Danh sách các nguyên liệu làm phở bò

Danh sách các thành phần để làm phở bò

Connie Veneración

Trong số tất cả các món ăn Việt Nam, phở bò được cho là nổi tiếng nhất và được yêu thích nhất bên ngoài Việt Nam. Điều gì làm cho nó rất độc đáo? Bí mật nằm trong nước dùng. Trong hướng dẫn từng bước này, chúng tôi sẽ làm món phở bò bắt đầu bằng nước dùng và kết thúc bằng món phở.

Đầu tiên, một danh sách kiểm tra các thành phần mà chúng tôi sẽ chia thành bốn phần. Các phép đo cho các thành phần nước dùng mang lại đủ nước dùng cho tám đến mười bát phở.

A. Nước dùng

1. Một cọng sả Một vỏ quế nhỏ5 đến 7 tép1 / 2 muỗng cà phê hạt rau mùi1-sao hồi5 đến 7 hạt tiêu đen2 đến 3 tép tỏi Một núm gừng

B. Mì gạo

C. Thịt thăn bò mỏng, mỏng hoặc tròn (cắt sukiyaki hoạt động tốt nhất), bao nhiêu tùy thích

D. Các trang trí

1. Lá húng chanh tươi Lá bạc hà (khuyên dùng cho cây bạc hà) Rau mùi, xé nhỏ bằng tay, cắt thành từng miếng dài

Nướng các loại gia vị cho nước dùng phở

© Connie Veneración

Bắt đầu bằng cách rang các loại gia vị Sả chanh, vỏ quế, đinh hương, hạt rau mùi, sao hồi, tỏi, gừng và hạt tiêu trong chảo không dầu. Chỉ cần nướng chúng xung quanh trên lửa vừa cho đến khi hương thơm được tăng lên và các cạnh của gừng và tỏi có màu nâu nhạt.

Ở Việt Nam, tép gừng và tỏi được ném trên ngọn lửa mở và quay lại cho đến khi bề mặt bị cháy sém. Da bị cháy được lau sạch và loại bỏ trước khi gừng và tỏi được thêm vào nước dùng. Bạn có thể chọn làm theo cách đó; nước dùng sẽ được hưởng lợi từ các hương vị khói mà gừng và tỏi sẽ truyền đạt. Đối với nấu ăn tại nhà, tuy nhiên, rang chảo là đủ.

Một khi các gia vị được rang, đặt chúng sang một bên.

Thịt bò Shanks (với nước hầm xương) và đuôi bò cho nước dùng Bho

© Connie Veneración

Tại sao những vết cắt của thịt bò và tại sao chỉ định rằng thịt bò nên có tủy xương? Chà, đó là những gì làm cho nước dùng phở bò rất ngon. Việc đun sôi lâu sẽ nới lỏng tủy khỏi xương và rơi vào nước dùng.

Đuôi bò chứa gân xung quanh thịt giúp nước dùng có kết cấu phong phú hơn.

Đặt thịt bò và đuôi trong một cái nồi. Đậy với nước và đun sôi.

Thịt bò luộc trước để loại bỏ cặn làm cho nước dùng trong

© Connie Veneración

Luộc thịt bò và đuôi trong khoảng mười phút để cho tất cả cặn bã nổi lên trên bề mặt.

Ném xuống nước.

Chà nồi sạch hoặc lấy một cái sạch.

Rửa sạch những miếng thịt bò dưới vòi nước. Bây giờ họ đã sẵn sàng để được ninh nhừ với các loại gia vị.

Thêm nước ngọt và gia vị vào thịt bò và đun nhỏ lửa

© Connie Veneración

Đặt thịt bò đã rửa sạch vào nồi. Đậy lại với nước. Thêm tất cả các loại gia vị rang và khoảng hai muỗng canh nước mắm. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong ba đến bốn giờ. Đó là nấu chậm sẽ dỗ các hương vị từ xương bò và các loại gia vị để hương vị nước dùng. Nếm thử mỗi giờ và thêm nhiều nước mắm, khi cần thiết.

Để thuận tiện, bạn có thể đặt các loại gia vị trong một miếng vải mỏng và buộc vải trước khi thêm vào nồi. Điều đó sẽ làm cho nó dễ dàng hơn chỉ đơn giản là múc nước dùng vào bát sau mà không cần phải căng thẳng.

Ngâm mì gạo trong nước

© Connie Veneración

Khoảng nửa giờ trước khi nước dùng đã sẵn sàng, đặt mì gạo vào một cái bát và đổ vào nước đủ để ngập hoàn toàn chúng. Tùy thuộc vào chiều rộng và độ dày của mì (mì gạo có nhiều kích cỡ), việc ngâm có thể mất từ ​​hai mươi đến bốn mươi phút. Những gì bạn đang theo là ngâm chúng đủ lâu cho đến khi chúng trở nên dẻo và đục. Một khi họ làm, thoát nước mì.

Mì gạo

© Connie Veneración

Đun sôi nước trong một cái nồi đủ sâu để nhấn chìm phần mì đang đầy đặn.

Đặt mì vào một con nhện nhà bếp và chần khoảng ba phút. Kiểm tra hướng dẫn gói để ở bên an toàn. Đừng quá chín. Để ráo nước.

Chia mì ra giữa các bát mà bạn định phục vụ món phở bò.

Đẩy vào mì ở một bên của bát và đặt thịt bò sống thái lát mỏng ở phía bên kia.

Sau nhiều giờ sôi sục, nước dùng đã sẵn sàng để làm phở

© Connie Veneración

Sau ba đến bốn giờ sôi, nước dùng đã sẵn sàng. Chất lỏng sẽ trở nên tối hơn. Nếu bạn thực hiện bước đun sôi trước một cách chính xác, nước dùng phải trong, không bị đục. Giữ nước dùng sôi. Nếm thử lần cuối và thêm nhiều nước mắm, nếu cần.

Múc nước dùng nóng trực tiếp vào bát cùng với mì và thịt bò. Nhiệt sẽ nấu thịt bò vừa đủ để nó không bị biến thành cao su.

Trang trí phở bò với các loại thảo mộc tươi

© Connie Veneración

Trang trí phở bò với giá đỗ xanh tươi, húng chanh, lá bạc hà, ngò và hành lá. Bạn có thể đặt chúng trực tiếp vào bát trên đầu mì và thịt bò, hoặc ở bên cạnh.

Phục vụ phở bò ngay lập tức với nêm chanh ở bên.