Babka, có nghĩa đen là "bà" trong tiếng Ba Lan, có lẽ có tên vì hình dạng của nó gợi nhớ đến những chiếc váy rộng, xoáy của một bà già. Babka là một loại bánh mì men hơi ngọt tương tự như panettone của Ý có thể được làm bằng nho khô ngâm rượu rum hoặc trái cây sấy khô khác, và đá hoặc để nguyên. Đó là một yêu thích Phục Sinh của người Ba Lan và Ukraina, và quanh năm bởi người Do Thái Ashkenazi. Như người ta có thể tưởng tượng, các giống khác nhau theo vùng và quốc gia.
-
Công thức Babka ngâm rượu Rum Ba Lan - Ponczowa
Hình ảnh StockFood / Getty
Bánh babka này là một chiếc bánh nhẹ được ngâm với xi-rô rượu rum sau khi nó được nướng và làm lạnh. Bạn có thể lau bụi bánh bằng đường của bánh kẹo nhưng điều đó hơi giống như mạ vàng hoa huệ. Đặt trên đĩa phục vụ và bao quanh với những hạt thạch nhiều màu sắc hoặc đồ trang trí tùy chọn.
-
Công thức Babka Phục sinh truyền thống Ba Lan (Babka Wielkanocna)
Foodcollection / Getty Images
Babka Phục sinh Ba Lan này kỷ niệm sự trở lại của trứng và bơ vào chế độ ăn kiêng sau khi ăn chay nhanh. Chỉ có 15 lòng đỏ trứng được đặc trưng trong công thức truyền thống này! Một nửa bánh mì và một nửa bánh, babka là một thành phần không thể thiếu trong bữa tiệc Phục sinh của Ba Lan và được đặc trưng trong các món ăn khác, bao gồm cả tiếng Ukraina, nơi nó có hình dạng cao tương tự như Kulich của Nga.
-
Phô mai Ba Lan Babka Recipe - Babka Serowa
Hình ảnh Getty / MariaBrzostowska
Công thức này cho babka phô mai sử dụng cùng một loại bột men ngọt được làm từ men babka truyền thống với việc thêm một lớp phô mai tinh tế chìm xuống đáy, trở thành đỉnh! Ba sự gia tăng làm cho babka phô mai này, được nướng trong một babka hoặc chảo Bundt, một chiếc bánh rất nhẹ. Bột nên được chùng và có thể chịu được sau khi tăng.
-
Công thức Kulich của Ukraine và Nga
Chụp ảnh bánh ngọt và thực phẩm / Hình ảnh Getty
Người Ukraine cũng có babka cho lễ Phục sinh, nhưng thay vì hình dạng sáo được người Ba Lan ưa chuộng, họ trông giống một người Nga cao và hình trụ. Kulich là sự giao thoa giữa bánh mì và bánh với lớp vỏ hơi ngọt. Như với hầu hết các loại thực phẩm, công thức thay đổi từ gia đình này sang gia đình khác. Nhưng nó thường có nho khô, các loại hạt và vỏ cam quýt. Bạn sẽ cần một lon cà phê 2 pound hoặc chảo kulich để nướng nó.
-
Công thức sô cô la Babka
Hình ảnh Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
Công thức babka sô cô la này đã được người Do Thái Đông Âu hoặc Ashkenazic chiếm đoạt từ Ba Lan. Nhưng nó phụ thuộc vào người mà bạn nói chuyện. Người Do Thái Ashkenazic tuyên bố người Ba Lan đã đánh cắp nó từ họ! Như với hầu hết các công thức nấu ăn, những thay đổi đã được thực hiện trong nhiều năm. Thay vì được nướng trong chảo babka xoáy mà người Ba Lan sử dụng, hầu hết người Do Thái đều nướng nó trong chảo ổ bánh và, thường, thêm một chiếc streusel topping. Đây là một phiên bản ngon, phong phú, thậm chí có thể vượt qua hầu hết các babkas Ba Lan.
-
Công thức quế Babka của người Do Thái
Hình ảnh Getty / bạn thân
Babka quế Do Thái khác với phiên bản sô cô la chỉ trong điền. Công thức này làm cho ba ổ bánh nhưng chúng đóng băng rất tốt.
-
Pho mát Do Thái Babka Recipe
Hình ảnh Getty / manyakotic
Công thức babka phô mai này là một trong những yêu thích của tôi. Công thức này làm cho ba ổ bánh nhưng chúng đóng băng rất tốt. Đóng băng lòng trắng trứng còn sót lại và tiết kiệm cho công thức lòng trắng trứng còn sót lại.
