663highland / Wikimedia Commons
Fondue dường như là một phong cách thực phẩm giảm và phổ biến. Một nhà hàng chuỗi ở Hoa Kỳ kinh doanh nhanh chóng phục vụ các món ăn fondue với giá đắt. Fondue từng là một món ăn phổ biến cho các bữa tiệc tối trong thập niên 50, 60 và 70. Như người ta thường nói, "mọi thứ cũ lại mới, " và doanh số của những chiếc nồi fondue đang bùng nổ, không còn nghi ngờ gì nữa, cưỡi trên một làn sóng hoài cổ. Không phải đã đến lúc bạn vứt cái nồi fondue cũ đó rồi sao? Hoặc, thử nó ở nhà lần đầu tiên.
Mẹo nấu ăn Fondue
- Việc thêm rượu vào nước sốt làm giảm nhiệt độ sôi để protein phô mai không bị cong, nhưng chú ý không đun sôi. Hỗn hợp phô mai từ từ để phô mai không trở nên cao su. Khi nhân công thức nấu ăn cho đám đông lớn hơn, hãy nhớ rằng diện tích bề mặt để bay hơi chất lỏng, do đó bạn sẽ không cần gấp đôi chất lỏng của công thức ban đầu. Rượu táo, nước trái cây hoặc rượu sâm banh có thể được thay thế cho rượu vang trắng trong công thức nấu ăn fondue. Sử dụng một loại phô mai chất lượng tốt trong các loại phô mai., xào hành tây băm nhỏ, bột cà chua và mù tạt đều là những hương vị tuyệt vời cho fondues phô mai. Cho fondue quá dày, tăng nhiệt, thêm một chút rượu vang và khuấy mạnh mẽ. Cho fondue quá mỏng, kết hợp 1/2 muỗng cà phê bột hoặc bột ngô với một lượng rượu bằng nhau. Khuấy vào fondue cho đến khi đặc. Các nồi khác tốt hơn cho các món xào dầu hoặc lẩu, trong khi gốm tốt cho phô mai và sô cô la. Crock-Pot có thể được sử dụng để giữ ấm fondue nấu chín. Nên dùng trà đen hoặc trà đen nóng đồ uống cho fondue. Một số thực khách cho rằng uống nước với nước xốt làm cho phô mai bị ứ đọng trong dạ dày gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Fondue có thể được sử dụng như một loại topping cho khoai tây, rau hoặc trứng.
