Công thức nấu ăn cá Trung Quốc.
Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
Người Trung Quốc chủ yếu sử dụng chiên sâu, xào và hấp để chế biến cá. Ở Trung Quốc, mọi người thích phục vụ toàn bộ cá vì phục vụ toàn bộ cá là biểu tượng của sự thịnh vượng và cũng có nghĩa là mọi thứ sẽ kết thúc tốt đẹp.
Một sự thật thú vị khác về cách người Trung Quốc thích chế biến cá và hải sản là mọi người thường thích nấu cá bằng cách hấp nó. Người Trung Quốc nghĩ rằng đây là cách tốt nhất để nếm tất cả độ tươi ngon của cá hoặc bất kỳ loại hải sản nào khác. Điều này thậm chí còn hơn thế với chất lượng cao hơn và cá hoặc hải sản đắt tiền hơn. Đối với cá rẻ hơn hoặc chất lượng thấp hơn, hầu hết mọi người sẽ có xu hướng chiên sâu hoặc chiên sâu trước sau đó xào nó sau đó với một ít nước sốt. Chiên hoặc chiên sâu sẽ che đậy mọi mùi vị tanh hoặc mùi cá kém chất lượng.
Vì vậy, nếu bạn đã có đủ cá nướng, nướng hoặc áp chảo và đang tìm kiếm các cách khác nhau để nấu cá, đây là một lựa chọn các công thức nấu ăn cá lấy cảm hứng từ châu Á và Trung Quốc.
Cá hấp gừng
Được cung cấp bởi cựu chuyên gia thực phẩm Trung Quốc, một phương pháp chế biến cá cổ điển của Quảng Đông, với phi lê hấp nhẹ phủ nước sốt và sau đó ngâm với hành lá và một lượng nhỏ dầu nóng. Công thức này đến từ tác giả sách dạy nấu ăn Farina Kingsley và là một trong những công thức mới từ ứng dụng sách nấu ăn mới ra mắt gần đây của cô Far Farina's Asian Pantry. Cúc
Phi lê cá xào
Món cá xào kết hợp đơn giản này với nấm khô Trung Quốc tốt cho sức khỏe (còn được gọi là nấm shiitake), cà rốt và ớt chuông đỏ trong nước sốt thơm ngon. Hãy sử dụng bất kỳ loại cá thịt chắc nào sẽ giữ được hình dạng của nó trong quá trình xào.
Cách hấp cá
Một công thức đơn giản nhưng ngon miệng kết hợp cá với đậu đen muối Trung Quốc. Công thức này đến từ tác giả sách dạy nấu ăn và nhà hàng Leann Chin và bao gồm các gợi ý cho các gia vị khác nhau.
Công thức cá chua ngọt
Công thức phi lê cá chua ngọt này có nguồn gốc từ Nhật Bản có nguồn gốc từ Đông Trung Quốc. Tốt nhất là nên sử dụng cá trắng cá hồi như cá tuyết, cá tuyết, cá vược hoặc cá monkfish. Cá nhân tôi thích sử dụng monkfish để làm loại món ăn này bởi vì monkfish không chỉ ngon mà hình dạng hoàn hảo để cắt và kết cấu chắc chắn hơn một chút so với các loại cá khác.
