 3 đùi gà (xương, da, khoảng 6 đùi lớn)
- muối để nếm
- tiêu đen
- 1/4 pound chorizo (đất chưa nấu chín; thịt lợn hoặc gà tây chorizo)
- 3 tỏi tây (chỉ phần trắng và xanh nhạt, thái lát)
- 2 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- 1 1/2 chén gạo lức (hạt ngắn)
- 1 chén rượu trắng
- 2 1/2 chén nước dùng gà
- 1 chén atisô tim (nấu chín, quý; đóng hộp hoặc rã đông cũng tốt)
- 1 chén ớt đỏ rang (thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương (lá tươi; xem Mẹo Công thức)
- Trang trí: rau mùi tây băm nhỏ
Các bước để làm cho nó
Đun một chảo rất lớn trên lửa vừa cao và thêm dầu. Nêm gà với muối và hạt tiêu ở hai bên, sau đó đặt mặt da gà xuống chảo. Brown gà trong khoảng 4 phút, cho đến khi da có màu nâu vàng, sau đó xoay gà và nâu dưới 4 phút nữa. Lấy gà ra đĩa và đặt sang một bên. Đổ tất cả trừ 1 muỗng canh mỡ còn lại trong chảo.
Thêm chorizo và xào cho đến khi chorizo được nấu qua. Chuyển nó vào một cái bát nhỏ.
Thêm tỏi tây vào chảo và xào trong khoảng 8 phút, cho đến khi chúng rất mềm. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa. Thêm gạo và khuấy cho đến khi gạo được tráng tốt với tỏi tây và dầu. Vặn lửa to lên, thêm rượu trắng và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi rượu hầu hết bay hơi, khoảng 3 phút. Thêm nước dùng gà và khuấy đều. Đem hỗn hợp đun nhỏ lửa rồi cho gà trở lại chảo trên mặt cơm, da hướng lên trên. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt để chất lỏng giữ ở mức nhỏ lửa và nấu cơm và thịt gà trong khoảng 40 đến 45 phút cho đến khi cơm mềm và gà chín. Các chất lỏng nên được hấp thụ gần như hoàn toàn.
Khoảng 5 phút trước khi cơm và gà nấu xong, nhấc nắp và nhét trái tim atisô, ớt đỏ và húng tây vào cơm bên dưới gà. Tiếp tục nấu, không đậy nắp, thêm 5 phút nữa.
Rắc rau mùi tây nếu muốn và phục vụ nóng.
Mẹo nấu ăn
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô có thể được thay thế cho 2 muỗng cà phê tươi, nhưng bạn có thể thêm nó khi bạn thêm nước dùng
Thẻ công thức:
- Cơm
- bữa tối
- người Tây Ban Nha
- ngã
