Spruce
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: xấp xỉ. 3 ly (2 phần ăn)
Creme patissiere, được gọi là kem bánh ngọt trong tiếng Anh, là một loại sữa trứng có hương vani tương tự như bánh pudding được sử dụng trong nhiều loại bánh trái cây và bánh ngọt của Pháp, nhiều loại đã được Ma-rốc ôm lấy. Trong ẩm thực Ma-rốc truyền thống, nó nổi tiếng nhất xuất hiện trong một món tráng miệng xếp chồng có tên là Sữa Bastilla, và nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần tùy chọn để làm frangipane, một loại kem bánh hạnh nhân của Pháp đôi khi được sử dụng thay cho bánh kem .
Trong khi hỗn hợp bánh vani Mỹ đóng hộp có thể được chấp nhận để thay thế, không nên mua hỗn hợp patissiere đóng gói ở Morocco. Thay vào đó, hãy thử tự làm creme patissiere từ đầu, vì kết quả cuối cùng sẽ vượt trội hơn nhiều so với các giống được đóng hộp và thực sự chỉ cần nỗ lực hơn một chút.
Thành phần
- 2 cốc sữa nguyên chất
- 1 hạt vani (chia theo chiều dọc hoặc 1 muỗng cà phê hương vani)
- 5 lòng đỏ trứng
- 6 đến 8 muỗng đường
- 3 muỗng canh bột
- 3 muỗng canh bột ngô
Các bước để làm cho nó
Thu thập các thành phần và có sẵn sàng.
Spruce
Đặt ra một cái bát lớn, một cái xoong vừa, một cái ria hoặc thìa nặng và một cái rây hoặc lưới lọc.
Spruce
Trong nồi cỡ trung bình, làm nóng sữa với đậu vani trên lửa vừa gần như sôi.
Spruce
Trong khi sữa đang nóng, trộn lòng đỏ trứng và đường với nhau trong bát lớn.
Spruce
Sau đó đánh bột trong bột và bột ngô cho đến khi hỗn hợp mịn.
Spruce
Bỏ đậu vani ra khỏi sữa.
Spruce
Sau đó dần dần đánh sữa nóng vào hỗn hợp trứng. Làm điều này rất chậm vì bạn không muốn lòng đỏ được nấu từ sức nóng của sữa.
Spruce
Lọc hỗn hợp trở lại vào nồi.
Spruce
Đặt trên lửa vừa, khuấy hoặc liên tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại và đạt được độ sôi. Tiếp tục nấu trong nửa phút nữa, khuấy mạnh và liên tục để giữ cho bánh kem mịn.
Spruce
Hủy bỏ kem bánh ngọt từ nhiệt. Khuấy hương vị vani vào thời điểm này nếu bạn không sử dụng hạt vani.
Đặt một lớp bọc nhựa trực tiếp lên bề mặt của kem bánh ngọt để tránh hình thành da, và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Spruce
Kem bánh ngọt có thể được sử dụng khi mát, hoặc được bảo hiểm và làm lạnh trong vài ngày cho đến khi cần thiết.
Spruce
Khuấy bánh kem lạnh trước khi sử dụng.
Lời khuyên
- Creme patissiere sẽ giữ trong vài ngày trong tủ lạnh, cho phép bạn lên kế hoạch trước. Lượng đường có thể được điều chỉnh để làm cho bánh kem ngọt như bạn muốn. Công thức mang lại đủ kem bánh ngọt cho hai vỏ bánh ngọt 9 inch hoặc 10 inch. Ngoài ra, sử dụng nó để làm mille-feuille (Napoleons).
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- tráng miệng
- Ma-rốc
- sinh nhật
