Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Do tầm quan trọng của thực phẩm trong văn hóa Trung Quốc, không có gì đáng ngạc nhiên khi một số món ăn đóng vai trò chính trong lễ đón năm mới của Trung Quốc. Thực phẩm được coi là may mắn hoặc mang lại may mắn là một phần của thực đơn, cũng như các thành phần có tên trong tiếng Trung tương tự như các từ tích cực khác. Quýt và cam được truyền ra tự do trong dịp Tết Nguyên đán vì các từ dành cho quýt và cam nghe giống như "may mắn" và "sự giàu có", tương ứng; bưởi được tìm thấy ở khắp mọi nơi như từ tiếng Trung cho chúng nghe giống như động từ "to have". Ngoài ra, một số món ăn được phục vụ trong suốt lễ kỷ niệm hai tuần dựa trên ngoại hình của chúng: toàn bộ một con gà được ăn trong mùa Tết Trung Quốc tượng trưng cho sự gắn kết gia đình, và mì không đại diện cho một cuộc sống lâu dài.
Bộ sưu tập của chúng tôi bao gồm các công thức nấu ăn đặc biệt phổ biến trong mùa Tết Trung Quốc; từ món khai vị đến món tráng miệng, những món ăn may mắn này đều ngon, đáng để thử và đại diện cho văn hóa Trung Quốc tại một trong những khoảnh khắc nổi bật của truyền thống hàng năm.
-
Chả giò và chả trứng
Ăn Spruce / Emily Hawkes
Chả giò và trứng cuộn tượng trưng cho sự giàu có vì hình dạng của chúng tương tự như thỏi vàng. Những chiếc nem này chứa đầy thịt lợn và tôm vụn, cũng như nấm đen, giá đỗ và hẹ tỏi, nhưng cuộn chỉ có rau cũng có sẵn. Chất làm đầy được ướp với nước sốt làm từ dầu hào, rượu gạo Trung Quốc, nước tương và dầu mè. Được cuộn và chiên thành màu nâu vàng giòn, những cuộn này sau đó được nhúng vào mù tạt nóng hoặc nước sốt mận.
-
Jiaozi (Bánh bao)
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Những chiếc bánh bao tròn này biểu thị sự đoàn tụ gia đình vì hầu hết các gia đình dành đêm giao thừa cùng nhau chuẩn bị chúng trước khi ăn chúng vào nửa đêm. Họ cũng đại diện cho sự thịnh vượng vì hình dạng của họ giống với tiền Trung Quốc cổ đại; một đồng tiền vàng được đặt bên trong một trong những chiếc bánh bao cho một vị khách may mắn tìm thấy.
Jiaozi có thể chứa đầy thịt lợn hoặc thịt bò xay và luôn có các loại rau, như măng, bắp cải Napa và hành lá. Bánh bao có hương vị của gừng, nước tương, dầu mè và tỏi.
-
Xà lách Wraps
Hình ảnh Jason Poole / E + / Getty
Từ tiếng Quảng Đông cho rau diếp nghe có vẻ như "vận may đang lên", vì vậy, thông thường để phục vụ các gói rau diếp chứa đầy các thành phần may mắn khác. Gà xé, hành lá, ớt đỏ, hạt dẻ nước, cần tây, tỏi và gừng được trộn trong nước sốt dầu hào, nước tương, sherry khô và đường.
Để biến món này thành một món ăn thậm chí còn mang tính biểu tượng hơn, hãy thay thế hàu khô cho thịt gà, vì hàu khô nghe có vẻ như từ "tốt". Iceberg rau diếp thường được sử dụng, nhưng bất kỳ lá xanh giòn với lá rộng đều hoạt động tốt.
-
Thịt viên đầu sư tử
Hình ảnh Getty / Lcc54613
Thịt viên đầu sư tử là một món ăn hấp dẫn trực quan từ Thượng Hải bao gồm những viên thịt quá khổ với bok choy "manes". Sư tử đại diện cho sức mạnh và sức mạnh trong văn hóa Trung Quốc, trong khi những viên thịt quá khổ tượng trưng cho sự gắn kết gia đình. Thịt viên được làm từ thịt lợn ướp với nước tương, dầu mè, và sherry và ninh trong hỗn hợp nước dùng gà-đậu nành cùng với bok choy cho đến khi mọi thứ mềm và nấu qua.
Thịt viên lớn hơn tương đương với trung bình của Ý hoặc Thụy Điển và một hoặc hai là đủ để nuôi một khách, vì trong lễ mừng năm mới của Trung Quốc, nhiều món ăn được mong đợi tại bàn.
-
Vịt Bắc Kinh
Hình ảnh Getty / BJI / Hình ảnh Jean màu xanh
Vịt tượng trưng cho sự trung thực trong văn hóa Trung Quốc, và vịt Bắc Kinh có một lịch sử lâu dài có thể được truy nguyên từ thực đơn triều đình của nhà Minh. Đến giữa thế kỷ 20, món ăn này đã trở thành một biểu tượng quốc gia của Trung Quốc. Được biết đến với lớp da mỏng, giòn và thịt mềm, mẹo để đạt được kết cấu này là kết quả của nhiều bước đun sôi, treo vịt để khô, nướng và nướng. Lao động chuyên sâu, món ăn này thường được phục vụ cuộn trong bánh crepe với sốt hoisin, hoặc cắt lát trước mặt khách với một khẩu phần cho mỗi người bao gồm da giòn hơn thịt.
-
Ngọt ngào và chua thịt lợn
Spruce
Món ăn này phổ biến với các gia đình hy vọng có nhiều cháu, vì từ tiếng Quảng Đông có nghĩa là "chua" nghe giống như từ "cháu". Phong cách nấu ăn với nước sốt này rất phổ biến trong ẩm thực Quảng Đông, cũng như việc sử dụng sốt cà chua trong nước sốt chua ngọt. Thịt lợn thăn được cắt thành khối và ướp trong một hỗn hợp hương vị trước khi được xào với ớt chuông và dứa. Nước sốt chua ngọt được thêm vào chảo khi nấu xong để đun nóng và tráng đều các nguyên liệu.
-
Cá hấp nguyên con
Hình ảnh Getty / xia nhân dân tệ
Từ dành cho cá, "yu", nghe giống như các từ tiếng Trung cho cả "mong muốn" và "phong phú". Do đó, theo thông lệ, sẽ phục vụ một con cá vào cuối bữa ăn tối năm mới, tượng trưng cho một điều ước cho sự phong phú trong năm tới. Để thêm tính biểu tượng, cá được phục vụ toàn bộ, với đầu và đuôi kèm theo, đại diện cho một khởi đầu tốt đẹp và kết thúc cho những tháng tiếp theo.
Công thức này yêu cầu đậu đen muối được trộn với gừng, tỏi, nước tương và dầu mè và chà xát bên trong và bên ngoài của toàn bộ cá. Cá sau đó được hấp cho đến khi nó bong ra dễ dàng và được trang trí bằng hành lá cuộn tròn.
-
Jai (Chiên xào chay)
Hình ảnh Westend61 / Getty
Còn được gọi là Delight của Đức Phật, món ăn ngày tết phổ biến này chứa đầy tính biểu tượng. Đó là một truyền thống Phật giáo rằng không có động vật hoặc cá nên bị giết vào ngày đầu tiên của năm âm lịch, và rau cũng được coi là thanh lọc. Nhiều thành phần riêng lẻ trong món ăn này, từ nụ lily đến nấm, cũng có ý nghĩa đặc biệt riêng. Các loại rau được xào trong một loại nước sốt phong phú của nấm ngâm rượu, rượu gạo, nước tương, đường và dầu mè, làm cho một bữa ăn đầy đủ và thỏa mãn.
-
Gà trắng
hình ảnh btrenkel / Getty
Phục vụ cả một con gà tượng trưng cho sự toàn vẹn và thịnh vượng. Ức gà mềm này là một phần của toàn bộ thịt gà đã bị luộc trong nước dùng đơn giản, dẫn đến một loại món ăn không màu, nhưng may mắn thay, cũng là một món cực kỳ hương vị, ẩm và mềm. Con gà được ninh nhừ và sau đó rời đi để ngồi trong chất lỏng trong vài giờ nóng. Hầu hết các đầu bếp ngâm gà trong nước đá sau khi nó được nấu chín để đảm bảo sự mềm mại và ngon ngọt của nó. Hành lá được phục vụ như một trang trí cho màu sắc và món ăn thường được phục vụ với giấm đỏ ở bên cạnh.
-
Mì trường thọ
Shawna Lemay / Getty Images
Do chiều dài kéo dài của chúng, những sợi mì này tượng trưng cho tuổi thọ, vì vậy điều quan trọng nhất là không cắt chúng. Mì trường thọ thường được xào, vì vậy giữ cho chúng còn nguyên vẹn có thể là một thách thức đối với người nấu. Công thức này giữ cho nó đơn giản bằng cách phục vụ một món súp trứng thả trên mì. Sợi mì mỏng được luộc chín và sau đó phủ lên trên một nước dùng đơn giản là thịt gà, nước tương và dầu mè với một quả trứng luộc chín mềm ở trên.
-
Nian Gao (Bánh nếp)
Hình ảnh Getty / MelindaChan
Bánh có một vị trí đặc biệt trong lễ mừng năm mới của Trung Quốc vì vị ngọt của chúng tượng trưng cho một cuộc sống phong phú, ngọt ngào và các lớp thường có mặt bên trong tượng trưng cho sự phong phú gia tăng cho năm tới. Trên cùng, hình dạng tròn của họ biểu thị sự gắn kết gia đình, vì vậy ăn bánh trong lễ kỷ niệm là phải. Theo phong tục, bánh nếp (nian gao) là một loại bánh trái được hấp cho thần bếp Trung Quốc để anh ta sẽ báo cáo thuận lợi về hành vi của một gia đình khi anh ta trở về thiên đàng trước khi bắt đầu năm mới.
Hấp bánh có thể là lãnh thổ không thông minh đối với nhiều người, vì vậy công thức nian gao nướng này đơn giản hóa nó bằng cách nấu nó trong lò nướng.
