hình ảnh lề / hình ảnh của Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 2 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 559 | Calo |
| 35g | Mập |
| 37g | Carbs |
| 25g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 559 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 35g | 45% |
| Chất béo bão hòa 17g | 86% |
| Cholesterol 274mg | 91% |
| Natri 980mg | 43% |
| Tổng lượng carbohydrate 37g | 13% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 25g | |
| Canxi 568mg | 44% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Cho dù một soufflé phô mai đơn giản hoặc một cái gì đó fancier liên quan đến tôm hùm hoặc măng tây, soufflés là đỉnh cao của các món trứng. Tuy nhiên, rất nhiều người bị đe dọa bởi soufflés; dường như có một thứ gì đó phức tạp hoặc kỳ diệu khi tạo ra chúng, nhưng thực tế, chúng không khó để tạo ra. Đây là một công thức soufflé phô mai cơ bản, dễ dàng có thể được điều chỉnh theo nhiều cách.
Thành phần
- 1 1/2 muỗng bơ không ướp muối
- 1 1/2 muỗng bột
- 1/2 cốc sữa (toàn bộ)
- 2 quả trứng (tách ra)
- 1/4 đến 1/3 cốc bất kỳ loại phô mai (nghiền)
- 2 muỗng canh phô mai Parmesan (nghiền mịn)
- 1/2 muỗng cà phê mù tạt (mặt đất)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
- Tùy chọn: 1/4 muỗng cà phê kem cao răng
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng đến 425 F. Mỡ 2 chén soufflé / ramekins với bơ và bụi với Parmesan.
Đun chảy 1 1/2 muỗng bơ trên lửa vừa thấp, thêm bột và nấu trong 3 phút khuấy liên tục.
Trong khi đó, làm nóng sữa trong lò vi sóng ở công suất trung bình trong 30 giây.
Đánh sữa vào sữa và tiếp tục nấu, khuấy đều, cho đến khi đặc lại.
Đánh lòng đỏ trứng và gia vị với nhau, sau đó thêm vào hỗn hợp nước sốt, đánh đều đặn để tránh làm xáo trộn trứng.
Khuấy trong phô mai, tan chảy và trộn kỹ.
Trộn trong bất kỳ thành phần bổ sung, loại bỏ từ nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Đánh lòng trắng trứng đến đỉnh vừa cứng. Nếu bạn không sử dụng bát trứng đồng, hãy thêm kem vôi.
Gấp thật kỹ 1/3 hỗn hợp lòng trắng thành hỗn hợp nước sốt.
Tình cờ gấp hỗn hợp trở lại vào lòng trắng còn lại.
Đổ vào các món soufflé, đặt vào lò nướng, giảm nhiệt xuống 375 F và nướng 30 đến 35 phút tùy thuộc vào mức độ bạn thích món soufflés của bạn. Đừng mở lò trong 20 phút đầu!
Lời khuyên
- Bổ sung: Hầu hết mọi thứ đều tốt. Bất cứ thứ gì bạn thêm vào đều phải được băm nhỏ để nó được phân bổ đều trong món ăn và để trứng mở rộng có thể nâng nó lên - khối sẽ rơi xuống đáy. Không thêm nhiều hơn một nửa cốc bất kỳ thành phần bổ sung nào vào hỗn hợp phô mai, và đảm bảo bất cứ thứ gì bạn thêm vào đều được ráo nước để tránh làm loãng nước sốt. Các thành phần bổ sung thường được nấu chín trước.
Công thức biến thể
- Khả năng phô mai bao gồm Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, màu xanh, và trên thực tế, hầu như bất kỳ loại phô mai nào.
Thẻ công thức:
- súp
- bữa ăn trưa
- người Pháp
- sinh nhật
