Bộ sưu tập đồ trang sức
Rau mùi là một trong những loại thảo mộc bạn yêu hoặc ghét. Mùi thơm riêng biệt có thể khiến mọi người quay lưng lại hoặc tích cực nhắc nhở họ về mùa hè với mùi cam quýt rực rỡ. Thực tế có một số người mà mùi và vị nhắc nhở họ về xà phòng và vì lý do chính đáng. Các nhà hóa học hương liệu đã phát hiện ra rằng mùi thơm của rau mùi chia sẻ một số phân tử với xà phòng. Nhưng đối với những người trong chúng ta thích sử dụng rau mùi trong công thức nấu ăn, có một số điều cần lưu ý. Đầu tiên là sự không chắc chắn với tên.
Rau mùi Vs. Rau mùi
Có một số nhầm lẫn nhất định về rau mùi vì nó được gọi bằng các tên khác nhau ở các khu vực khác nhau trên thế giới ở một số nơi, nó được gọi là rau mùi và ở những nơi khác, nó được gọi là rau mùi. Để thêm vào sự nhầm lẫn, có những hạt rau mùi, là một phần của cây tạo ra những chiếc lá màu xanh lá cây nhưng không giống với hương vị của lá cây. Chúng cũng được sử dụng rất khác nhau trong nấu ăn và không thể thay thế cho nhau bằng lá rau mùi. Chúng có hương vị và kết cấu hoàn toàn khác nhau. Hạt giống có mùi thơm nhẹ và có hương vị gợi nhớ đến sự kết hợp của cây xô thơm, cây caramen và chanh.
Để dễ dàng phân biệt hai loại này, tốt nhất là tham khảo các loại rau lá xanh như rau mùi và rau mùi là hạt giống. Và mặc dù rau mùi là một phần của họ rau mùi tây và trông rất giống nhau, bạn chắc chắn không muốn trộn lẫn hai loại này, vì hương vị của chúng rất khác nhau. Tốt nhất là nên đánh hơi trước khi mua!
Ngoài ra còn có một loại thảo mộc gọi là Culantro, đây không phải là một cách viết thay thế cho rau mùi mà là một loại cây có lá được sử dụng trong ẩm thực Caribbean và châu Á.
Mẹo nấu rau mùi
Khi sử dụng các loại thảo mộc tươi trong một công thức nấu ăn, có một số mẹo chung để làm theo, chẳng hạn như thêm lá vào cuối nấu để duy trì màu sắc và hương vị của thảo mộc. Vì vậy, khi sử dụng rau mùi tươi trong một món ăn nóng, hãy thêm vào phút cuối để có được lợi ích đầy đủ của hương vị đậm đà của loại thảo mộc này. Nó cũng luôn luôn được ưu tiên sử dụng rau mùi tươi khi một công thức gọi lá rau mùi. Rau mùi tây có thể được thay thế cho rau mùi, nhưng hương vị của món ăn kết quả sẽ khác và nhẹ hơn nhiều so với ý định của công thức ban đầu.
Cilantro là một thành phần cần thiết cho nhiều món ăn Latin, đặc biệt là salsa và ceviche, cũng như các đặc sản châu Á và Ấn Độ. Nó có mùi và vị cực kỳ hăng và được sử dụng tốt nhất với hương vị đậm đà và gia vị. Ngoài salsa và guacamole, rau mùi có thể mang lại một sức sống mới cho món salad, trứng trộn, tôm và bơ, mì với nước sốt đậu phộng, và ngay cả khi được ngâm trong bơ thực vật.
Mẹo nấu ăn hạt giống rau mùi
Rau mùi đất là một thành phần phổ biến trong các món cà ri Ấn Độ, đặc biệt là garam masala, và toàn bộ hạt rau mùi là một thành phần phổ biến trong dưa chua.
