Mary Blazes. Các món ăn Spruce, 2017.
- Tổng cộng: 3 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 3 giờ
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 20 bánh rán (10 phần)
Những chiếc bánh rán tròn nhỏ này được gọi là krapfen hoặc berbler ở châu Âu, và họ đã đến Chile với những người nhập cư Đức đã định cư ở đó vào giữa thế kỷ 19. (Các món ăn khác của Đức cũng rất phổ biến ở Chile, như kuchen và pan de pascua giống như stollen).
Người Chile gọi những chiếc bánh rán này là những chiếc bánh rán và thưởng thức chúng với cà phê hoặc những món ăn sau giờ học. Chúng rất dễ làm và rất ngon với dulce de leche (được gọi là manjar ở Chile). Kem bánh ngọt hoặc hương vị hoặc mứt trái cây cũng là những chất trám phổ biến.
Thành phần
- 3 1/4 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng men khô hoạt tính
- 2 muỗng canh nước ấm
- 1 cốc bơ sữa (ở nhiệt độ phòng)
- 3 lòng đỏ trứng (ở nhiệt độ phòng)
- 4 muỗng canh bơ (tan chảy và làm lạnh)
- 3 muỗng đường nâu nhạt
- 1 muỗng cà phê vani
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê hương liệu hồi
- 1 muỗng cà phê muối
- 5 chén dầu thực vật để chiên
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng canh quế
- 1 cốc dulce de leche (hoặc làm đầy khác)
Các bước để làm cho nó
Trong một bát nhỏ, khuấy men vào 2 muỗng canh nước ấm (không nóng). Hỗn hợp sẽ biến thành bọt sau vài phút. Để qua một bên.
Thêm 3 chén bột, đường nâu và muối vào bát hỗn hợp đứng. Sử dụng móc bột để trộn đều.
Thêm bơ tan chảy, trứng, hỗn hợp men, vani, hoa hồi (nếu sử dụng) và bơ sữa vào hỗn hợp bột. Nhào với móc bột cho đến khi hỗn hợp mịn, sáng bóng và kéo ra khỏi các cạnh của bát, khoảng 5 đến 8 phút, thêm 1/4 chén bột nếu bột có vẻ quá ướt.
Chuyển bột vào một bát dầu nhẹ (bột sẽ dính) xoay bột để tráng nhẹ với dầu. Bọc bột bằng bọc nhựa và để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng một giờ. Đập bột xuống và làm lạnh trong vài giờ trong tủ lạnh (hoặc qua đêm) để dễ xử lý hơn.
Cán bột ra trên một bề mặt bột đến độ dày khoảng 3/4 inch. Cắt những viên bột tròn 2 inch bằng dao cắt bánh quy và đặt chúng lên một tấm bánh quy lót bằng giấy sáp đã được phủ bột. Cuộn lại bột vụn và cắt nhiều vòng.
Bọc các vòng bột lỏng lẻo bằng bọc nhựa và để chúng nổi lên cho đến khi phồng lên (trong khi dầu ăn đang nóng).
Khuấy 1/2 chén đường và quế với nhau trong một cái bát.
Trong một cái chảo nặng hoặc nồi có cạnh cao, làm nóng vài inch dầu đến 350 F. Thả những viên bột vào dầu nóng (làm việc theo mẻ), và chiên chúng cho đến khi chúng phồng lên và có màu nâu vàng ở cả hai mặt, xoay chúng khi cần thiết (khoảng 3 đến 4 phút).
Lấy bánh rán ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh và để nguội nhanh, sau đó cuộn từng chiếc bánh rán đã nấu chín trong hỗn hợp đường quế. (cách khác, bạn có thể phủ bụi bánh rán với đường bột).
Nhẹ nhàng dulce de leche trong lò vi sóng để làm mềm nó. Đặt dulce de leche trong một túi bánh ngọt có đầu ống có lỗ đường kính khoảng 1/4 inch. Tạo một lỗ nhỏ ở bên cạnh của mỗi chiếc bánh rán bằng đầu ống, và ép một vài muỗng cà phê dulce de leche vào giữa chiếc bánh rán. Cuộn bánh rán một lần nữa trong đường quế và phục vụ.
Lưu ý: Bánh rán có thể được hâm nóng trong lò 300 F để khôi phục độ tươi.
Thẻ công thức:
- bánh rán
- bữa ăn sáng
- Nam Mỹ
- sinh nhật
