Flank Steak Nguyên. Về BBQ Inc.
Có ba miếng thịt bò nổi bật là độc nhất. Trong khi hầu hết các món bít tết tuyệt vời đến từ thăn và sườn, những miếng bít tết này đến từ các khu vực khác và không được cắt từ các phần nướng dày. Ba món bít tết tuyệt vời này là Flank, Váy và Móc áo. Chúng không được cắt bởi người bán thịt, chúng là hình dạng và kích thước. Ba miếng bít tết này có đầy đủ hương vị nhưng có thể rất dai, vì vậy chúng cần được ướp và nấu chín đúng cách. Và tôi đang nói về một số cuộc ướp nghiêm trọng ở đây. Những món ướp mạnh mẽ mà những miếng bít tết này được ngâm trong một thời gian dài. Trước khi chúng tôi đi vào chi tiết chuẩn bị những miếng bít tết này, chúng tôi sẽ xem xét chúng một cách riêng lẻ.
Móc áo bít tết
Trong số ba món bít tết này, Steak Steak có lẽ là món ít được biết đến nhất. Một phần, đó là vì món bít tết này tìm đường vào các nhà hàng và đồ nướng ngoài trời nhiều hơn so với hộp trưng bày. Bạn có thể sẽ phải yêu cầu món bít tết này. Bít tết móc áo, còn được gọi là bít tết thịt hoặc thịt thăn treo, là một phần dày, dai, của cơ hoành. Trong ba món bít tết này, đây có lẽ là món ít hấp dẫn nhất. Nó không có xu hướng có cùng hương vị với hai loại kia và có thể quá khó cho ngay cả cách ướp tốt nhất để đối phó. Tuy nhiên, Hook Steaks đã trở nên ngày càng phổ biến trong nhiều nhà hàng, đặc biệt là món Pháp. Điều này là do hương vị độc đáo. Chuẩn bị đúng, đây là một món bít tết tuyệt vời.
Váy bít tết
Váy Steak có lẽ là món ngon nhất trong ba món. Váy có nhiều chất béo và do đó, nhiều hương vị hơn và nướng lên juicier. Món bít tết này dĩ nhiên là món bít tết nguyên bản của Fajitas và vì món đó có xu hướng biến mất nhanh chóng khi được các nhà hàng mua lại. Các bít tết váy, tuy nhiên, đáng để tìm kiếm. Tìm một người bán thịt tốt và anh ta sẽ thiết lập bạn. Với bít tết váy, bạn muốn loại bỏ bất kỳ dấu vết nào của màng bao quanh nó. Sau khi nấu xong điều này sẽ quá khó khăn để vượt qua.
Sườn bò
Flank Steak thực sự là một trong những sở thích cá nhân của tôi. Mặc dù nó mỏng hơn váy nhưng nó có hương vị tuyệt vời và kết cấu thô tuyệt vời mà bạn không thể tìm thấy trong các vết cắt khác. Bít tết Flank phẳng và tuyệt vời để cuộn với nhồi. Nó nướng như một giấc mơ. Flank bít tết là một loại thịt phổ biến được sử dụng ở Fajitas và Carne Asada, và tất nhiên, nó là thịt của một Broil London thực sự.
Ướp bò bít tết
Vì vậy, bây giờ bạn biết những gì bạn đang đối phó với. Vậy làm thế nào để bạn đối phó với nó? Giống như tôi đã nói những miếng bít tết này cần được ướp trong một lần ướp mạnh trong một khoảng thời gian dài. Khi tôi nói một cuộc ướp mạnh tôi có nghĩa là nó cần phải có một nguồn axit tốt. Bạn nhận được axit từ giấm hoặc nước ép trái cây. Hãy nghĩ về Fajitas tốt, được nạp với hương vị vôi. Vâng, hương vị vôi đó đến từ nước ướp dựa trên vôi được sử dụng để làm cho thịt mềm. Nước ép cam quýt, đặc biệt, có một axit mạnh phá vỡ thịt làm mềm nó. Bạn nên có kế hoạch ướp những miếng bít tết này trong sáu giờ nếu không qua đêm. Bây giờ đừng quá sốt sắng hoặc bạn sẽ kết thúc với bột thịt bò. Việc ướp cần làm mềm không nuốt chửng.
Nướng bít tết
Ba miếng bít tết này được làm để nướng. Bất kỳ cách chế biến nào khác mà không cần thời gian rang rất lâu sẽ khiến chúng trở nên dai và nấu hết hương vị. Bạn muốn nướng những miếng bít tết nóng và nhanh. Bạn không muốn nướng những miếng bít tết quá lâu. Nếu bạn thích bít tết của bạn được thực hiện tốt chọn một bít tết khác. Những vết cắt này cần phải thoát ra khỏi đám cháy nhanh như bạn nướng chúng. Trung bình đang đẩy các giới hạn. Trung bình hiếm là hoàn hảo.
Nghỉ ngơi Steak
Một khi bạn đã nướng Flat Steak hoàn hảo, hãy lấy nó ra khỏi vỉ nướng, cho phép nó nghỉ ngơi trong khoảng năm phút và khắc. Khắc chạm? Có, những miếng bít tết này cần được cắt đúng cách trước khi phục vụ. Thực hiện bít tết bằng phẳng trên hạt để làm cho chúng thậm chí còn mềm hơn để ăn và phục vụ chúng với thực tế bất cứ điều gì. Những miếng bít tết này làm việc cho rất nhiều món ăn, sẽ mất cả ngày chỉ để đọc qua danh sách.
Chuẩn bị trả thêm một chút
Một lời cảnh báo cuối cùng. Mặc dù đây là một số loại nếm ngon nhất mà bạn có thể mua, nhưng chúng có xu hướng rất đắt. Trong tay của một đầu bếp thực sự giỏi, loại bạn thấy làm việc tại các nhà hàng sang trọng, những món bít tết này có hương vị và dịu dàng, vì vậy chúng rất phổ biến. Điều này, tất nhiên, tăng giá. Ngoài ra, trong khi một con bò có thể cung cấp một nguồn cung cấp tốt cho tất cả các món bít tết khác (mắt sườn, Dải New York, Filet Mignon), bạn chỉ nhận được một trong số những miếng bít tết này để cung cấp không bắt đầu. Gọi xung quanh, tìm một người bán thịt tốt (hay còn gọi là Người bạn tốt nhất) và sẵn sàng trả nhiều hơn một chút so với bình thường. Đây là những miếng bít tết tuyệt vời và đáng giá.
