The Spruce / Diana Rattray
- Tổng cộng: 4 giờ 35 phút
- Chuẩn bị: 35 phút
- Nấu: 4 giờ
- Roux: 2 giờ 30 phút
- Năng suất: Phục vụ 8 đến 10
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 862 | Calo |
| 58g | Mập |
| 27g | Carbs |
| 57g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 8 đến 10 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 862 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 58g | 74% |
| Chất béo bão hòa 12g | 59% |
| Cholesterol 175mg | 58% |
| Natri 697mg | 30% |
| Tổng lượng carbohydrate 27g | 10% |
| Chất xơ 4g | 14% |
| Protein 57g | |
| Canxi 148mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Gumbo nếm tuyệt vời này mất một thời gian, nhưng bạn có thể chuẩn bị roux và gà trước một ngày, sau đó đặt tất cả lại với nhau và để cho nó sôi hoàn hảo.
Thành phần
- Roux:
- 1 chén bột mì đa dụng
- 1 chén dầu hạt cải
- Gà và chứng khoán:
- 1 con gà (cắt lên, khoảng 4 pounds)
- 1 củ hành tây (quý)
- 1 muỗng cà phê lá húng tây khô
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
- 4 tép tỏi (thái lát)
- Gà 1 quart
- Nước 1 lít
- 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Cajun
- Cây mướp tây:
- 1 muỗng canh dầu hạt cải
- 1 pound xúc xích andouille (thái lát)
- 1 củ hành lớn (thái hạt lựu)
- 1 quả ớt chuông xanh lớn (bỏ hạt và bỏ cuống)
- 1 quả ớt chuông đỏ (bỏ hạt và bỏ cuống)
- Cần tây 4 xương sườn (xắt nhỏ)
- 8 ounce đậu bắp thái lát (tùy chọn)
- 1 tép tỏi (gia vị băm nhỏ, nêm nếm)
- Muối và hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
- 1/4 chén rau mùi tây xắt nhỏ
- 1/4 chén cơm nóng
- Trang trí: ngọn hành lá (thái lát)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng đến 350 F.
Kết hợp bột và 1 chén dầu canola trong một cái chảo nặng lò an toàn.
Gang là hoàn hảo cho việc này. Cho hỗn hợp bột và dầu vào lò và nấu, không đậy nắp, trong 1 giờ.
Khuấy và tiếp tục nấu trong 1 tiếng rưỡi nữa, khuấy mỗi 30 phút.
Lấy ra khỏi lò và để một bên.
Trong một lò lớn hoặc nồi hầm Hà Lan, kết hợp thịt gà, hành tây, húng tây, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, 4 tép tỏi thái lát, 1 lít thịt gà, 1 lít nước và 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Cajun.
Đun sôi.
Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 tiếng rưỡi. Lấy miếng thịt gà ra đĩa hoặc bát lớn để nguội.
Lọc các chất lỏng qua rây mịn và loại bỏ chất rắn. Loại bỏ một số chất béo dư thừa bằng cách sử dụng một bộ tách chất béo.
Đặt nước dùng sang một bên.
Làm sạch nồi hầm hoặc lò Hà Lan và làm nóng 1 muỗng canh dầu hạt cải. Thêm xúc xích andouille và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nâu.
Thêm hành tây thái hạt lựu, ớt băm nhỏ, cần tây và đậu bắp, nếu sử dụng. Nấu, khuấy, cho đến khi hành tây mềm.
Thêm tỏi và nấu, khuấy, trong 1 phút nữa.
Thêm roux và tiếp tục nấu, khuấy, trong khoảng 10 phút.
Thêm một chút nước dùng nếu cần để chống cháy xém. Thêm nước dùng gà nấu căng vào nồi.
Đậy nắp và tiếp tục nấu trong khoảng 1 giờ, khuấy thường xuyên.
Trong khi đó, lấy gà ra khỏi xương và chặt hoặc xé thịt.
Đậy nắp và để tủ lạnh cho đến khi gumbo gần như nấu xong.
Cho gà vào nồi gần hết thời gian nấu.
Nêm nếm và thêm nhiều gia vị Cajun cùng với muối và hạt tiêu, khi cần thiết. Khuấy trong rau mùi tây.
Ướp khoảng 1/4 chén cơm trong một cái bát rộng. Đầu với gumbo; rắc hành lá.
tiền boa
- Nếu bạn sử dụng một gia vị Cajun thương mại với muối, hãy chắc chắn nếm thử trước khi thêm, và bạn có thể không cần thêm muối.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- Thịt gà và xúc xích Gumbo
- món chính
- cajun
