Món tráng miệng cổ điển của Pháp và bánh ngọt cho Giáng sinh

Spruce / Victoria Heydt

Món tráng miệng kỳ nghỉ cổ điển của Pháp là đêm chung kết cho một bữa ăn ngày lễ tuyệt vời. Từ đồ ngọt đơn giản và đồ nướng dễ làm cho đến đồ ăn truyền thống và công phu của Pháp, có một cái gì đó ở đây để phù hợp với mọi thực đơn kỳ nghỉ đông.

13 món tráng miệng của Giáng sinh, hay les treize desserts de Noël , được thưởng thức sau món súp le gros , bữa tối đêm Giáng sinh không thịt truyền thống ở Provence. 13 món tráng miệng là một tham chiếu đến Chúa Giêsu và 12 tông đồ của mình trong Bữa Tiệc Ly. Theo truyền thống, phải có ít nhất 13 đồ ngọt, tất cả được phục vụ cùng một lúc và mỗi khách phải có ít nhất một miếng nhỏ của mỗi món tráng miệng.

Không phải tất cả các món ăn phục vụ phải là một món tráng miệng đầy đủ. Phần "bốn người ăn xin" của les treize là viết tắt của bốn cộng đồng tu viện và bao gồm các lễ cúng quả óc chó cho người Augustinô, hạnh nhân cho Carmelites, nho khô cho Dominicans và sung cho Franciscans.

Một đĩa trái cây tươi thường được tính là một món tráng miệng và có thể là một lựa chọn của cam, táo, lê và nho. Bất kỳ sự kết hợp của trái cây theo mùa đều được chào đón.

Thưởng thức các công thức nấu ăn Pháp này trong kỳ nghỉ Giáng sinh được phục vụ riêng hoặc là một phần của 13 món tráng miệng.

7 khóa học của một bữa ăn chính thức của Pháp

• Sôcôla Bûche de Noël

  

  Spruce

  Vào cuối những năm 1800, một đầu bếp bánh ngọt người Pháp đã tạo ra chiếc bánh khúc gỗ Giáng sinh hoặc bûche de Noël , và nó đã trở thành một truyền thống. Phiên bản sô cô la này của công thức ban đầu giới thiệu một chiếc bánh vani (bánh xốp) nhẹ như không khí, được cuộn thành hình trụ với lớp phủ kem bơ sô cô la tự làm phong phú.

• Bánh sô cô la đen Pháp Madeleine

  

  Hình ảnh Verdina Anna / Getty

  Madeleines là một loại bánh nhỏ cổ điển của Pháp. Những chiếc bánh nhỏ thú vị xứng đáng có mặt trong mỗi lễ kỷ niệm. Công thức này thêm sô cô la vào hỗn hợp, làm cho chúng thêm đặc biệt.

• Macarons hạnh nhân Pháp

  

  Spruce

  Không có cách nào tốt hơn để ăn mừng theo phong cách Pháp thực sự hơn là với một đĩa macarons hạnh nhân ngon. Chúng là một trong những loại bánh ngọt đẹp nhất, mặc dù không được coi là dễ nhất để nướng. Tuy nhiên, với một vài mẹo đơn giản, ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể tạo ra macarons tốt nhất mọi lúc.

• Cây quế Pháp

  

  Hình ảnh ALLEKO / Getty

  Palmiers Pháp là bơ và mảnh nhỏ dễ vỡ có thể được phục vụ ấm áp hoặc ở nhiệt độ phòng. Sử dụng bánh phồng mua tại cửa hàng cho một lối tắt dễ dàng, và phục vụ với trà, cà phê, hoặc một đứa trẻ nóng bỏng trong một cốc Giáng sinh.

• Bột mộc qua

  

  Hình ảnh Richard Jung / Getty

  Công thức dán mộc qua hay cotignac d'Orléans này là một đặc sản của thành phố Orleans của Pháp từ thế kỷ 15. Nó đáng chú ý là ít ngọt hơn so với pâte de trái cây được chuẩn bị tương tự, hoặc kẹo dán trái cây. Bột nhão được biết đến ở các quốc gia khác như một pho mát mộc qua và ở Tây Ban Nha là màng . Phục vụ những lát bột mộc qua đã chuẩn bị với một lựa chọn phô mai, các loại hạt và trái cây trên một bảng phô mai. Bột nhão cũng rất ngon với các loại thịt nguội như thịt nai.

• Calissons

  

  Hình ảnh của Laurent Giraudou / Getty

  Hầu hết các nguồn cung cấp kẹo hạnh nhân độc đáo của thế giới Calica đều đến từ Aix-en-Provence. Du khách đến Aix thường đi chơi với hương vị đặc trưng của kẹo. Chúng rất khó tìm, nhưng dành thời gian để làm cho chúng từ đầu là đáng để nỗ lực.

• Fougasse

  

  Spruce

  Fougasse hoặc pompe à l'huile , một loại bánh dẹt dầu ô liu, được ăn với mứt nho được làm trong mùa thu hoạch cuối cùng của năm. Truyền thống là bẻ bánh thành từng phần bằng ngón tay chứ không cắt bánh bằng dao. Truyền thuyết kể rằng điều này bảo vệ sự giàu có của bạn khỏi phá sản trong năm tới.

• Bánh su kem tháp

  

  Hình ảnh Brian Hagiwara / Getty

  Croquembouche là một loại bánh cưới truyền thống của Pháp cũng được phục vụ cho những dịp đặc biệt và cho các ngày lễ. Công thức croquembouche cổ điển được làm từ những chiếc bánh kem chứa đầy kem bánh vani "dán" lại với nhau theo hình cây với caramel và được trang trí với hạnh nhân có đường và tách đường. Bạn có thể làm cho nó thậm chí còn lạ mắt hơn với kem bánh ngọt trang trí và trang trí.

• Bánh Opera

  

  Spruce

  Công thức bánh opera này là giá trị đầu tư thời gian. Các lớp bánh xốp hạnh nhân nhẹ, bơ cà phê và ganache sô cô la đen kết hợp với nhau để làm cho nó trở thành một món tráng miệng thực sự ngoạn mục xứng đáng cho các ngày lễ.

• Đặc điểm kỹ thuật

  

  Hình ảnh Kira-Yan / Getty

  Có nguồn gốc từ Bỉ nhưng được yêu thích ở Pháp, bánh quy speculaas giòn, thơm và đầy gia vị không quá ngọt, khiến chúng trở nên hoàn hảo để nhúng cà phê. Sự pha trộn đa dạng của các loại gia vị thơm trong công thức này tạo ra hương vị đặc trưng đã làm cho những chiếc bánh này nổi tiếng trong nhiều thế kỷ.

• Crème au Caramel

  

  hình ảnh Svariophoto / Getty

  Crème au caramel , còn được gọi là crème caramel, là một công thức tráng miệng tuyệt vời cho các bữa tiệc tối. Bạn cũng sẽ đánh giá cao rằng bạn có thể thực hiện điều trị tinh vi này một ngày trước. Tìm một đĩa hấp dẫn và phục vụ nó đơn giản trong một hồ nước sốt caramel của riêng mình.

• Chiếc kẹo sôcôla đen

  

  Hình ảnh của Vladimir Shulevsky / Getty

  Bạn và khách của bạn sẽ bị quyến rũ bởi ganache sô cô la đen tự chế hào phóng phủ bột ca cao. Những chiếc kẹo sôcôla đen này chỉ mất vài phút để làm, nhưng chúng có nghĩa là được thưởng thức từ từ để thưởng thức từng chút hương vị sô cô la của chúng.

• Chanh chua

  

  Spruce

  Bạn sẽ tìm thấy bánh chanh quanh năm trong các cửa hàng bánh ngọt và quán cà phê của Pháp, nhưng chúng cũng rất tuyệt cho các ngày lễ. Làm cho bánh tart trước thời hạn và đầu với một khối kem Chantilly để hoàn thành.

• Hạt dẻ

  

  Spruce / Victoria Heydt

  Marrons glacés là một bước tiến lên từ hạt dẻ rang trên lửa mở. Những hạt dẻ kẹo này là một yêu thích kỳ nghỉ Paris. Họ yêu cầu một số kế hoạch trước, vì chúng phải được đun sôi và ngâm trong xi-rô nhiều lần trước khi cuối cùng chúng được sấy khô và sẵn sàng phục vụ.

• Bánh táo táo

  

  Hình ảnh Paul Poplis / Getty

  Các vườn táo và nhà rượu táo ở Normandy và La Route des Cidres ở Quebec là nguồn cảm hứng cho loại bánh táo táo này. Bạn có thể thưởng thức nó với trà hoặc cà phê, hoặc phục vụ nó với kem và trái cây.

• Soufflés sô cô la cá nhân

  

  hình ảnh zeleno / Getty

  Làm chủ món sô cô la soufflé đơn giản thường là bước đầu tiên trong thế giới nướng bánh tráng miệng kiểu Pháp. Khách của bạn sẽ được vinh danh khi bạn phục vụ soufflés cá nhân tươi từ lò nướng, cho phép họ tự do thưởng thức sự ngon miệng thoáng mát.

• Lê luộc

  

  Hình ảnh Carlo A / Getty

  Lê luộc làm cho một món tráng miệng đặc biệt, hấp dẫn mà không thể dễ dàng hơn để chuẩn bị. Công thức này giới thiệu những quả lê tươi luộc trong xi-rô rượu vang đỏ cho đến khi chúng chuyển sang màu bơ mềm và có màu đỏ ruby ​​tuyệt đẹp. Đó là một cách tuyệt vời để sử dụng lê chưa chín.

• Trứng tuyết

  

  Spruce / Molly Watson

  Oeufs à la neige, hoặc trứng tuyết, làm một bài thuyết trình thanh lịch cho các lễ hội ngày lễ của bạn mà không làm bạn nặng nề sau một bữa ăn đầy đủ. Các hòn đảo meringue nhẹ như không khí trôi nổi trong một biển mãng cầu vàng, ngọt ngào cho một món ăn ngon của Pháp.

Tận hưởng một lễ hội với 10 công thức Giáng sinh của Pháp