Rick Lew / Photol Library / Getty Images
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 60 phần
Công thức thần thánh này khá dễ làm và ngon miệng.
Lưu ý quan trọng: Điều này sẽ không hoạt động nếu thời tiết ẩm ướt. Kiểm tra độ cứng của xi-rô trong một bát nhỏ chứa đầy nước đã được làm lạnh bằng một viên đá. Khi bạn đổ một ít xi-rô vào bát, nó sẽ sẵn sàng khi nó "lơ lửng" trong không khí và không chìm xuống đáy. Sau đó, làm việc rất nhanh. Kiểm tra một muỗng trên giấy sáp; Nếu nó giữ được hình dạng chỉ sau một giây, bạn có thể bắt đầu dùng thìa. Nếu bạn đợi cho đến khi nó quá cứng, 1/2 lô cuối cùng sẽ quá khó để lấy ra.
Bạn có thể đổ thứ này vào một cái chảo lót giấy bạc đã được phun ra sau đó cắt thành hình vuông nếu bạn không cảm thấy thoải mái.
Thành phần
- 4 cốc đường hạt
- 1 cốc xi-rô ngô sáng (không tối)
- 1 ly nước
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 3 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
- 1 chén quả óc chó (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê vani
- Màu thực phẩm
Các bước để làm cho nó
Kết hợp đường, xi-rô ngô, nước và muối trong nồi nặng. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp tạo thành một quả bóng mềm khi thử trong nước lạnh, khoảng 236 F trên nhiệt kế kẹo.
Trong lúc đó, đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Sau đó đổ 1/2 cốc xi-rô lên lòng trắng, đánh nhanh mọi lúc.
Tiếp tục nấu xi-rô còn lại trong khi đánh lòng trắng trứng, cho đến khi xi-rô chạm đến quả bóng cứng nhẹ khi thả vào nước lạnh, 260 F (điều này sẽ xảy ra nhanh chóng). Đổ xi-rô còn lại lên hỗn hợp lòng trắng trứng, đánh đều. Tiếp tục đập cho đến khi kẹo bắt đầu giữ hình dạng của nó. Khuấy trong vani và các loại hạt và màu thực phẩm.
Thả bằng muỗng cà phê lên giấy sáp.
Thẻ công thức:
- Quả óc chó
- tráng miệng
- phía Nam
- giáng sinh
