Súp Cardoon kem. Ảnh © Molly Watson
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: Làm 4 đến 6 phần
Món súp đơn giản này chỉ được làm từ những chiếc bánh và hành tây trong nước dùng với một chút kem, nhưng hương vị phức tạp hơn nhiều nhờ hương vị atisô, một phần cần tây, một phần khoai tây của các loại bánh.
Lưu ý rằng các phim hoạt hình có một cạnh tannic sắc nét và thậm chí một số cay đắng với chúng, giống như atisô. Cardoons khác nhau rất nhiều về mức độ cay đắng hoặc tannic của họ, và mọi người khác nhau rất nhiều trong khả năng chịu đựng của nó. Một số người có thể thích làm mờ các phim hoạt hình trước và rút chúng ra trước khi tiếp tục công thức.
Thành phần
- 1 bó (khoảng 2 pounds)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng bơ
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 4 đến 6 chén nước dùng gà hoặc nước dùng rau
- 1/4 đến 1/2 cốc kem nặng
- Trang trí tùy chọn: hẹ hoặc rau mùi tây băm nhỏ, bánh mì nhỏ, thịt xông khói vụn và / hoặc vỏ bào Parmesan
Các bước để làm cho nó
Cắt và gọt vỏ các hình ảnh, chắc chắn để kéo ra các sợi lớn. Nghiêm túc, mặc dù có bất kỳ cám dỗ ngược lại, đừng bỏ qua bước cắt tỉa!
Cắt thành miếng 2 inch.
Cho nước cốt chanh hoặc giấm vào một bát nước lạnh lớn.
Đặt các mảnh cardoon vào nước khi bạn cắt chúng (điều này sẽ hạn chế màu nâu).
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây (súp đang được xay nhuyễn, vì vậy độ bán chung của việc băm nhỏ quan trọng hơn kích thước chính xác).
Đun chảy bơ trong một nồi vừa trên lửa vừa cao.
Thêm hành tây xắt nhỏ và muối và nấu, khuấy cho đến khi các miếng hành tây vừa mềm, khoảng 3 phút.
Để ráo nước, rửa sạch chúng bằng nước lạnh và thêm chúng vào nồi.
Thêm nước dùng, đun sôi, giảm nhiệt để duy trì độ sôi ổn định, đậy nắp nồi và nấu cho đến khi các phim hoạt hình rất mềm, 45 đến 60 phút. Đúng, đó là một thời gian dài, nhưng một trái tim chưa nấu chín sẽ không được xay nhuyễn thành một món súp ngon mượt và sẽ không ngon.
Làm việc theo từng đợt, cho nước súp vào máy xay cho đến khi mịn. Nếu bạn có một máy xay sinh tố cầm tay, đây là thời điểm tuyệt vời để bán nó ra và sử dụng nó tốt. Lưu ý rằng để có kết cấu mịn hơn, tinh tế hơn, bạn sẽ cần chạy súp qua rây hoặc máy xay thực phẩm. Cho dù bạn pha trộn nó nhiều đến đâu, bản chất xơ của phim hoạt hình gần như không thể giảm đi mà không bị căng thẳng.
Cho súp trở lại nồi và hâm nóng ở nhiệt độ thấp và khuấy trong kem. Phục vụ nóng trang trí tùy thích.
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Thẻ công thức:
- Súp
- bữa tối
- người Pháp
- ngày tặng quà
