Spruce / Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 36 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 6 phút
- Năng suất: 40 nấm cục 1 inch (20 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 158 | Calo |
| 11g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 40 nấm cục 1 inch (20 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 158 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 11g | 15% |
| Chất béo bão hòa 7g | 34% |
| Cholesterol 13mg | 4% |
| Natri 39mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 12g | 4% |
| Chất xơ 3g | 9% |
| Protein 2g | |
| Canxi 32mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Nấm cục quế làm bằng kem có mùi quế và sô cô la đen đậm. Sau một lần nếm thử, bạn có thể không bao giờ quay trở lại với kẹo sôcôla đơn giản nữa! Hãy thử chúng và xem cách dễ dàng để làm cho nấm cục tại nhà.
Thay thế cho việc cuộn chúng trong ca cao, bạn có thể thử nhúng chúng vào sô cô la và phủ lên chúng một viên kẹo Red Hot hoặc kẹo quế khác.
Thành phần
- 2/3 cốc kem (nặng)
- 12 ounce sô cô la (tối, băm nhỏ)
- 2 que quế
- 2 muỗng canh. bơ (không ướp muối, ở nhiệt độ phòng)
- 1/8 muỗng cà phê. Muối
- 1/3 cốc chất rắn ca cao (hoặc bột)
- 1 muỗng canh. quế (mặt đất)
Các bước để làm cho nó
Đặt sô cô la xắt nhỏ vào một cái bát lớn và đặt sang một bên.
Kết hợp que quế với kem trong một cái nồi nhỏ vừa trên lửa vừa, và cho kem vào đun nhỏ lửa.
Sau khi đun sôi, lấy chảo ra khỏi bếp và đậy nắp lại. Hãy để nó ngồi trong 30 phút để hấp thụ hương vị.
Sau 30 phút, tháo nắp, cho chảo trở lại nhiệt và đưa kem vào đun nhỏ lửa một lần nữa.
Đổ kem nóng qua lưới lọc mịn vào bát sô cô la, làm căng que quế.
Để kem nóng và sô cô la đứng trong một phút để làm mềm sô cô la, sau đó đánh nhẹ hỗn hợp cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp hoàn toàn mịn.
Thêm bơ và muối ở nhiệt độ phòng, và đánh chúng vào. Đây là ganache của bạn.
Bọc ganache bằng bọc bọc, đặt bọc bám trực tiếp lên trên ganache để nó không tiếp xúc với không khí.
Làm lạnh ganache cho đến khi nó đủ cứng để múc nhưng không cứng như đá, khoảng 45 đến 60 phút.
Trộn bột ca cao và quế với nhau trong một cái bát cạn.
Làm sạch tay bằng bột ca cao.
Múc một muỗng cà phê ganache và cuộn chúng giữa hai bàn tay của bạn để làm cho chúng tròn, thêm nhiều bột ca cao khi cần thiết để giữ cho chúng không dính vào lòng bàn tay của bạn.
Đặt nấm cục lên một tấm nướng có phủ giấy da hoặc giấy sáp.
Lưu trữ nấm cục quế trong hộp kín tối đa một tuần. Chúng được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng khi hương vị và kết cấu của chúng là tốt nhất.
Thẻ công thức:
- nấm cục
- nấm cục quế
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
