Hình ảnh Tetra / Hình ảnh Getty
Một câu hỏi hóc búa phổ biến khi lên kế hoạch nấu ăn hoặc nướng thịt là xác định số lượng thực phẩm cần làm. Nấu ăn với số lượng trình bày những thách thức độc đáo nhất định. Bạn cần lên kế hoạch trước và mua đúng số lượng nguyên liệu. Đôi khi có thể khó hình dung số lượng lớn thực phẩm. Khi bạn đang nấu một bữa tối gia đình, bạn thường có một ước tính tốt về việc gia đình bạn sẽ ăn bao nhiêu và có thể lên kế hoạch hợp lý. Khi bạn nấu ăn cho một nhóm lớn, như 100 người, bạn phải đoán. Bạn không muốn chạy ra ngoài, nhưng đồng thời, bạn không muốn có quá nhiều thức ăn thừa.
Số lượng đúng của món ăn phụ
Xác định số lượng món ăn phụ là khá đơn giản. Sử dụng các khuyến nghị này cho salad khoai tây, xà lách trộn, hoặc các mặt tương tự khác. Sẽ an toàn khi cho rằng hầu hết mọi người sẽ tiêu thụ khoảng 5 đến 6 ounces (theo thể tích) cho mỗi người của một món ăn phụ. Nếu bạn đang phục vụ 100 người, đó là 500-600 ounce hoặc khoảng 4 đến 4½ gallon salad khoai tây. Tìm công thức yêu thích của bạn và sử dụng một công cụ chuyển đổi nấu ăn để giúp thực hiện một số tính toán. Một biểu đồ chuyển đổi cũng có thể hữu ích trong việc xác định cách mở rộng công thức nấu ăn.
Nấu ăn cho đám đông
Thịt nấu ăn là một vấn đề hơi khác, đặc biệt là khi bạn phục vụ nhiều loại, như bánh mì kẹp thịt và xúc xích. Một số người có thể chỉ muốn một burger, trong khi những người khác có thể muốn một burger và hot dog. Tuy nhiên, những người khác có thể muốn hai con chó nóng, và như vậy. Không thể dự đoán tất cả các kết hợp không thể tránh khỏi, vì vậy bạn sẽ phải ước tính dựa trên quy mô đám đông.
Nói chung, sẽ an toàn khi cho rằng mỗi khách sẽ muốn một burger và một hot dog, sau đó thêm hai mươi phần trăm cho bất kỳ ai có thể muốn bội số. Vì vậy, nếu bạn đang lưu trữ 100 người, đó là 120 con chó nóng và 120 bánh mì kẹp thịt. Nếu bạn đang mua bánh hamburger làm sẵn, hãy mua 120. Nếu bạn tự làm bánh pate (để tiết kiệm tiền hoặc vì bạn thích làm bánh mì kẹp thịt), hãy giả sử bốn bánh mì kẹp thịt cho mỗi pound thịt. Đối với 120 bánh mì kẹp thịt, bạn sẽ cần 30 pound thịt bò xay. Ngoài thịt, đừng quên lấy đúng số lượng bánh và gia vị cho bữa tiệc.
