Maximilian Stock Ltd. / Hình ảnh của Getty
Một cách tuyệt vời để thêm hương vị cho bánh mì nướng tại nhà là sử dụng nhiều loại thảo mộc và gia vị. Cho dù bạn đang muốn sử dụng thêm húng quế hoặc hương thảo trước khi nó mất hương vị hoặc quan tâm đến việc mang đinh hương, hạt nhục đậu khấu hoặc hạt anh túc vào nướng bánh mì của bạn, có rất nhiều khả năng và công thức truyền cảm hứng.
Khi lưu trữ tủ của bạn, cố gắng chỉ mua các mặt hàng bạn biết bạn sẽ sử dụng. Không chỉ các loại thảo mộc và gia vị có thể đắt tiền, nhưng chúng vẫn giữ được hương vị đầy đủ của chúng chỉ trong một vài tháng ngay cả khi được lưu trữ đúng cách. Khi bạn có thêm kinh nghiệm nướng bánh mì và khám phá nhiều hương vị hơn, bạn có thể thêm các thành phần vào phòng đựng thức ăn của mình và sau đó thu hẹp chúng thành những thứ bạn thích nhất.
-
Hạt tiêu (Pimenta diocia)
Neil Overy / Nhiếp ảnh gia lựa chọn RF / Getty Images
Các cuộc thám hiểm của Christopher Columbus đã phát hiện ra việc sử dụng allspice bản địa, đã đến châu Âu vào đầu thế kỷ 17. Được trồng chủ yếu ở Jamaica, Allspice thường được kết hợp vào các món ăn Caribbean và Trung Đông, khô và xay hoặc tươi (lá được cắt nhỏ và nấu thành công thức nấu ăn).
Khi nghiền, nó thường là một thành phần trong bánh mì ngọt nhanh. Bạn sẽ thường tìm thấy hạt tiêu cùng với các loại gia vị khác như quế, gừng và nhục đậu khấu, như được thấy trong công thức làm bánh mì chuối bí ngô và bánh mì tráng miệng quế đá.
tiền boa
Để bánh mì men thành công, thêm không quá 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu cho mỗi chén bột.
-
Hạt hồi (Pimpinella anisum)
Hình ảnh Westend61 / Getty
Có nguồn gốc từ phía đông Địa Trung Hải và Đông Nam Á, hạt hồi được yêu thích vì hương vị cam thảo mạnh mẽ của nó. Nó cũng nổi tiếng vì lợi ích sức khỏe của nó như là một thuốc thông mũi, thuốc giải độc và làm dịu cơn đau dạ dày.
Trong các món nướng, nó thường xuất hiện trong men và bánh mì nhanh. Hãy thử nó trong bánh mì Giáng sinh truyền thống và các loại bánh nướng khác trong khu vực (bóng hạt hồi từ Anh, pizzelle từ Ý và pfeffernüsse từ Đức). Anise cũng là một hương vị phổ biến trong bánh mì Nam Mỹ, bao gồm pan chuta và pan de anis của Peru (một công thức cuộn bánh mì có hương vị hồi).
-
Hạt giống Caraway (Carum carvi)
Tiến sĩ Neil Overy
Rễ của Caraway được tiêu thụ toàn bộ, như cà rốt, và lá được biết đến với hương thơm và hương vị của chúng. Tuy nhiên, đó là những hạt khô thường được tìm thấy nhiều nhất trong các công thức nấu ăn, bao gồm cả các chế phẩm ngọt và mặn.
Hạt caraway thường được thêm vào bánh mì lúa mạch đen, mang lại một hương vị tốt để tương phản với các hạt tối hơn. Bạn sẽ thấy nó như một vật trang trí bên trên bánh mì lúa mạch đen và nó là thành phần chính trong bánh mì pumpernickel. Các hạt giống cũng thêm một cú đấm tốt đẹp cho bánh mì ngô, bánh mì men cam và bánh quy.
-
Bạch đậu khấu (Elletaria cardamomum)
Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
Được biết đến với tính chất dược liệu của nó, thảo quả đã thực hiện cuộc hành trình đến thế giới phương Tây từ Ấn Độ và Indonesia, và nó là một loại gia vị khá phổ biến trong nhiều món ăn. Nó được lưu trữ tốt nhất dưới dạng quả vì nó mất hương vị khá nhanh sau khi hạt được loại bỏ và nghiền.
Cardamom pods màu xanh lá cây hoặc màu đen đóng vai trò trong bánh mì ngọt, bánh gừng, và một số công thức bánh cà phê và như một gia vị nướng Giáng sinh phổ biến. Bạn sẽ tìm thấy thảo quả trong nhiều công thức bánh mì Scandinavia, bao gồm một loại bánh mì Thụy Điển có tên là vetebröd và bánh mì trường học Na Uy gọi là skolebrød.
-
Quế (Cinnamomum)
Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Quế là vỏ cây bên trong của cây và được sử dụng ở dạng mặt đất hoặc toàn bộ trong nhiều loại thực phẩm, từ mặn đến ngọt. Quế quế là một loại gia vị phổ biến trong nướng bánh mì và kết hợp với men và bánh mì nhanh, bánh quế và bánh kếp. Quế khô mất hương vị nhanh chóng, vì vậy hãy mua cả que chất lượng tốt và xay ngay trước khi sử dụng để có kết quả tốt nhất.
Thường được kết hợp vào bánh mì tráng miệng, cặp quế đẹp mắt với sô cô la và táo (thử bánh mì bột quế táo). Mặc dù nó có thể được biết đến nhiều nhất để sử dụng trong bánh quế, nhưng các công thức nấu ăn như bánh mì quế đồng quê và vòng trà quế cũng tương tự và thú vị để nướng lên.
-
Đinh hương (Syzygium aromaticum)
Hình ảnh Rosemary Calvert / Getty
Đinh hương là chồi thơm của một loại cây có nguồn gốc từ Indonesia. Phổ biến trong các món ăn châu Phi và phương Đông, chúng có hương vị rất hăng và được tìm thấy trong đồ uống, hỗn hợp ngâm và gia vị, và các công thức nấu ăn bao gồm quế, vani và hoa hồi. Cam và chanh trang trí thủng bằng đinh hương là một cách tuyệt đẹp để lan tỏa hương thơm của chúng xung quanh nhà.
Đinh hương đất xuất hiện trong bánh mì men, nhưng chúng phổ biến hơn trong bánh mì nhanh. Gia vị này thường xuất hiện trong các lễ Tạ ơn và Giáng sinh, bao gồm hỗn hợp gia vị bánh gừng phổ biến, cũng như bánh mì bí ngô gia vị và bánh mì táo gia vị. Đinh hương cũng làm bật lên bánh quế, bánh kếp và bánh nướng xốp.
-
Tỏi (Allium sativum)
Spruce
Bóng đèn nhỏ này, có nguồn gốc từ Trung Á, sao như một gia vị hoặc gia vị. Tỏi tươi hoặc khô được đặc trưng trong các chế phẩm bánh mì, các món ăn mặn, và đôi khi tự nó như một món ăn phụ khi rang.
Bánh mì tỏi cực kỳ phổ biến dưới nhiều hình thức. Nó có thể được bao gồm trong bột bánh mì men, bánh quy và bột bánh pizza, chẳng hạn như bánh mì hành tỏi và bánh mì tỏi hương thảo. Bột tỏi hoặc tỏi băm là những thứ bắt buộc phải có khi làm bánh mì nướng tỏi.
-
Gừng (Zingiber docinale)
Hình ảnh Tetra / Hình ảnh Getty
Được biết đến với đặc tính tiêu hóa, gừng có liên quan đến củ nghệ. Nó là một thành phần thường xuyên của nhiều món ăn phương Đông trong cả các món ăn mặn và ngọt. Được tìm thấy ở dạng rễ, khô, bột và kẹo hoặc kết tinh, gừng là một loại gia vị rất linh hoạt. Hương vị hạt tiêu của nó phù hợp với tất cả các loại thịt.
Mặc dù đôi khi nó là một thành phần trong bánh mì men, nhưng nó phổ biến hơn trong bánh mì nhanh, bánh nướng xốp, bánh kếp, bánh quế và bánh cà phê. Hãy thử nó trong bánh gừng bí ngô tahini và bánh mì đào có hương vị để có được hương vị linh hoạt của nó.
tiền boa
Hãy nhớ rằng nấu ăn thuần hóa hương vị của gừng tươi, vì vậy hãy thêm nhiều hơn bạn nghĩ bạn cần.
-
Hạt nhục đậu khấu (Myristica Fragrans)
Simone Bosotti / Flickr / CC 2.0
Hạt nhục đậu khấu và cây gậy đến từ cùng một cây thường xanh nhiệt đới, nhưng hạt nhục đậu khấu phổ biến hơn trong làm bánh. Thường được thêm vào bánh mì ngọt, hạt nhục đậu khấu tăng cường bánh mì nhanh, bánh mì nướng Pháp, bánh nướng xốp, bánh quế, bánh kếp, và bánh cà phê là tốt. Bạn sẽ thường thấy nó được kết hợp với các loại gia vị đồng hành truyền thống của nó như quế trong các công thức nấu ăn như bánh mì bơ hồ đào, bánh mì chà là và táo, và bánh mì zucchini.
Hạt nhục đậu khấu giữ được hương vị của nó trong khoảng bốn năm khi được bảo quản toàn bộ và mặt đất trước khi sử dụng. Khi bạn mua nó đã được nối đất, nó sẽ giữ các thuộc tính của nó trong khoảng hai năm nếu được bảo quản tốt trong hộp kín.
-
Rosemary (Rosmarinus officinalis)
The Spruce / Diana Rattray
Từ họ bạc hà, hương thảo có lá hình kim và thường tăng cường ẩm thực Địa Trung Hải như một loại thảo mộc tươi hoặc khô. Đây là một loại thảo mộc yêu thích để thêm vào các loại thịt vì hương vị gỗ của nó, và nó nướng tốt trong bánh mì mà không thay đổi mùi thơm của nó.
Bánh mì men có lợi nhất từ loại thảo mộc này, bao gồm tỏi nướng, hành tây, phô mai, trắng và bánh mì. Nó thậm chí còn xuất hiện trong bánh mì không gluten, chẳng hạn như bánh mì óc chó hương thảo.
tiền boa
Hãy chú ý rằng loại thảo mộc này, không giống như những loại khác, mang hương vị mạnh mẽ ngay cả khi được sấy khô, vì vậy lạm dụng nó có thể làm tổn thương hương vị của bánh mì của bạn. Với hương thảo, ít hơn là nhiều.
-
Cây xô thơm (Salvia officinalis)
Hình ảnh Roland Krieg / Getty
Cũng là một thành viên của gia đình bạc hà, cây xô thơm là một loại thảo mộc nhẹ thường xuất hiện trong các công thức nhồi bánh mì và chế biến thịt ngày lễ nhờ hương vị tươi, tiêu của nó. Cây xô thơm tươi có thể được sử dụng trong nấu ăn, nhưng vì kết cấu của nó, nó là một loại thảo mộc khó thêm vào mà không làm mất kết cấu tổng thể của một món ăn.
Cây xô thơm tươi có hương vị nhẹ hơn khô nhưng sử dụng cây xô thơm khô thường được khuyên dùng để nướng bánh mì. Cây xô thơm đất là một bổ sung ngon cho bánh mì cam và bánh mì thảo mộc. Nó cũng ngon trong công thức nấu ăn như bơ nâu và bánh quy xô thơm.
-
Hạt vừng (Sesamum notifyum)
The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Những hạt nhỏ này dày đặc dinh dưỡng và có đầy đủ các đặc tính tăng cường sức khỏe, nhiều chất xơ, magiê và chất chống oxy hóa. Giống như hạt anh túc, hạt vừng thường trang trí trên đỉnh của bánh mì trắng, bánh mì và bánh cuộn. Nhiều món ăn, trong đó có một công thức bánh mỳ trắng hạt mè Lễ Tạ ơn gọi cho họ bên trong sự chuẩn bị và không chỉ là một liên lạc cuối cùng.
Tahini đến từ hạt vừng. Nó có thể được sử dụng như một chất độn bánh mì khi kết hợp với các thành phần khác.
