21597185 / Hình ảnh của Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 2 giờ
- Thời gian chiên: 10 phút
- Năng suất: 2 pound (6 phần)
Đây là một công thức nấu ăn tại nhà cho các loại ớt hoặc chitlins kiểu miền Nam như chúng thường được nhắc đến.
Chitlins (ruột heo), cùng với thịt lợn (dạ dày lợn), được yêu thích trong nhiều gia đình miền Nam quanh năm nhưng đặc biệt là vào các ngày lễ và thường được phân loại là thực phẩm linh hồn.
Món ngon này có thể được ăn luộc và phục vụ đơn giản hơn cơm, hoặc luộc, tẩm bột và chiên như trong công thức này.
Thành phần
- 2 pound ớt
- Để đun sôi:
- 2 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 lá nguyệt quế
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- Tùy chọn: Gia vị khác (như mong muốn)
- Đối với bánh mì và chiên:
- 1 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- 1 muỗng canh nước
- 1 cốc vụn bánh quy (tốt)
- 3 chén dầu canola (hoặc số lượng cần thiết để chiên sâu)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món thịt lợn này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Làm sạch Chitterlings
Tập hợp các thành phần.
Ngâm những quả ớt trong nước lạnh ở một bên bồn rửa của bạn và sử dụng mặt còn lại để súc miệng. Kiểm tra từng cái một cách kỹ lưỡng, loại bỏ tất cả các vật lạ bằng tay dưới vòi nước chảy.
Liên tục chọn làm sạch các chitter dưới nước chảy, loại bỏ bất kỳ chất béo và đốm mà bạn nhìn thấy.
Một khi bạn đã làm sạch một chitter, đặt nó vào một cái bát sạch hoặc hộp đựng khác. Nói lại.
Sau khi tất cả các chitter đã được làm sạch, chúng phải được rửa sạch trong một vài thay đổi của nước lạnh. Đổ đầy một bên bồn rửa với lượng nước vừa đủ để đắp cho người nhai. Sau đó rửa sạch bằng nước chảy ở phía bên kia của bồn rửa, lặp lại hai hoặc ba lần nữa cho đến khi nước chảy trong hoặc gần như trong.
Một khi chúng đã được làm sạch, hãy đảm bảo khử trùng bất kỳ bề mặt nào, kể cả bàn tay của bạn, đã tiếp xúc với máy nhai.
Đun sôi
Tập hợp các thành phần.
Đặt những quả ớt đã được làm sạch vào một cái nồi lớn với 4 đến 5 cốc nước hoặc đủ để che chúng ít nhất 2 inch.
Thêm hành tây, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu, tỏi và gia vị tùy chọn theo ý muốn.
Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 giờ hoặc cho đến khi ớt mềm, thêm nước nếu cần thiết.
Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ chúng khỏi nước và xả trong một cái chao cho đến khi đủ mát để xử lý.
Bánh mì và chiên Chitterlings
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát nhỏ, đánh trứng với 1 muỗng nước và đặt sang một bên.
Trải vụn bánh quy lên một miếng giấy sáp và đặt sang một bên.
Làm nóng dầu trong nồi chiên sâu hoặc lò Hà Lan đến 370 F.
Trong khi dầu đang nóng, cắt ớt đã luộc thành miếng có kích cỡ bằng con hàu. Nhúng từng miếng vào hỗn hợp trứng, để cho phần dư thừa nhỏ giọt, và sau đó lăn trong vụn bánh quy.
Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
Để ráo nước trên khăn giấy.
Ăn nóng với giấm, nước sốt nóng, cơm, rau xanh và bánh ngô.
Thẻ công thức:
- thịt lợn rán
- món ăn phụ
- phía Nam
- giáng sinh
