Pixabay
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 60 phút
- 6 - 10 giờ thời gian tăng: 6 giờ
- Năng suất: 1 ổ (10 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 145 | Calo |
| 8g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 ổ (10 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 145 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 8g | 11% |
| Chất béo bão hòa 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 362mg | 16% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 3g | |
| Canxi 48mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức bánh mì này được nạp với hạt và ngũ cốc. Với kết cấu dai và hương vị hơi hạt dẻ, nó rất giống với Bánh mì hạt giống được bán tại siêu thị Whole Food ở Hoa Kỳ.
Một phần thưởng khác: Nó có thể được nướng chỉ trong một ngày, làm cho nó nhanh hơn công thức bánh mì hạt giống ngon này cũng ngon.
Thành phần
- Bọt biển:
- 1 1/2 cốc nước
- 1/4 muỗng cà phê men
- Bột cuối cùng:
- 4 muỗng kê (nguyên)
- 4 muỗng canh hạt hướng dương (thô)
- 4 muỗng pepitas (hạt bí ngô, sống)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh hạt anh túc
- 2 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê men
- 1/4 cốc mật ong
- 1 muỗng cà phê mật đường
- 3 muỗng canh ngũ cốc (10 hạt, chẳng hạn như Bob's Red Mill)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén bột (hoặc nhiều hơn khi cần thiết để điều chỉnh)
- 1 muỗng canh gluten lúa mì (quan trọng)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, công thức bánh mì này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nướng bánh.
Làm bọt biển
Dù bằng cách nào, khuấy cho đến khi bột tạo thành một bột rất dày, đậy lại và để tăng trong 4 giờ trở lên ở nhiệt độ phòng. Tìm hiểu thêm về men khô ngay lập tức so với hoạt động tại đây.
Hạt bánh mì nướng
Đặt hạt kê, hạt hướng dương và pepitas bạn đang sử dụng vào một cái chảo khô, nóng và nướng 5 - 7 phút cho đến khi chúng bắt đầu bật lên, khuấy thường xuyên. Tốt nhất không nên rời khỏi phòng trong khi thực hiện thủ tục này, hạt cháy rất nhanh.
Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát đến nhiệt độ phòng.
Trộn bột cuối cùng
Khi miếng bọt biển của bạn nổi lên và xuất hiện những bong bóng nhỏ trên khắp bề mặt, hãy khuấy nó xuống.
Hòa tan 1 muỗng cà phê men trong khoảng 2 muỗng canh nước.
Trong một bát riêng, khuấy cùng mật ong, mật đường và dầu. Khuấy trong men hòa tan và ngũ cốc 10 hạt. Nó cũng có thể là 7 hạt hoặc ngũ cốc hạt nứt khác mà bạn lựa chọn.
Thêm bọt biển, 1/4 chén bột, muối và gluten lúa mì quan trọng. Trộn cho đến khi bột kết lại với nhau để tạo thành một quả bóng.
Nhào trong 5 đến 10 phút, thêm bột cho đến khi bột chỉ hơi dính. Khuấy hoặc nhào trong hạt nướng và hạt anh túc, nếu sử dụng. Điều chỉnh độ đặc của bột bằng bột hoặc một ít nước khi cần.
Tập hợp bột thành một quả bóng với bàn tay ướt và đặt vào một cái bát sạch dầu, xoay một lần để áo. Đậy bát và để tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi tăng gấp đôi.
Hình dạng cuối cùng và tăng
Làm nóng lò ở 450 ° F.
Quay ra bảng bột nhẹ và vỗ vào một hình chữ nhật. Gấp trong phần ba, sau đó gấp mặt kia, kiểu chữ, trên đầu tiên. Chải hết bột thừa. Đá ổ bánh thành hình ngư lôi dài và đặt trên một cái chảo giấy lót giấy da.
Tùy chọn: Lau bụi trên cùng bằng bột hoặc đánh lòng trắng trứng, chải lên và trang trí với nhiều hạt hơn.
Bọc ổ bánh mì bằng bọc nhựa và để tăng trong 30 phút hoặc lâu hơn. Chém đầu bằng một lưỡi dao cạo sắc bén hoặc dao răng cưa.
Nướng
Nướng trong 10 phút bằng hơi nước, sau đó giảm nhiệt độ xuống 400 ° F và nướng thêm 30 đến 40 phút nữa hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của bánh mì ít nhất là 190 ° F.
Bánh mì này có màu nâu dễ dàng, do mật ong và, nếu sử dụng, các hạt trang trí ổ bánh. Nếu bánh mì cũng có màu nâu, nhiều, giảm nhiệt độ lò xuống 350 ° F và bánh mì lều bằng giấy nhôm.
Để bánh mì nguội trên giá để cho không khí lưu thông xung quanh, sau đó cắt lát.
Lời khuyên
Công thức biến thể
- Bạn có thể thay thế một nửa toàn bộ bột mì bằng bột mì đa dụng và ổ bánh sẽ tăng thêm một chút. Dù bằng cách nào, vụn là nhai và ngọt ngào.
Thẻ công thức:
- bánh mì Đức
- tiếng Đức
- bữa ăn tối gia đình
- bánh mỳ
