âm nhạc cuộc sống / pixabay
Làm thế nào để đun sôi nước? Nghe có vẻ không có trí tuệ, nhưng nước sôi để làm nhiều món ăn không phải lúc nào cũng đơn giản như vẻ ngoài của nó. Một số mẹo có thể giúp bạn đảm bảo rằng nước là hoàn hảo cho công thức Hy Lạp mà bạn dự định nấu.
Hai 'nhọt' cơ bản
Nước sôi ở 212 F và chỉ sau đó nó là nước sôi "thực sự". Chúng tôi cũng sử dụng thuật ngữ "đun sôi chậm" trong nấu ăn Hy Lạp.
- Đun sôi chậm đạt được khi bọt nước trên toàn bộ bề mặt, nhưng không có sự nhiệt tình của một sôi hoàn toàn. Bong bóng thường lớn và di chuyển chậm. Nhiệt độ sôi chậm là 205 F. Đun sôi hoàn toàn, sôi sôi hoặc sôi thực sự xảy ra ở 212 F. Đun sôi hoàn toàn xảy ra khi tất cả nước trong nồi dính vào sóng bong bóng di chuyển nhanh. Các bong bóng nước nhiệt tình và tỏa ra hơi nước.
Luộc so với sôi
Một simmer hoàn toàn không phải là một nhọt, mặc dù đôi khi nó được gọi là "nhọt nhẹ nhàng". Trong nấu ăn Hy Lạp, nó đạt được bằng cách đun sôi trước, sau đó giảm nhiệt xuống điểm mà vẫn có thể nhìn thấy bong bóng nhỏ, thường là trên nhiệt độ thấp.
Bong bóng và sôi
Do bong bóng tự động có nghĩa là nước đang sôi? Về mặt kỹ thuật, nước sôi có nghĩa là nó đã đạt đến nhiệt độ 212 F và nó đang hấp. Bong bóng có thể hình thành tốt trước điểm nhiệt độ này, thấp tới 160 F.
Đừng để bị lừa bởi những cái nồi nóng rất nhanh xung quanh các cạnh và bắt đầu xuất hiện những bong bóng nhỏ xung quanh các cạnh. Điều này không phù hợp với bất kỳ phần sôi. Đó chỉ là cái nồi nói rằng: "Các mặt của tôi đang trở nên tốt và nóng. Đừng chạm vào."
Đun sôi nước
Nước có thể được đun sôi nhanh chóng ở nhiệt độ cao, hoặc từ từ trên lửa vừa. Trong nấu ăn Hy Lạp, nước bắt đầu lạnh. Nguyên tắc chung là nếu không có thức ăn trong nước, hãy đun nóng và đưa nó đến điểm sôi càng nhanh càng tốt. Nếu có thức ăn trong nước, chẳng hạn như trứng hoặc một số loại rau, hãy đun sôi ở nhiệt độ thấp hơn.
Đun sôi nước muối cho mì ống
Công thức nấu ăn mì ống thường gọi thêm mì ống vào nước sôi muối. Bao nhiêu nước? Quy tắc chung đó nói 1 quart cho mỗi 1/4 pound mì ống. Nếu bạn đang làm một pound mì ống, hãy tăng nước lên 6 quarts. Không đủ nước dẫn đến mì ống keo.
Bao nhiêu muối? Nguyên tắc chung là 1 2/3 muỗng cà phê cho mỗi lít nước, và muối biển kosher là tốt nhất. Thêm muối sau khi nước sôi. Thêm muối có thể làm giảm tốc độ đun sôi. Đợi cho đến khi nước sôi hoàn toàn trở lại trước khi thêm mì ống.
Thêm muối vào nước sôi cho mì ống là một vấn đề của hương vị và công thức. Nếu công thức gọi cho nó, bạn có thể chắc chắn có lý do. Nếu bạn đang xem lượng natri của bạn, chỉ cần không thêm nó và điều chỉnh gia vị sau này trong công thức.
Nước sôi cho trứng
Đây là một bất ngờ lớn đối với những người lớn lên luộc trứng trong 3 phút cho mềm, 5 cho vừa và 10 cho cứng. Để làm cho trứng luộc hoàn hảo, đặt chúng trong một lớp duy nhất trong một nồi nước lạnh, sử dụng đủ nước để bọc trứng ít nhất một inch. Đậy nắp và đun sôi hoàn toàn trên lửa vừa. Ngay khi nước sôi hoàn toàn, lấy nồi ra khỏi bếp và để yên cho đến khi trứng chín. Điều này phụ thuộc vào kích cỡ của quả trứng, nhưng thông thường là 2 đến 3 phút đối với luộc mềm hoặc 15 đến 18 phút đối với luộc chín.
