Cà tím chiên trong nước sốt cà chua, được sử dụng như một sự lây lan trên lát bánh mì.
Spruce / Danette St. Onge
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 1109 | Calo |
| 115g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 1109 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 115g | 148% |
| Chất béo bão hòa 16g | 80% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 52mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 21g | số 8% |
| Chất xơ 5g | 19% |
| Protein 4g | |
| Canxi 80mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món ăn đơn giản này, melanzane fritte al pomodoro , có hương vị phong phú và phức tạp một cách đáng ngạc nhiên, và kết quả rất linh hoạt: Bạn có thể sử dụng nó như một loại nước sốt mì ống, như một món ăn phụ cho món thịt chính, hoặc ăn nó trên những lát mỏng, giòn bánh mỳ. Nó cũng có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng, như một món nhúng hoặc món ăn phụ, vì vậy đây là một món ăn tuyệt vời để mang theo khi đi dã ngoại, phục vụ trên crostini như một món ăn trong bữa tiệc, hoặc mang đến một món potluck. Nó cũng chỉ là người ăn chay và ăn chay, vì vậy nó có thể truy cập vào nhiều chế độ ăn kiêng và lối sống.
Có một món ăn rất giống ở Thổ Nhĩ Kỳ, khá phổ biến trong những tháng mùa hè, được gọi là "patlıcan kızartma" hoặc "patlıcan kızartması" , được phục vụ trong nước sốt cà chua đơn giản, như nước sốt được cho thấy ở đây hoặc với nước sốt tỏi chua (hoặc đôi khi cả hai).
Thành phần
- 1 đến 2 chén dầu ô liu (để chiên)
- 3 quả cà tím (tỉa và cắt thành những miếng tròn dày 1/3 inch hoặc lát dọc)
- Đối với sốt cà chua:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 3 đến 4 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhuyễn)
- 4 đến 6 quả cà chua lớn (thái hạt lựu hoặc 2 lon cà chua thái hạt lựu, vắt ngắn trong máy xay hoặc với máy xay ngâm cầm tay, để tạo thành nước sốt đậm đà)
- 1/4 muỗng cà phê đường
- Muối biển hảo hạng (để nếm)
- Tiêu đen mới xay (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Chiên cà tím:
Tập hợp các thành phần.
Sau khi bạn cắt tỉa và cắt lát cà tím, làm nóng dầu chiên trong nồi có đáy nặng hoặc chảo cao.
Chiên các lát theo mẻ, để tránh đông, cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, thỉnh thoảng chuyển bằng kẹp hoặc đũa gỗ để giúp chúng có màu nâu đều.
Khi các lát cà tím được thực hiện, loại bỏ chúng bằng một cái muỗng có rãnh hoặc skimmer lưới thép để ráo nước trên một cái đĩa lót giấy.
Làm nước sốt:
Tập hợp các thành phần.
Đun nóng dầu ô liu và tỏi băm nhỏ trong nồi vừa trên lửa vừa, cho đến khi có mùi thơm và bắt đầu chuyển màu, nhưng không bị ngả màu, khoảng 1 phút.
Thêm cà chua tươi thái hạt lựu (hoặc cà chua thái hạt lựu xay nhuyễn), đường và nêm muối và hạt tiêu đen mới xay cho vừa ăn.
Đậy nắp, hạ nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi cà chua bị hỏng và nước sốt có hương vị và hơi đặc.
tiền boa
Nếu nước sốt có vẻ quá nhiều nước, bạn có thể thêm một ít bột cà chua ( doppio concrato di pomodoro ) khi cần, và / hoặc tiếp tục nấu nó xuống một chút.
Tùy thuộc vào cách bạn sẽ sử dụng cà tím, bạn có thể phục vụ các lát chiên trên một đĩa với sốt cà chua hoặc trộn chúng lại với nhau để tạo thành nước sốt phết, nhúng hoặc mì ống.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Món khai vị
- người Ý
- nấu ăn
