Sonal A Bhatia
- Tổng cộng: 80 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 1 bình (6 phần)
Món dưa chua ngon đến từ miền tây Ấn Độ này cần nhiều thời gian và công sức để làm nhưng kết quả rất xứng đáng! Theo truyền thống, dưa muối được giữ ngoài nắng trong 20 đến 30 ngày để 'nấu ăn'. Mỗi ngày, nó được khuấy đều, được che và đặt ở nơi có nắng, sau đó mang trong nhà vào lúc hoàng hôn. Mặt trời làm cho đường trong nó tan chảy thành một hỗn hợp siro và xoài nghiền trong suốt! Vì hầu hết chúng ta không có thời gian và đôi khi mặt trời cần thiết để làm điều này, đây là một phiên bản nhanh chóng và ít tốn thời gian của công thức.
Thành phần
- 3 muỗng canh hạt thì là
- 1 kg xoài (sống, chua, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt 1 chén thành 1 "khối và xay phần còn lại)
- 7 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 1 và 1/2 kg đường
- 2 muỗng canh bột ớt đỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt một vỉ nướng hoặc chảo phẳng trên lửa vừa.
Khi nóng, thêm hạt thì là và rang, thường xuyên khuấy, cho đến khi có mùi thơm và hơi đậm hơn.
Hủy bỏ từ nhiệt và nghiền thành bột thô. Để qua một bên để sử dụng sau.
Đặt xoài cắt nhỏ và nghiền, muối và bột nghệ vào một bát trộn nhựa lớn. Trộn đều và để trong 30 phút.
Vào cuối thời gian này, đặt lô vào một miếng vải muslin, buộc và treo để cho tất cả chất lỏng / nước chảy ra ngoài. Nước / chất lỏng này không bắt buộc trong công thức để bạn có thể loại bỏ nó.
Sau khi nước rút hết, cho xoài xay trở lại vào bát trộn và thêm đường vào đó. Sử dụng muỗng gỗ để trộn hai thứ lại với nhau cho đến khi đường tan hết. Điều này có thể mất một thời gian và nỗ lực.
Sau khi đường tan, cho hỗn hợp đường xoài vào một cái chảo lớn, có đáy nặng và đặt lên nấu trên lửa vừa. Khuấy thường xuyên cho đến khi đường biến thành xi-rô.
Thêm bột ớt đỏ và bột thì là, khuấy đều và loại bỏ Chunda khỏi lửa ngay lập tức. Bước này là rất quan trọng vì nấu quá nhiều sẽ làm cho đường kết tinh sau này.
Để nguội rồi cho vào lọ khử trùng.
Chunda có hương vị tuyệt vời với gạo tẻ, Chapatis (bánh mỳ dẹt Ấn Độ), Parathas (bánh mỳ Ấn Độ chiên áp chảo), Thepla (fenugava Flatbread), hoặc trong bánh sandwich.
tiền boa
- Lưu trữ lên đến một tháng và ăn với hầu hết mọi thứ!
Thẻ công thức:
- Bên chay
- người Ấn Độ
- mùa hè
- gia vị
