Hình ảnh Rodolfo Benitez / Getty
Một món salad xanh hoàn hảo tạo ra sự cân bằng phù hợp về kết cấu, hương vị và màu sắc. Nếu bạn là kiểu đầu bếp tìm thấy công thức trấn an, thì công thức salad cơ bản này sẽ loại bỏ mọi phỏng đoán để tạo ra một món salad hoàn hảo.
-
Sử dụng hai (hoặc nhiều nhất, ba) loại rau diếp
Hình ảnh Chris Turner / Getty
Thành phần chính trong món salad xanh là rau diếp. Nhưng cũng giống như rau diếp không đủ cho món salad, chỉ sử dụng một loại rau diếp trong món salad có thể bị xỉn màu. Hãy coi một món salad buồn tẻ là một cơ hội bị bỏ lỡ.
Một món salad thường xuất hiện vào đầu bữa ăn, vì vậy nó sẽ đánh thức vị giác của bạn và kích thích sự thèm ăn của bạn. Làm cho nó sôi động và đáng ghen tị. Một cách để đạt được điều đó là sử dụng các loại rau diếp khác nhau để làm nổi bật hương vị, kết cấu và màu sắc tương phản.
Các loại rau diếp phổ biến nhất cho món salad bao gồm tảng băng, lá xanh, lá đỏ và romaine. Một nguyên tắc nhỏ cho món salad là đặc trưng cho bất kỳ hai trong số này. Hãy thử một loại lá và một loại khác giòn hơn một chút.
Romaine đặc biệt linh hoạt vì nó ở một đầu lá và giòn ở đầu kia. Bibb (đôi khi còn được gọi là bơ hoặc Boston), arugula, frisée, và thậm chí cả rau bina tươi là lựa chọn tuyệt vời cho rau diếp thứ hai (hoặc thứ ba).
Bạn chắc chắn có thể thêm một số ít rau xanh đóng gói cho tương phản. Mặc dù hầu hết các loại rau xà lách đóng gói sẵn đã được sơ chế, nhưng vẫn nên kiểm tra lỗi.
-
Cắt rau diếp thành miếng vừa ăn
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
Một phần khác của phương trình rau diếp là làm thế nào để chuẩn bị rau xanh. Xà lách của bạn nên được cắt thành miếng vừa ăn. (Điều tương tự cũng xảy ra với các thành phần khác trong món salad) Không có lý do gì để không sử dụng dao và cắt rau xanh. Các cạnh sạch của rau diếp xắt nhỏ trông rất đẹp và dễ dàng hơn nhiều để có được những miếng có kích thước đồng đều bằng cách sử dụng dao thay vì xé.
-
Xem xét cà chua
Hình ảnh Zachary Zirlin / EyeEm / Getty
Xem xét mùa và loại cà chua. Cà chua hothouse cổ điển là một lựa chọn tốt, nhưng chúng nặng và nhiều nước và có thể cân một món salad với chất lỏng thêm. Cà chua anh đào tốt hơn nhiều; cắt chúng một nửa trước khi thêm chúng. Cố gắng để có được một ngã ba vào toàn bộ cà chua anh đào chỉ là làm nặng thêm. Một con dao răng cưa tình cờ là công cụ hoàn hảo để cắt lát cà chua.
-
Cân bằng thành phần
Hình ảnh Bounce / Getty
Đừng trở thành nạn nhân của "hội chứng xà lách", nơi bạn nạp nó với quá nhiều thành phần. Một món salad ngon đánh vào sự cân bằng hoàn hảo của kết cấu, hương vị và màu sắc. Nhưng thật khó để cân bằng thứ gì đó với 17 thành phần riêng biệt trong đó.
Để giữ cho nó dễ quản lý, ngoài rau diếp và cà chua, một món salad xanh nên bao gồm một hoặc có thể hai loại rau bổ sung. Hành tây thái lát đỏ là một lựa chọn tuyệt vời vì nó góp phần tạo nên màu sắc, độ giòn và độ cay. Thứ hai có thể là ớt chuông thái lát, bắp cải thái nhỏ, cà rốt xắt nhỏ hoặc dưa chuột thái lát. Ngoài ra, phấn đấu cho một sự pha trộn của màu sắc cũng như hương vị và kết cấu. Thay vì ớt chuông xanh, hãy thử những quả cam hoặc vàng.
Cuối cùng, thay vì cắt rau xà lách của bạn thành những miếng nhỏ, hãy cắt chúng thành những dải có kích thước cắn hoặc cắt nhỏ chúng. Rau thái hạt lựu luôn lắng xuống đáy bát khi bạn ném salad, nhưng dải và vụn có nhiều khả năng vẫn được phân phối trong suốt.
-
Giữ cho nó mát và sắc nét
Hình ảnh Maike Jessen / Getty
Điều quan trọng là rau diếp của bạn phải giòn. Tất nhiên, độ giòn phải liên quan đến độ tươi, nhưng cách bạn lưu trữ rau diếp sẽ quyết định thời gian giữ được độ giòn.
Giữ nó trong tủ lạnh, trong một cái chao hoặc giỏ xà lách trộn (bạn cũng có thể sử dụng máy trộn để làm khô rau xanh sau khi bạn rửa chúng) với một vài chiếc khăn giấy ẩm phía trên. Salad rau xanh cần lưu thông không khí. Niêm phong chúng trong túi nhựa thực sự sẽ làm cho chúng héo nhanh hơn.
Rau xà lách ướt là một không-không. Nếu rau diếp của bạn nhỏ giọt ướt, nước sốt salad của bạn sẽ chỉ trượt ngay khỏi lá và hồ bơi dưới đáy bát. Một món salad xanh nên được phục vụ ướp lạnh. Rau xanh ấm là rau xanh héo. Và một trong những cách nhanh nhất để làm ấm rau xanh của bạn là phục vụ chúng trên đĩa ấm.
Hãy thử làm lạnh đĩa salad của bạn. Dễ thôi! Chỉ cần làm lạnh chúng trong khoảng 30 phút, và chúng sẽ đẹp và mát mẻ khi bạn sẵn sàng phục vụ. Salad của bạn và khách của bạn sẽ cảm ơn bạn.
-
Phục vụ (và thay đồ) Salad
Hình ảnh Philip Wilkins / Getty
Giữ cho món salad cho đến khi ngay trước khi bạn phục vụ nó, nếu không nó sẽ bị sũng nước. Bạn chỉ muốn phủ nhẹ từng miếng rau diếp. Muỗng trộn trên salad và nhẹ nhàng ném. Thêm nhiều băng hơn nếu cần thiết và quăng lại cho đến khi mọi thứ được phủ nhẹ. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng một loại nước sốt giấm như nước sốt salad rau mùi chanh này, bởi vì các loại nước sốt mayo như phô mai xanh hoặc trang trại sẽ làm nặng món salad quá nhiều (mặc dù thuyết phục một người hâm mộ phô mai xanh hoặc trang trại này là một trận chiến khó khăn).
Cuối cùng, nếu bạn là người thích ăn bánh mì, hãy thêm chúng vào cuối, sau khi món salad đã được mặc xong, và sau mỗi món salad được mạ. Bằng cách đó, họ bắt đầu từ đầu và sẽ không nhận được sũng nước.
