Spruce
- Tổng cộng: 2 giờ 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 2 giờ 30 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 520 | Calo |
| 38g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 35g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 520 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 38g | 48% |
| Chất béo bão hòa 8g | 41% |
| Cholesterol 107mg | 36% |
| Natri 170mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 12g | 4% |
| Chất xơ 3g | 11% |
| Protein 35g | |
| Canxi 75mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một món ăn cổ điển, công thức gà Ma-rốc này sử dụng chanh, ô liu và hành tây được bảo quản. Nó có thể được nấu trong một tagine đích thực hoặc nướng trong lò, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Dù bằng cách nào, bạn sẽ thưởng thức một bữa ăn ngon mà chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người tại bàn ăn tối.
Thành phần
- 1 đến 2 quả chanh được bảo quản (bỏ quý và bỏ hạt)
- 1 con gà nguyên con (bỏ da, cắt thành miếng)
- 2 củ hành lớn (trắng hoặc vàng, thái nhỏ)
- 2 đến 3 tép tỏi (thái nhỏ hoặc ép)
- 1 nắm rau mùi tươi (xắt nhỏ)
- 1 ít rau mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột nghệ (hoặc 1/4 muỗng cà phê chất tạo màu vàng Ma-rốc)
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc ít hơn, để hương vị)
- Tùy chọn: 1/4 muỗng cà phê sợi nghệ tây (vụn)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê smen
- Tùy chọn: 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê Ras el Hanout
- 1/3 chén dầu ô liu
- 2 nắm ô liu (xanh hoặc đỏ, hoặc hỗn hợp)
- 1/4 cốc nước (khoảng)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món gà Ma-rốc này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Ướp thịt gà
Lấy thịt ra khỏi chanh bảo quản và băm nhuyễn thịt. Thêm chanh vào một cái bát cùng với thịt gà, hành tây, tỏi, ngò, rau mùi tây, gừng, hạt tiêu, nghệ và muối. Nếu sử dụng, thêm nghệ tây, Ras el Hanout và smen. Trộn đều.
Spruce
Nếu thời gian cho phép, hãy để gà ướp trong tủ lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.
Spruce
Nấu trong một tagine hoặc trong lò nướng.
Nấu ăn trong một Tagine
Thêm đủ dầu ô liu vào tagine để phủ phía dưới.
Spruce
Sắp xếp thịt gà ướp trong tagine, thịt bên dưới và phân phối hành tây xung quanh.
Spruce
Thêm ô liu và chanh chanh bảo quản, và đổ dầu ô liu còn lại lên gà.
Ther Spruce
Thêm nước vào tagine, đậy nắp và đặt trên bộ khuếch tán nhiệt trên nhiệt độ trung bình thấp.
Spruce
Cung cấp cho thời gian tagine để đạt được một simmer mà không đạt đỉnh. Nếu bạn không nghe thấy âm thanh giả lập trong vòng 20 phút, hãy tăng nhiệt một chút, sau đó sử dụng cài đặt nhiệt thấp nhất cần thiết để duy trì chế độ sôi nhẹ không nhanh chóng.
Cho phép gà nấu không bị xáo trộn trong 80 đến 90 phút, và sau đó lật gà lại để thịt úp lên. Đậy nắp lại, và cho gà nấu xong cho đến khi rất mềm (khoảng 45 phút đến 1 giờ).
Spruce
Tắt lửa và để tagine nguội trong khoảng 10 đến 15 phút trước khi dùng.
Spruce
Thưởng thức!
Nấu ăn trong lò nướng
Làm nóng lò nướng ở mức 425 F / 220 C. Thêm đủ dầu ô liu vào một đĩa nướng lớn để nó phủ xuống đáy.
Spruce
Thêm hành tây thái lát và tỏi từ nước ướp.
Spruce
Sau đó đặt gà ướp lên trên.
Spruce
Thêm ô liu và chanh lên trên và làm ướt gà với dầu ô liu còn lại.
Spruce
Nướng gà trong vòng 45 phút đến một giờ, hoặc cho đến khi gà có màu nâu vàng nhạt, thỉnh thoảng nướng.
Spruce
Giảm nhiệt xuống 350 F (180 C) và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa hoặc lâu hơn. Gà nên có màu nâu đậm, nước ép phải trong và các khớp chân nên di chuyển dễ dàng.
Spruce
Lấy gà ra khỏi lò và để yên trong 10 đến 15 phút trước khi phục vụ.
Lời khuyên
- Đối với một trong hai phương pháp, bạn có thể cắt cả con gà thành một nửa hoặc từng miếng riêng lẻ trước khi ướp. Các mảnh có thể phù hợp hơn trong một tagine; một nửa dễ dàng hơn để xử lý trong lò nướng và có thể được cắt sau khi nấu. Trong khi cắt, bạn có thể buộc rau mùi tây và rau mùi với nhau thành một bó hoa và đặt nó lên trên gà trong khi nấu. Bạn sẽ có thêm hương vị nếu bạn bắt đầu ướp gà với gia vị Ma-rốc vào đêm hôm trước. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy theo kích cỡ gà của bạn. Trong tagine, 2 tiếng rưỡi cho phép tagine được đưa đến chế độ sôi chậm để nó không bị khô. Thời gian cho gà nướng lò dựa trên máy rang trung bình 3 đến 4 pound. Với một trong hai, kiểm tra xem nhiệt độ bên trong là từ 165 đến 175 ô liu được khuyến nghị cho công thức này. Nếu bạn chọn sử dụng ô liu có hố, hãy cảnh báo thực khách của bạn rằng họ sẽ cần phải loại bỏ hố của chính họ.
Công thức biến thể
- Nếu bạn thích, hãy thêm các thành phần tùy chọn của Ras el Hanout (hỗn hợp gia vị thơm của Ma-rốc), smen (một loại bơ được bảo quản Ma-rốc) và nghệ tây để tạo thêm hương vị. Chúng có thể được tìm thấy tại các cửa hàng đặc sản, trực tuyến hoặc bạn có thể tự làm Ras el Hanout, smen và chanh được bảo quản. Vì ô liu, chanh và smen đều có vị mặn, đừng quá tự do với muỗng cà phê muối 1/2 hoặc ít hơn là tốt nhất.
Phục vụ đề xuất
Truyền thống Ma-rốc là ăn trực tiếp từ tagine, sử dụng bánh mì Ma-rốc để múc gà và nước sốt. Nếu bạn thích, chuyển gà nướng lò của bạn vào một đĩa phục vụ.
Khoai tây chiên Bỉ ( patate frite ) thường đứng đầu gà, mặc dù bạn có thể sử dụng khoai tây chiên yêu thích của bạn. Phục vụ cơm ở bên cạnh cũng giúp bạn hấp thụ các loại nước ép ngon.
Thẻ công thức:
- gà chính
- Gà Tagine
- bữa tối
- Ma-rốc
