Hình ảnh bên lề / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 90 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 24 miếng (24 phần)
Sự tái hiện đáng yêu này của bánh ong đốt, hay bienenstich kuchen , là một loại bánh men được nướng trong chảo 13x9 inch của Mỹ, sau đó tách ra và đổ đầy hỗn hợp bánh ngọt và kem.
Tất cả các thành phần có thể được tìm thấy trong các siêu thị của Mỹ, điều này làm cho đây là một loại bánh Đức rất dễ để kết hợp với nhau.
Bánh này mất khoảng 1 tiếng rưỡi tổng thời gian thực hiện, 50 phút để nướng và vài giờ để làm lạnh kem bánh ngọt và làm lạnh bánh. Để làm cho mọi thứ dễ dàng hơn một chút, bạn có thể muốn làm bánh và / hoặc làm đầy ngày trước khi lắp ráp nó.
Thành phần
- Đối với kem Pastry:
- 1 1/2 cốc / 340 ml nửa rưỡi
- 1/2 chén / 90 gram đường
- 1/2 hạt vani (hoặc bột đậu vani hoặc 1 muỗng đường vani)
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 3 muỗng canh / 30 gram bột mì (đa dụng)
- 1/4 muỗng cà phê / 2 gram muối
- 1 cốc / 226 gram kem (đánh mạnh)
- Đối với bánh:
- 2 muỗng cà phê / 8 gram men (ngay lập tức)
- 4 chén / 500 gram bột (đa dụng)
- 2 muỗng canh bột mì (đa dụng)
- 7 1/2 muỗng / 100 gram bơ
- 2 1/2 muỗng / 75 gram mật ong
- 1 cốc / 225 ml sữa (ấm nhưng không nóng)
- 1 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1/2 muỗng cà phê / 4 gram muối
- Đối với Topping hạnh nhân:
- 1/4 cốc / 50 gram đường
- 1/2 cốc / 125 gram mật ong
- 9 muỗng canh / 125 gram bơ
- 2 cốc / 150 đến 200 gram hạnh nhân (lát hoặc lát)
- 1/2 muỗng cà phê / 4 gram chiết xuất vani
Các bước để làm cho nó
Làm kem
Trong một nồi vừa trên lửa vừa thấp, kết hợp nửa rưỡi với 1/2 chén đường và vani. khuấy liên tục để hòa tan đường.
Trong một bát nhỏ, đánh trứng cùng 2 quả trứng và lòng đỏ trứng với 3 muỗng bột và 1/4 muỗng cà phê muối cho đến khi mịn.
Nung hỗn hợp trứng bằng cách thêm 1/4 đến 1/2 chén hỗn hợp nửa rưỡi nóng vào trứng, đánh liên tục. Sau đó khuấy hỗn hợp trứng vào phần còn lại của nửa rưỡi trong nồi trong một dòng mỏng, đánh liên tục.
Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại nhưng đừng để nó sôi. Khi nó đủ dày để phủ lên mặt sau của một cái muỗng, lấy nó ra khỏi nhiệt và đổ vào một cái bát đã được đặt trên một bát đá. Khuấy nhiều lần.
Đặt bọc nhựa trên kem bánh ngọt để nó chạm vào bề mặt để ngăn không cho da hình thành.
Khi kem bánh đã nguội một số, lấy nó ra khỏi bồn nước đá và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để lắp ráp.
Ngay trước khi lắp ráp bánh, kết hợp 1 cốc kem đánh bông nặng vào kem bánh lạnh.
Làm bánh bột
Trong một tô lớn, trộn cùng men và bột ăn liền.
Trong một bát an toàn với lò vi sóng, làm nóng 7 1/2 muỗng bơ với 2 1/2 muỗng mật ong cho đến khi tan chảy. Khuấy trong sữa ấm, thêm 1 quả trứng và 1/2 muỗng cà phê muối và đánh đều. Hỗn hợp này nên có nhiệt độ 100 F / 38 C.
Thêm chất lỏng vào bát bột và trộn ở mức thấp trong máy trộn đứng (hoặc bằng thìa gỗ) cho đến khi tạo thành bột nhão.
Nhào cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo và đi ra khỏi bát. Tạo khối bột thành một quả bóng, bôi dầu lên bề mặt và đặt vào một cái bát sạch. Che lại bằng một miếng vải hoặc bọc nhựa sạch và để ở nơi ấm áp trong 40 phút đến một giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi số lượng lớn.
Làm cho hạnh nhân Topping
Trong lúc đó, hãy làm topping hạnh nhân bằng cách đặt 1/4 chén đường, 1/2 chén mật ong và 9 muỗng bơ vào một cái chảo nhỏ.
Đun nóng và khuấy cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi. Tiếp tục đun trong vài phút, khuấy liên tục để nó không bị cháy.
Thêm hạnh nhân và 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani, khuấy đều lên áo. Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát cho đến khi ấm.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng đến 350 F. Phủ chảo 13 x 9 inch bằng bình xịt nấu ăn.
Cán bột nổi lên thành hình chữ nhật 13 x 9 inch. Đặt bột vào chảo, đẩy ra các cạnh và làm cho các cạnh cao hơn một chút so với giữa.
Rải hạnh nhân ấm lên trên đầu bột.
Nướng 45 đến 50 phút. Kiểm tra độ mềm bằng tăm. Lấy ra khỏi lò và để bánh nguội hoàn toàn; sau đó loại bỏ toàn bộ bánh, cẩn thận sử dụng 2 thìa, để một bề mặt phủ giấy sáp hoặc thớt.
Lắp ráp bánh
Whip 1 cup whipping cream nặng cho đến khi rất cứng, nhưng ngừng đánh trước khi nó trở nên vón cục và bắt đầu biến thành bơ.
Khuấy 1/3 kem đã đánh bông vào kem bánh lạnh để làm sáng nó, sau đó cẩn thận gấp phần còn lại vào kem bánh ngọt cố gắng không làm giảm khối lượng.
Sử dụng một con dao răng cưa, cắt bánh theo chiều ngang cho đến hết. Loại bỏ nửa trên và đặt sang một bên.
Rải tất cả kem bánh lên dưới cùng của bánh. Đặt mặt trên lại trên bánh.
Tại thời điểm này, bạn có thể phục vụ ngay lập tức hoặc đặt trong tủ lạnh, giúp kem bánh ngọt được thiết lập.
tiền boa
- Nếu kem bánh ngọt của bạn quá lỏng, bạn có thể đóng băng toàn bộ bánh, cắt đông lạnh, cho vào đĩa và để tan hoặc phục vụ như một chiếc bánh kem (không truyền thống nhưng vẫn ngon).
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- tráng miệng
- tiếng Đức
- sinh nhật
