Hình ảnh Rarin Arnamnart-EyeEm / Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 333 | Calo |
| 11g | Mập |
| 29g | Carbs |
| 29g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 333 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 11g | 14% |
| Chất béo bão hòa 3g | 15% |
| Cholesterol 490mg | 163% |
| Natri 564mg | 25% |
| Tổng lượng carbohydrate 29g | 10% |
| Chất xơ 3g | 9% |
| Protein 29g | |
| Canxi 123mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Mực là một loại thực phẩm rất phổ biến ở Ý, và nó có nhiều hình dạng và kích cỡ với nhiều tên khác nhau: calamari, calamaretti, totani và seppie .
Calamari là những con mực nhỏ, và khi chúng được phục vụ đập và chiên, chúng là một trong những món hải sản mùa hè cổ điển nhất của Ý: những con mực vàng giòn rụm mà mọi người háo hức vắt chanh và ăn nhanh trong khi chúng vẫn còn nóng hổi và trước khi mọi người khác ngấu nghiến chúng.
Điều quan trọng là phải mua mực rất tươi và chiên nhanh ở nhiệt độ cao để ngăn mực, loại thịt mềm tự nhiên tan chảy trở nên dai và cao su. Calamari nấu ăn trong một khoảng thời gian thích hợp là rất quan trọng để đạt được kết cấu mong muốn.
Chúng thường được phục vụ khá đơn giản chỉ với nêm chanh và rắc muối biển. Tuy nhiên, bạn cũng có thể phục vụ chúng với nước chấm như sốt cocktail, aioli garlicky, sốt cà chua đơn giản hoặc sốt cà chua cay.
Công thức này sẽ kết hợp tốt với một loại rượu vang trắng hoặc rosé (như Bardolino Chiaretto) hoặc Aperol spitzes cho một loại thuốc chống sốt mùa hè hoặc aperitivo đáng yêu. Đó cũng là một món ăn tuyệt vời cho bữa tiệc cocktail. Mặc dù trông rất ấn tượng, nhưng nó thực sự siêu nhanh và đơn giản để thực hiện.
Thành phần
- 1 pound (khoảng 450 gram) vòng mực (cắt thân mực thành vòng)
- Một loại dầu có hương vị trung tính với điểm khói cao để chiên sâu (như dầu đậu phộng hoặc dầu dừa tinh chế)
- 4 quả trứng vừa
- 2/3 chén không tẩy trắng, bột mì đa dụng
- 4 muỗng bột semolina
- 1 quả chanh (cắt thành nêm)
- Muối biển tốt
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rửa sạch những miếng mực trong nước chảy và vỗ chúng khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
Đun nóng vài inch dầu trong một cái nồi lớn có thành cao, có đáy nặng trên lửa trung bình cao đến 350 F hoặc cho đến khi một khối bánh mì nhỏ rơi vào dầu nâu trong khoảng 30 giây.
Đặt bột vào một cái bát nông. Nhẹ nhàng đánh trứng trong một bát trộn lớn. Đặt semolina vào một cái bát nhỏ. Nạo các vòng calamari trong bột, lắc chúng để loại bỏ dư thừa. Nhúng các vòng bột vào trứng và sau đó trong semolina trước khi chiên chúng trong dầu nóng; chiên chúng thành nhiều mẻ để tránh quá đông, cho đến khi giòn và vàng nhẹ, khoảng một đến hai phút.
Sử dụng một con nhện lưới mịn hoặc một cái muỗng có rãnh, chuyển mực chiên vào một cái đĩa lót giấy để ráo nước. Nêm nếm chúng với muối và ăn cùng với chanh
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- đồ ăn biển
- mực chiên
- Món khai vị
- người Ý
