Spruce
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 2 đến 3 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 908 | Calo |
| 46g | Mập |
| 65g | Carbs |
| 63g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 đến 3 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 908 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 46g | 59% |
| Chất béo bão hòa 9g | 45% |
| Cholesterol 228mg | 76% |
| Natri 2040mg | 89% |
| Tổng lượng carbohydrate 65g | 24% |
| Chất xơ 5g | 18% |
| Protein 63g | |
| Canxi 203mg | 16% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho mì pad Thái với thịt gà và tôm là xác thực và đủ đơn giản cho bất kỳ đầu bếp Thái khao khát để làm. Nước sốt pad Thái dễ tạo ra hơn so với loại me phổ biến hơn. (Trên thực tế, pad Thái ban đầu hoàn toàn không chứa me.) Nếu bạn sống ở một nơi khó tìm thấy nguyên liệu châu Á, thì công thức không có me này có thể phù hợp với bạn.
Xem ngay: Easy Pad Thai Recipe
Thành phần
- Cho Pad Thái
- 1 ức gà không xương (hoặc 1 đến 2 đùi không xương, xắt thành miếng nhỏ)
- 1 1/2 muỗng canh nước tương
- Mì gạo Thái 8 ounce (hoặc đủ cho 2 người)
- 2 đến 3 muỗng canh dầu thực vật
- 3 đến 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 đến 2 quả ớt đỏ tươi (hoặc ớt xanh, thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê riềng nghiền (hoặc gừng)
- 10 đến 15 con tôm sống cỡ trung bình (bỏ vỏ)
- 1 quả trứng
- 2 chén giá đỗ
- 4 củ hành xanh (thái lát)
- 1 vôi (cắt thành nêm, để phục vụ)
- 1/3 chén đậu phộng rang không ướp muối (xắt nhỏ)
- Cho nước sốt Pad Thái
- 1/3 chén gà chất lượng tốt
- 3 muỗng canh giấm gạo (hoặc giấm trắng)
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 3 đến 4 muỗng canh đường nâu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
Các bước để làm cho nó
- Đối với phiên bản không có gluten, hãy sử dụng nước tương không có lúa mì.
Thu thập các thành phần.
Spruce
Kết hợp pad thành phần nước sốt Thái với nhau trong một cốc, khuấy để hòa tan đường. Để qua một bên.
Spruce
Cho gà xắt nhỏ vào bát và quết với nước tương. Để qua một bên.
Spruce
Đun một nồi nước lớn để đun sôi. Ngâm mì gạo và nấu khoảng 6 phút, hoặc cho đến khi đủ mềm để dễ uốn cong nhưng vẫn chắc và hơi giòn khi bạn cố gắng ăn nó (được nấu chín theo tiêu chuẩn thông thường). Để ráo nước và rửa mì ngắn bằng nước lạnh để không bị dính. Để qua một bên.
Spruce
Làm nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Mưa phùn trong dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm tỏi, ớt và riềng. Xào 1 phút.
Spruce
Thêm thịt gà và xào 2 phút. Cho tôm vào, tiếp tục xào cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng và thịt gà đục khoảng 2 đến 3 phút.
Spruce
Khi chảo trở nên khô, thêm 1 đến 2 muỗng canh nước sốt pad Thái vừa đủ để giữ cho các thành phần chiên độc đáo.
Spruce
Đẩy các thành phần sang một bên chảo (nếu chảo khô, mưa phùn trong một ít dầu). Đập trứng vào trung tâm và xào nhanh để quẩy.
Thêm mì, cộng với 3 đến 4 muỗng canh nước sốt pad Thái. Sử dụng hai dụng cụ, nâng và xoay mì với các thành phần khác. Tiếp tục theo cách này, thêm nhiều nước sốt mỗi phút hoặc hai phút, cho đến khi tất cả đã được thêm vào và mì được nhai và một chút dính, 8 đến 10 phút.
Spruce
Gấp trong giá đỗ và hành lá. Hủy bỏ từ nhiệt và thử nghiệm hương vị, thêm nhiều nước mắm cho đến khi đạt được hương vị mong muốn.
Spruce
Phần ra các tấm riêng lẻ và thêm một cái nêm vôi ở bên cạnh. Đầu với một đống nhỏ các loại hạt xắt nhỏ.
Spruce
Phục vụ và thưởng thức!
Công thức biến thể
Về món Pad Thai Sauce này
Mặc dù ngày nay chúng ta liên kết nước sốt pad Thái với me, trong công thức miền Nam-Thái đích thực này, vị chua thay vào đó là từ sự kết hợp của giấm gạo và nước cốt chanh. Cách đây vài trăm năm, pad thai truyền thống đã được tạo ra theo cách này mà không cần tamarind và các phiên bản của công thức gốc này vẫn có thể được tìm thấy ở các khu vực khác nhau của Thái Lan.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- pad Thái
- mì Thái
- bữa tối
