Sabrina S. Baksh
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 bánh mì kẹp thịt
Rất có thể là bánh hamburger ngon nhất mà bạn từng thử, bít tết mắt sườn được nghiền và chứa đầy nấm morel và hẹ đầy, bên trên là phô mai Port Salut tan chảy, rượu vang, và Dijon giảm, vòng hành tây, sau đó phục vụ bánh mì brioche nướng.
Thành phần
- Đối với bánh mì kẹp thịt:
- 2 pound (900 g) bít tết mắt sườn
- 2 muỗng cà phê (10 mL) muối biển
- 1/2 muỗng cà phê (2, 5 mL) hạt tiêu đen
- 8 đến 10 lát phô mai Port Salut
- 8 đến 10 vòng hành tây
- 4 đến 5 bánh brioche
- Đối với việc điền:
- 1 1/4 chén (300 mL) nấm morel khô
- 1 hẹ, thái nhỏ
- 1/3 chén (80 mL) nước dùng nấm (xem hướng dẫn)
- 2 muỗng canh (30 mL) dầu ô liu
- 2 muỗng canh (30 mL) rượu vang đỏ
- 1/2 muỗng cà phê (2, 5 mL) sốt sốt cay
- 1/4 muỗng cà phê (1, 25 mL) ớt bột
- 1/4 muỗng cà phê (1, 25 m) L ớt bột
- 1/4 muỗng cà phê (1, 25 mL) muối
- 1/4 muỗng cà phê (1, 25 mL) hạt tiêu đen
- Đối với nước sốt Burger:
- 2 muỗng cà phê (10 mL) hẹ xắt nhỏ
- 1/3 chén (80 mL) nước dùng nấm
- 2 muỗng cà phê (10 mL) mù tạt Dijon
- 1 muỗng cà phê (5 mL) bột cà chua
- 1 muỗng cà phê (5 mL) mật ong
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Tiêu Dash (hoặc để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt nấm morel khô vào một bát vừa. Thêm 2 cốc nước nóng vào bát và để nấm dốc trong 1 giờ.
Lấy nấm ra khỏi nước và đặt lên thớt. Sử dụng bộ lọc nhà bếp, nấm lỏng đã được lọc, bước vào một cái bát khác để loại bỏ tạp chất. Chất lỏng này là nước dùng nấm của bạn.
Để làm đầy, làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo nhỏ, thêm 1/2 muỗng hẹ thái hạt lựu. Nấu trong 2 phút.
Cắt nấm thành miếng vừa ăn và thêm vào chảo. Nấu thêm một phút.
Thêm các thành phần chất lỏng và gia vị còn lại vào chảo. Đun sôi, giảm nhiệt và đun trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi hầu hết các chất lỏng đã tan. Hãy chắc chắn để thỉnh thoảng khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một chút. Đây là nấm điền.
Cho nước sốt, đun nóng dầu và thêm 2 muỗng cà phê hẹ thái hạt lựu. Nấu trong 1 đến 2 phút, sau đó thêm các thành phần còn lại. Đun sôi, giảm và đun cho đến khi nước sốt giảm một nửa. Di dời khỏi nóng và làm lạnh. Nước sốt có thể được thực hiện trước thời hạn.
Nướng sơ bộ cho nhiệt độ trung bình cao. Cắt mỡ thừa ra khỏi bít tết (nhưng không phải tất cả) và cắt thành khối. Nghiền thịt theo sở thích. Thêm muối và hạt tiêu đen.
Tạo thành 8 đến 10 miếng mỏng. Đổ đầy 4 đến 5 miếng patties bằng nấm. Đặt miếng dán còn lại lên trên và nhẹ nhàng, nhưng chắc chắn các cạnh. Hãy chắc chắn rằng không để quá đầy.
Đặt patties lên vỉ nướng và nấu trong 5 phút mỗi bên. Di chuyển miếng thịt đến phần mát của vỉ nướng và nấu thêm 5 phút trở lên tùy thuộc vào độ dày của miếng chả.
Thêm lát phô mai vào miếng và nấu cho đến khi phô mai tan chảy. Hủy bỏ từ nhiệt, và đặt trên một tấm nướng.
Bánh mì nướng cắt mặt xuống trong 1 đến 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.
Để lắp ráp các miếng bánh vào nửa dưới của bánh brioche, patty với nước sốt, vòng hành tây và nửa trên của bánh.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- Người Mỹ
- nấu ăn
