Hình ảnh Jon Whitaker / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 1 soong (4 phần)
Người Ailen có món hầm của họ, người xứ Wales có cawl và ở Lancashire, họ có món lẩu. Lancashire Hotpot có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất đến từ hạt Lancashire và rất đơn giản và dễ làm.
Lẩu là một công thức nấu chín lâu, chậm, nhưng không giống như nhiều món hầm, nó vẫn khá nhẹ và thích hợp để ăn quanh năm (ngoại trừ có lẽ vào một ngày hè thiêu đốt). Cho nó vào lò nướng, để một vài giờ và bạn có một bữa ăn tối tuyệt vời sẵn sàng và chờ đợi bạn. Nó ngon hơn vào ngày hôm sau khi hương vị đã có thời gian để phát triển.
Thành phần
- 2 ounce / 55 g. thịt bò nhỏ giọt (hoặc mỡ lợn)
- 8 miếng sườn cừu (giữa cổ, trên xương)
- 1/2 pound / 225 g. hành tây (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 2 ounce / 55 g. bơ, tan chảy)
- 2 pound / 900 g. khoai tây (gọt vỏ và cắt lát dày)
- Tùy chọn: 4 quả thận cừu (được cắt và thái lát)
- 1 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và cắt lát dày)
- Muối và tiêu
- 4 chén / 1 lít thịt bò (hoặc thịt gà)
- 1 muỗng canh sốt Worrouershire
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng đến 400 F / 200 C.
Trong một chiếc chảo lớn, làm tan chảy nhỏ giọt hoặc mỡ lợn và đun nóng cho đến khi nóng nhưng không hút thuốc. Nhanh chóng làm nâu các miếng sườn ở cả hai mặt, loại bỏ chất béo và để ráo nước trên khăn giấy.
Thêm hành tây thái lát vào mỡ nóng và nấu nhanh, khuấy liên tục, cho đến khi mềm nhưng không bị nâu. Loại bỏ chất béo và thoát ra trên khăn giấy.
Trong một cái hầm lớn, chống cháy làm tan chảy một nửa bơ sau đó phủ lên dưới cùng với một nửa khoai tây thái lát, một nửa hành tây và nêm muối và hạt tiêu.
Đặt miếng sườn lên trên củ hành (đừng lo lắng nếu xương dính lên, đây là món truyền thống trong món lẩu Lancashire). Đặt những quả thận thái lát tùy chọn lên trên miếng sườn, thêm những lát cà rốt, bọc với những củ hành còn lại và nêm muối và hạt tiêu.
Đổ đủ lượng dự trữ để đến hai phần ba món ăn soong. Đừng lo lắng nếu bạn còn hàng, bạn luôn có thể sử dụng nó để nạp tiền trong khi nấu. Thêm nước sốt Worrouershire.
Che với phần còn lại của khoai tây, chồng chúng lên nhau để đảm bảo toàn bộ bề mặt được bao phủ hoàn toàn. Chải khoai tây với bơ tan chảy còn lại và rắc muối và hạt tiêu.
Đậy nắp nồi với nắp đậy chặt và nấu trong lò trong 30 phút.
Sau 30 phút, giảm nhiệt xuống 350 F / 180 C và nấu thêm 1 tiếng rưỡi nữa. Thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo thịt hầm không bị khô. Nếu vậy, nạp tiền với chứng khoán hoặc nước khi cần thiết.
Lấy nắp ra khỏi soong và nấu cho đến khi khoai tây trên bề mặt có màu nâu. Lấy ra khỏi lò và để yên khoảng 10 phút.
Ăn trên đĩa nóng với rau tươi theo mùa.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- bữa tối
- người Anh
- ngày tặng quà
