Hình ảnh của Ian O'Leary / Getty
- Tổng cộng: 5 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 5 giờ
- Năng suất: 2-3 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 445 | Calo |
| 15g | Mập |
| 30g | Carbs |
| 51g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2-3 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 445 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 5g | 27% |
| Cholesterol 136mg | 45% |
| Natri 2910mg | 127% |
| Tổng lượng carbohydrate 30g | 11% |
| Chất xơ 2g | 9% |
| Tổng số đường 20g | |
| Protein 51g | |
| Vitamin C 6mg | 32% |
| Canxi 121mg | 9% |
| Sắt 8mg | 43% |
| Kali 1046mg | 22% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Thịt bò làm tại nhà là một món ăn nhẹ ngon và tiện lợi. Công thức này sẽ tạo ra một món giật ngọt, cay và khói tuyệt vời. Bằng cách bắt đầu thịt bò ra trong người hút thuốc của bạn, bạn sẽ có được một hương vị khói đích thực. Sau đó, bạn có thể hoàn thành quá trình sấy khô trong lò nướng của bạn hoặc trong thiết bị khử nước thực phẩm.
Bạn nên sử dụng thịt rất nạc khi làm cho giật, chẳng hạn như bít tết tròn đầu hoặc thịt thăn nướng. Điều này là do chất béo có thể bị ôi trong quá trình bảo quản, và chất béo trong thịt sẽ làm tăng thời gian sấy khô.
Thành phần
- 1 bảng
bít tết tròn trên cùng (cắt và cắt thành dải dài)
- 1/2 cốc
Nước sốt sốt cay
- 1/2 cốc
xì dầu
- 1/4 cốc
đường nâu
- 4 tép tỏi (nghiền nát)
- 2 muỗng cà phê
hạt tiêu đen (mặt đất mới)
- 2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê
bột hành tây
Các bước để làm cho nó
Cắt bất kỳ chất béo từ bít tết tròn. Cắt miếng bít tết trên hạt thành các lát 1/4 inch và đặt sang một bên.
Kết hợp các thành phần còn lại (sốt Worrouershire, nước tương, đường nâu, tỏi, hạt tiêu đen, ớt đỏ khô, bột hành tây) cho đến khi đường nâu tan. Đổ hỗn hợp vào một túi nhựa có thể khóa lại.
Thêm bít tết vào túi và di chuyển xung quanh trong túi để đảm bảo nó được tráng tốt. Giải phóng bất kỳ không khí dư thừa từ túi, niêm phong túi và ướp bít tết trong 1 đến 3 giờ trong tủ lạnh.
Chuẩn bị người hút thuốc để hút thuốc trong 4 giờ ở khoảng 150 F.
Lấy thịt ra khỏi ướp và đặt các dải ra trên một tờ giấy bạc. Trải đều thịt ra.
Đặt thịt vào người hút thuốc và hút thuốc cho đến khi bề mặt bắt đầu đen, khoảng 3 giờ. Tại thời điểm này, độ giật sẽ hấp thụ hương vị khói tối đa và bạn không muốn có thêm khói.
Che các dải bít tết lỏng lẻo bằng giấy bạc. Bạn có thể giữ khói trong khi cho phép hơi ẩm thoát ra thêm 1 đến 2 giờ trong thời gian sấy trong người hút thuốc. Nếu bạn thích, sau 3 giờ hút thuốc, bạn có thể tiếp tục sấy khô thịt bò khô trong máy khử nước thực phẩm hoặc trong lò nướng của bạn ở nhiệt độ rất thấp.
Giật của bạn được thực hiện khi nó hoàn toàn khô. Tùy thuộc vào khí hậu của bạn, việc này có thể mất nhiều thời gian hơn (khoảng 12 đến 72 giờ). Nó nên được làm khô ở các cạnh và chỉ có một chút độ ẩm ở giữa lát.
Cho phép giật của bạn để làm mát hoàn toàn. Nó sẽ tiếp tục cung cấp một số độ ẩm cho đến khi nó ở nhiệt độ phòng.
Lưu trữ giật trong hộp kín, túi kín chân không hoặc túi nhựa có khóa kéo. Dán nhãn thùng chứa với loại giật và ngày. Giữ nó trong một nơi tối, mát hoặc trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Giật giật không có hồi phục nên tốt trong một tuần đến một tháng. Làm lạnh nó sẽ tốt trong sáu tháng, trong khi nếu đông lạnh thì tốt trong một năm.
Thẻ công thức:
- Thịt bò BBQ
- Món khai vị
- Người Mỹ
- nấu ăn
