Spruce
Chúng ta cần ít nhất năm phần rau mỗi ngày, nhưng đó có thể là thử thách để đạt được hầu hết thời gian. Với những món súp rau này, bạn có thể dễ dàng vượt lên trên đường cong và thưởng thức nhiều phần rau chỉ trong một bát.
Các thành phần cho mỗi món súp rất đa dạng, và mọi công thức đều tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Tất cả các công thức nấu súp là chay, trong khi hầu hết cũng là thuần chay. Bộ sưu tập của chúng tôi có súp với các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch và hương vị kỳ lạ như dừa Thái hoặc gia vị Ma-rốc.
Xem ngay: Súp rau dễ dàng, ngon
-
Hạt chia và súp rau
Spruce
Súp crockpot này là một món hầm thịnh soạn và đầy hơn là một món súp rau khác. Chứa đầy khoai tây, đậu Hà Lan xanh, cà rốt, cần tây và nhiều loại gia vị, một bát món hầm này chứa ít calo nhưng nhiều chất xơ, và bữa tối cuối tuần hoàn hảo ăn kèm với bánh mì và salad.
Nấu trong 4 giờ trong crockpot: thêm tất cả các thành phần, đặt nồi ở mức thấp và quay trở lại để thưởng thức một bát tốt lành. Công thức này có thêm chất xơ và protein từ đậu xanh tách và ít natri.
-
Súp rau cà chua với lúa mạch
Hình ảnh súp cà chua và lúa mạch của Brian Hagiwara / Getty Images
Một công thức nấu súp đơn giản nhưng thịnh soạn chứa đầy cà chua, cà rốt, cần tây, hành tây và rau bina, công thức này được làm tròn với lúa mạch nhiều chất xơ. Thật thoải mái và đầy, và vì lúa mạch thịnh soạn, các phần không thể nhỏ hơn, cho 4 đến 6 khách.
Sẵn sàng trong vòng dưới 1 giờ, súp của chúng tôi mang nhiều khẩu phần rau trong một bát, và vì gia vị nhẹ, nó có thể được trộn và cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi. Nướng Pecorino trên đầu cho một cú đá rối, hoặc sử dụng phô mai thuần chay để thêm một số kết cấu chewy vào súp của bạn. Ăn với bánh mì và salad và gọi nó là một bữa tối đầy đủ.
-
Cơ bản súp rau
Spruce
Các thành phần duy nhất bạn cần cho một món súp rau tự chế cơ bản là rau, nước hoặc nước rau, và một vài loại gia vị. Mẫu đơn giản này cho phép bạn sáng tạo và thêm nhiều rau, khoai tây hoặc ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, lúa mạch, gạo hoặc thậm chí yến mạch để thêm kết cấu và chất xơ.
-
Súp rau với lúa mạch
Spruce
Mặc dù công thức yêu cầu cà rốt và cần tây, nhưng bất kỳ thành phần nào cũng có thể thay thế. Hãy thử đậu xanh, bí xanh, hoặc súp lơ, và đổ đầy món súp này với bất kỳ loại rau nào bạn có trong tay. Lúa mạch và đậu pinto làm cho nó dày tuyệt vời và thậm chí nếu nó mang lại 6 đến 8 phần ăn, nó rất đầy đến nỗi bạn có thể kết thúc với thức ăn thừa.
Món súp dễ dàng và thân thiện với ngân sách này là tuyệt vời cho một cuộc tụ tập lớn vào một ngày lạnh. Ăn với bánh mì và bơ, hoặc bơ thực vật thuần chay, thêm phô mai hoặc pepitas lên trên và thưởng thức một bát hương vị lành mạnh tuyệt vời.
-
Súp đậu lăng và rau
hình ảnh nata_vkusidey / Getty.
Cà rốt, cần tây, hành tây, khoai tây, rau bina và đậu lăng làm cho món súp rau ít chất béo và chất xơ này. Đậu lăng cực kỳ dễ làm và có hương vị đậm đà khiến chúng trở thành một sự thay thế lý tưởng cho những người yêu thích thịt đang cố gắng cắt giảm tiêu thụ động vật.
Món súp đặc này được thơm với lá nguyệt quế và tỏi, và đó là một bữa ăn hoàn chỉnh. Ăn với bơ thái lát và bánh tortilla giòn cho bữa tiệc thuần chay hoàn chỉnh.
-
Súp rau cà chua Tempeh
Súp cà rốt cà chua đứng đầu với tempeh - một bữa ăn toàn thực phẩm lành mạnh.
Cà chua và cà rốt tạo thành nền tảng của món súp cà chua và rau bổ dưỡng này, và tempeh xào thêm cả kết cấu và một số protein chay lành mạnh. Biến nó thành một bữa ăn đầy đủ bằng cách phục vụ nó cùng với bánh mì phô mai thuần chay hoặc salad cá ngừ giả.
Giàu protein và ít calo, món súp này đã sẵn sàng trong vòng dưới 1 giờ. Thêm thì là tươi xắt nhỏ trước khi phục vụ cho một cú đá thơm.
-
Súp dừa dừa kiểu Thái
hình ảnh cobraphoto / Getty
Súp rau của chúng tôi với nước cốt dừa sử dụng ớt đỏ, rau mùi tươi, cà rốt, nước cốt chanh và cà chua, và những hương vị tuyệt vời của Thái này pha trộn với thì là và cayenne cho một món súp kem có gia vị nhẹ.
Sẵn sàng trong 1 giờ 10 phút, món ăn dày này sử dụng bơ đậu phộng để thêm chất béo và protein lành mạnh. Nếu có dị ứng đậu phộng trong nhà của bạn, hãy sử dụng bơ hướng dương, tương tự về hương vị và kết cấu và cũng ngon không kém. Thêm đậu phụ xào cho một chế phẩm giàu protein, và ăn kèm với cơm và salad tươi.
-
Rau hầm Ma-rốc
Hình ảnh OksanaKiian / Getty
Món hầm rau độc đáo này được lấy cảm hứng từ hương vị của Morocco và được làm ngọt bằng một chút nước ép táo và nho khô, nhưng vẫn có tất cả các thành phần súp rau truyền thống như cà chua, cà rốt và cần tây. Gia vị Ma-rốc được làm từ bột nghệ, hạt tiêu, gừng, hạt tiêu trắng, rau mùi và quế và các loại gia vị này kết hợp với rau và jalapeños tạo ra một món súp ngon bất ngờ với độ cay vừa phải.
Đậu xanh bổ sung thêm protein và sắt, hoàn hảo cho người ăn chay và ăn chay. Sẵn sàng chỉ trong 40 phút, phục vụ với naan và bơ làm rõ, hoặc bơ thuần chay.
-
Đậu trắng và súp rau củ cải Thụy Sĩ
hình ảnh bhofack2 / Getty
Khi nói đến việc làm cho một món súp thêm đơn giản, thêm một lon đậu trắng và một ít củ cải Thụy Sĩ là một mẹo hay. Như với hầu hết các loại súp rau tự làm, bạn luôn có thể thay đổi các loại rau để sử dụng bất cứ thứ gì bạn cần để loại bỏ trong tủ lạnh của bạn, nhưng hãy giữ sự kết hợp mirepoix thơm, cơ sở rau củ tốt nhất cho hầu hết các loại súp rau.
Thêm mì ống vào món súp này làm cho nó thêm dày, nhưng hãy thoải mái sử dụng mì gạo hoặc mì ống không chứa gluten tùy thuộc vào nhu cầu ăn kiêng của bạn. Nhanh chóng xào rau và thêm phần còn lại của các nguyên liệu để nấu trong 35 phút. Món súp dễ dàng này là một bữa tối dễ dàng và dễ dàng, được phục vụ với bánh mì và salad.
-
Súp bí ngô và khoai lang
Hình ảnh Sisoje / Getty
Công thức nấu súp ngon này kết hợp bí ngô và khoai lang thành một món súp kem, thuần chay và không có đậu nành. Rượu vang trắng và húng tây tươi thêm một cạnh tinh tế, trong khi vị ngọt làm cho món súp này trở thành một yêu thích mới trong danh sách của bạn.
Sẵn sàng trong 45 phút, bạn chỉ cần xào rau và thêm phần còn lại của các thành phần, bao gồm một chén rượu vang trắng. Bạn có thể xay nhuyễn để có kết cấu mịn hơn hoặc ăn với các miếng rau củ.
