condesign / phạm vi công cộng
Giống như hầu hết các món ăn, nấu ăn truyền thống của Hy Lạp dựa trên những gì trong mùa tại thời điểm đó. Các bữa ăn thường được lên kế hoạch vào phút cuối, tùy thuộc vào loại trái cây hoặc rau quả trông không thể cưỡng lại ở chợ.
Sự khác biệt giữa các sản phẩm theo mùa thường bị mất trong thế giới điện lạnh và rau quả ngày nay, nhưng mọi thứ trở nên chín muồi trong một mùa cụ thể - thời điểm nó sẵn sàng để ăn mà không cần sự giúp đỡ của ai khác ngoài Mẹ thiên nhiên. Trái cây và rau quả chỉ tốt hơn từ góc độ dinh dưỡng và hương vị tại thời điểm này. Đây là những gì bạn sẽ tìm thấy trong thị trường nông dân Hy Lạp của chúng tôi trong mỗi mùa.
Những tháng mùa đông
Cà rốt, rau mùi tây và khoai tây chín trong cái lạnh của tháng 12, cũng như bông cải xanh, mầm Brussels, củ cải đường, cải bắp, súp lơ, cần tây, củ cải, rau diếp xoăn, thì là, rễ cây thì là, tỏi tây, rau mùi tây, rau răm Tất cả các loại rau này có thể vẫn còn nguyên trong hầu hết các tháng một và tháng hai. Thêm atisô vào danh sách các loại rau chín vào tháng Hai, cũng như cuối cùng và rutabaga.
Các loại trái cây đạt đỉnh vào tháng 1 bao gồm táo, bơ, Clementines, bưởi, chanh, ô liu, cam và quýt, với lê bắt đầu sớm hơn vào tháng 12. Về mặt kỹ thuật, một quả bơ - giống như cà chua - là một loại trái cây, mặc dù nhiều người coi cả hai đều là rau. Đối với ô liu, điều này là một chút khó khăn. Chúng hoàn toàn trưởng thành vào tháng 1, nhưng chúng thường được thu hoạch vào đầu tháng 10 trong khi chúng vẫn còn xanh. Táo không còn tốt nhất vào tháng Hai trừ khi chúng được làm lạnh từ vụ thu hoạch tháng Mười.
Hạnh nhân, hạt dẻ và quả óc chó đang vào mùa vào tháng 1 và tháng 2, với quả sung khô và quả phỉ làm ra mắt sớm hơn vào tháng 12.
Mùa xuân
Măng tây trắng và xanh, cũng như đậu Hà Lan, đang đạt được kết quả tốt nhất của họ khi cuộn tháng hai vào tháng ba. Nếu không, tất cả các loại trái cây và rau quả chín trong những tháng mùa đông vẫn còn tốt.
Điều tương tự cũng đúng vào tháng Tư, nhưng một vài loại rau khác đã sẵn sàng cho thu hoạch tối ưu bây giờ, bao gồm đậu (hoặc fava) rộng, bí xanh và hành lá. Tháng Tư đánh dấu sự kết thúc của mùa giải cho rutabaga.
Măng tây và bông cải xanh đang đến cuối mùa chính của họ đến tháng Năm. Lá cây thì là - trái ngược với rễ cây thì là - hiện đang chín, cũng như đậu xanh, củ cải, ớt, vlita (hoặc rau dền Palmer), và một số dưa chuột chưa trưởng thành, cà tím và dưa. Tháng năm cũng là mùa mọng: Loganberries tươi, ngon ngọt, quả mâm xôi và dâu tây có sẵn. Loquats, cam Valencia và mơ đã chín vào tháng Năm, và quả hồ trăn từ đảo Aegina cũng đạt đến đỉnh cao trong tháng này.
Tiền thưởng của mùa hè
Tháng 6 là thời gian tốt nhất cho dưa chuột, cà tím, đậu, tỏi, hành lá, rau mùi tây, đậu Hà Lan, ớt, khoai tây, củ cải, rau bina, cà chua và vlita. Zucchini vẫn tốt. Anh đào Morello chua, dưa hấu và lê làm cho cảnh.
Hãy đến tháng 7, đậu bắp, bí mùa hè, quả sung, xuân đào và đào đạt đến đỉnh điểm và mận chín vào cuối tháng hè.
Thu hoạch mùa thu
Mặc dù mùa thu là mùa thu hoạch truyền thống ở Mỹ, nhưng ngược lại ở Hy Lạp - ít nhất là vào đầu mùa thu. Phần lớn tiền thưởng của những tháng cuối mùa đông và đầu mùa xuân đã kết thúc vào tháng 9, mặc dù bạn vẫn sẽ tìm thấy cà tím, đậu bắp, hành tây, khoai tây, rau răm, cà chua và zucchini có sẵn tại thời điểm chín nhất trong tháng này. Táo, quả sung, nho, dưa và mận vẫn còn trong mùa. Quả óc chó vẫn còn tốt, cũng như quả hồ trăn từ Aegina.
Tình hình sẽ tái diễn vào tháng 10, mặc dù đã kết thúc mùa giải cho vlita. Dưa chuột bắt đầu chín trở lại, cũng như thì là, rau diếp, lá thì là và rễ cây thì là, đậu - cả đậu tươi và khô đều có sẵn - hành tây, ớt, củ cải, romaine, rutabagas, cà chua, zucchini, táo và nho. Một số loại trái cây là tốt nhất vào thời điểm này trong năm, bao gồm táo, nho, kiwi, hồng, ô liu xanh, mộc qua và lựu.
Đến tháng 12, phần lớn tiền thưởng bạn có thể mong đợi vào tháng 1 đã bắt đầu đạt đến đỉnh điểm.
